Spinat - Fordeler Og Skader, Oppskrifter, Forberedelse For Vinteren

2024 Forfatter: Josephine Shorter | [email protected]. Sist endret: 2024-01-17 02:16

Fordelene og skadene ved spinat

Spinat er vanligvis en årlig plante med en høyde på 25 til 55 cm. Persia regnes som hjemlandet. En slik plante velger land med temperert klima i Sentral-Asia, Kaukasus og sørlige regioner i Europa. Et stort antall forskjellige næringsstoffer finnes i spinatblader. Denne uvanlige planten har funnet sin brede anvendelse ikke bare innen matlaging og medisin, men også innen kosmetologi og parfyme.

Regelmessig forbruk av bladene til denne fantastiske planten forhindrer utviklingen av en så alvorlig sykdom som høyt blodtrykk. Urten styrker blodårene perfekt, lindrer raskt betennelse og hevelse på grunn av sin kraftige vanndrivende effekt. Spinat er indisert for full restaurering av skjoldbruskkjertelen og sentralnervesystemet. Den er i stand til å rense kroppen for giftstoffer, fylle tilførselen av essensielle mineraler og vitaminer, normalisere fordøyelsesprosessen, og kan også skryte av å styrke immunforsvaret.

Hjemlandet til spinat er Persia, hvorfra det kom til Spania sammen med deltakerne i korstogene. Etter en stund spredte spinat seg over hele Europa og ble en av favorittgrønnsaksavlingene på grunn av den tidlige modenheten og allsidigheten.

Innhold:

• Sammensetning og kaloriinnhold
• Fordelene med spinat
• Spinatskader
• Spinatbaserte oppskrifter
• Spinat varianter
• Høsting av spinat for vinteren

• Svar på populære spørsmål

  • Kan spinat ammes?
  • Hvis spinat har blomstret, kan du spise den?
  • Kan du spise rå spinat?
• Kontraindikasjoner for bruk av spinat

Sammensetning og kaloriinnhold

Kaloriinnholdet i spinat overstiger ikke 23 kilokalorier per 100 g blader.

• Fett: 0,4 g
• Proteiner: 2,9 g
• Karbohydrater: 3,6 g
• Vann: 91,4 g
• Aske: 1,7 g
• Cellulose: 2,2 g

Vitaminer (per 100 g):	beløp	% RDA
K-vitamin	482,9-640 mcg	467,9%
Lutein + Zeaxanthin	12198 μg	203,3%
Vitamin C (askorbinsyre)	18,1-86 mg	74,4%
Betakaroten	1610-5756 mcg	73,7%
A-vitamin (retinol)	469 μg	58%
Vitamin B9 (folsyre)	150-300 mcg	56,3%
E-vitamin (som alfa-tokoferol)	1,57-4,75 mg	21,1%
Vitamin B6 (pyridoksin)	0,18-0,31 mg	12,5%
Vitamin B2 (riboflavin)	0,19-0,31 mg	12,3%

Mineraler (i 100 g):	beløp	% RDA
Silisium	51,2 mg	170,7%
Mangan	350-3400 mcg	93,8%
Bor	37,1 μg	53%
Jern	3,7-6 mg	32,3%
* Tallium	0,5 μg	25%
Kobolt	1,6-2,8 mcg	22%
Krom	2,8-18,1 mcg	20,9%
Vanadium	7,9 mcg	19,8%
Rubidium	18,7 mcg	18,7%
Kalium	307-590 mg	17,9%
Kalsium	53,9-218 mg	12,4%
Jod	15,9-20,8 mcg	12,2%
Molybden	5,2-9,3 μg	10,4%
Sink	440-2000 mcg	10,2%

Andre viktige forbindelser:

• Fytosteroler - 9 mg (16,4% av RDI)
• Puriner - 23 mg (18,3% av RDI)
• Oksalsyre - 570 mg (142,5% av RDI)

Den nøytrale smaken av denne grønnsaken blir mer enn kompensert av sammensetningen, et sett med vitaminer og mikroelementer. Spinat er spesielt verdsatt for jerninnholdet, noe som gjør det til et utmerket middel for å forebygge anemi.

Dette gjør spinat til en verdifull ingrediens i balanserte dietter for vekttap og helsefremmende virkning.

Komplett kjemisk sammensetning ➤

Fordelene med spinat

Spinategenskaper:

• Absorberer frie radikaler som påvirker aldring og utvikling av sykdommer takket være vitamin A, C og polyfenoliske antioksidanter, lutein + zeaxanthin (sterke antioksidanter) og β-karoten i sammensetningen.
• Beskytter mot aldersrelatert retinal degenerasjon takket være dietten karotenoid zeaxanthin.
• Hjelper med å opprettholde synsstyrke og sunn hud og slimhinner, forhindrer kreft i lungene og munnhulen takket være vitamin A og flavonoider.
• Styrker bein, stimulerer virkningen av osteotroper (beinceller), hjelper til med å stabilisere tilstanden til hjernneuroner på grunn av det høye innholdet av vitamin K.
• Forhindrer at fostrets nevralrørsdefekter opptrer hos gravide kvinner, takket være vitamin B _1, B _6, riboflavin, folater og niacin.
• Hjelper med å kontrollere blodtrykk og hjertefrekvens takket være kaliuminnholdet.
• Normaliserer fettmetabolismen takket være omega-3 flerumettet fettsyre.
• Hjelper med å forhindre tykktarms- og prostatakreft.
• Stimulerer produksjonen av røde blodlegemer med kobber i spinat.

En diettgrønnsak som spinat har en mild avføringsmiddel og vanndrivende effekt. I tillegg kan den skryte av sine antiinflammatoriske toniske egenskaper.

Fordeler med spinatjuice

Spinatjuice inneholder mangan, uten hvilken en riktig metabolisme er umulig. inntak av slik juice er foreskrevet for å normalisere skjoldbruskkjertelen, full hjernefunksjon og forbedre sammensetningen av bein. Komplekset av unike komponenter som finnes i saften, bidrar til å styrke syn, immunitet og tenner.

Moderne leger anbefaler å drikke en så sunn juice hver dag, siden det er et naturlig forsvar mot vitaminmangel og godartede svulster. Det er foreskrevet for alvorlige blodpatologier, eksitasjoner i fordøyelseskjertlene og forskjellige enterokolitt.

Spinatskader

Den viktigste begrensningen ved bruk av spinat er det høye innholdet av oksalsyre i bladene, så mye som 570 mg per 100 g (142,5% av RDI). For de som lider av urolithiasis kan spising av spinat føre til økt dannelse av oksalatstein i urinveiene. Av samme grunner er spinat kontraindisert hos pasienter med gikt, en tilstand forårsaket av nyrenes manglende evne til å skille ut urinsyre.

Tilstrekkelig vanninntak kan redusere de negative effektene på urinveiene litt. Planteøstrogenene som finnes i spinat, når de konsumeres regelmessig, fører til tyroksinmangel hos de som lider av skjoldbruskdysfunksjon.

Å ta antikoagulantia fortløpende kan være en kontraindikasjon for å spise spinat, da det høye vitamin K-innholdet vil forstyrre stoffets virkning. Kostfiber av bladene til denne grønne kulturen begrenser biotilgjengeligheten av magnesium, kalsium, jern for menneskekroppen.

Hvis det ble brukt nitrogengjødsel ved dyrking av spinat, inneholder den en viss mengde nitrater. Av denne grunn anbefales det ikke å varme opp retter med spinat, da dette kan konvertere nitrater til skadelige nitritter og nitrosaminer.

I tillegg skal det bemerkes at spinatgrønnsaker er i stand til å akkumulere det giftige ultramikroelementet thallium, opptil 25% av den daglige verdien per 100 g.

Spinatbaserte oppskrifter

• For anemi anbefales det å gjøre en infusjon med 1 ss godt knuste blader og ett fullt glass vann. Etter en times infusjon må et slikt middel filtreres grundig og tas oralt, 50 ml før hvert måltid. Denne infusjonen kan lindre sår hals, samt behandle forstoppelse og lungebetennelse.
• Ved kramper anbefales det å spise ferske blader av planten, som først skal kokes i mandelolje og blandes med veldig ferskt smør.
• Ved abscesser, forbrenninger og eksem er det vist å påføre mykede spinatblader på de berørte hudområdene, som er kokt i olivenolje.
• For hemoroider anbefaler eksperter å lage et spesielt middel. Ta 100 gram mandelolje til et halvt glass plantejuice. Den resulterende drikken bør konsumeres i små doser hele dagen.
• For forskjellige svulster og tuberkulose tar vi 10 gram knuste blader, som vi fyller med et fullt glass kokt vann. Sett denne blandingen til side i 2 timer. Deretter filtrerer vi denne helbredende infusjonen. Det kan tas oralt 3 ganger om dagen, 50-60 ml.
• Etter alvorlige sykdommer og komplekse operasjoner kan du enkelt gjenopprette kroppens styrke ved hjelp av et unikt middel basert på 1 glass tørr rødvin og 50 ml ferskpresset spinatjuice. En slik uvanlig krydret vin anbefales å drikke ett glass i 7 dager.

Spinat varianter

Det er omtrent tjue forskjellige varianter av denne dyrkede planten, som er preget av gode diettegenskaper. Varianter varierer i størrelse, form og saftighet på bladene. De vanligste er jordbær, "Virofle", "Victoria", "Gigantic" og "Bloomsdelsky".

Jordbær spinat. Det fortjener oppmerksomhet for sitt uvanlige utseende. Slike vegetabilske greener med særegne røde bær, som minner om bringebær, kan skryte av en stor mengde vitaminer og sporstoffer som er uunnværlige for menneskekroppen. Denne tidlig modne årlige planten er en kaldbestandig og upretensiøs avling. Den vokser godt i et bredt utvalg av jordsmonn, både i skyggen og i åpen sol. Planten er ikke redd for varme og tørke, og er praktisk talt ikke utsatt for ulike sykdommer og er immun mot vanlige skadedyr i hagen. Hjemlandet til denne sorten er Middelhavskysten i Asia. Både bladene og fruktene av jordbærspinat er spiselige.

Spinat Uteusha. En slik tidlig plante dukket opp som et resultat av et unikt utvalg av to varianter - Tien Shan sorrel og engelsk spinat - takket være professor Yuri Uteush. Denne varianten med delikate blader er veldig bra for de første vårsalatene. Den inneholder et sett med essensielle vitaminer og essensielle mineraler. Unge skudd inneholder mye karoten og jern. Bruken av et slikt deilig utvalg bidrar til å forbedre tilstanden til tarmmikrofloraen på grunn av opphør av forråtnende prosesser. I tillegg har Uteusha-spinat en antitumoreffekt.

Bladspinat. En slik veldig nyttig grønnsak med kjøttfulle blader har iøynefallende små blomster. Blad spinat er rik på vitaminer og mineraler, og har også et betydelig innhold av biologisk aktive stoffer som er så nødvendige for normal funksjon av menneskekroppen. Bladene på planten inneholder mye proteiner, karbohydrater og forskjellige salter. Denne varianten har vanndrivende, avføringsmiddel, betennelsesdempende og toniske egenskaper. Det er et utmerket middel mot vitaminmangel, er indikert i behandling av lunger og blodsykdommer, er effektivt mot gastritt og enterokolitt, og beskytter også perfekt mot forskjellige svulster. En positiv effekt har blitt lagt merke til fra å ta planten for diabetes og høyt blodtrykk, for rachitis og forstoppelse, og ofte er bladspinat foreskrevet for tuberkulose.

Høsting av spinat for vinteren

Spinatelskere vil gjerne ha det tilgjengelig hele året. Dessverre kan sesongen for å spise ferske grønnsaker ikke vare hele året, og hvis vi vurderer at spinat ikke er en langsiktig lagringsgrønnsak, er den beste måten å komme ut av denne situasjonen å mestre metodene for å høste denne grønne avlingen.

Langsiktede spinatoppskrifter:

• Fryser med hele blader - vasket spinatblader blir rullet inn i et rør, flere biter i hver, pakket med plastfolie og sendt til en fryser.
• Fryser i form av isbiter - tilberedte spinatblader kuttes i små biter, plasseres i isformer, fylles med kokt vann og legges i fryseren. Etter frysing plasseres isbiter med spinat i mer kompakte beholdere, om vinteren brukes de til å lage gryteretter, sauser, supper.
• Fryser i form av potetmos, krydret med olje - med en blender, mal spinat til en purélignende tilstand, legg i form, hell over smeltet smør, frys. Tilsett forskjellige retter 1-2 minutter før kokeprosessen er ferdig (pasta, risotto, supper).
• Fryser basen til suppe i form av nudler - skjær greenene i nudler, kok i litt vann, avkjøl, frys sammen med buljongen.
• Saltet spinat - blader kuttet eller revet i små biter legges i krukker, drysses med salt og tampes hvert lag. Dette emnet lagres i kjøleskapet og overvåkes regelmessig for mugg. En variant av preparatet - salting med sorrel spinat og dill, persille.
• Langvarig lagringsbevaring - blancher 1 kg spinat i varmt vann i 4-5 minutter, legg i et dørslag, legg i steriliserte krukker, hell kokende saltlake (2 ss salt per liter vann), rull opp.
• Tørking - de vasket og tørkede bladene kuttes og legges på ark med rent papir borte fra sollys. Oppbevar et slikt arbeidsemne i mørket i tørkede glasskrukker, forseglet med et plastlokk.

Ved hjelp av disse enkle metodene kan du fylle på nok spinat til bruk utenfor sesongen.

Svar på populære spørsmål

Vi tilbyr forklaringer på temaer som er mest interessante for spinatforbrukere.

• Kan spinat ammes? Den rike sammensetningen av denne grønne kulturen gjør spinat til en viktig komponent i en sykepleiers kvinnes diett. Den brukes til supper, gryteretter, sauser, salater og paiefyll. Det anbefales å introdusere dette produktet i dietten tidligst 2 måneder etter fødselen for å minimere mulige konsekvenser for barnet. Spinat forårsaker ikke allergier, den har en nøytral smak, derfor vil konsekvensene av bruken, mest sannsynlig, ikke ha noen effekt på babyens kropp, men det vil berike melk med vitaminer og mineraler.
• Hvis spinat har blomstret, kan du spise den? Som mange grønne avlinger groves spinat etter blomstring, får bladene en skarp bitter ettersmak. For å kaste betegnelsen for bruk av delikate blader, kan du bruke en slik landbruketeknikk som å bryte av blomsterpiler. Det er mest tilrådelig å så tidlig moden spinat i flere perioder, og unngå bruk av bladene til en blomstrende plante.
• Kan du spise rå spinat? Vitaminer og antioksidanter i spinat er fullt bevart i de friske bladene til denne grønne kulturen. De kan brukes som en ingrediens i salater eller komplekse kjøtt- og grønnsaksmørbrød, samt til juice. Langvarig varmebehandling, selv om den beholder de fleste av de gunstige egenskapene til denne grønnsaken, reduserer dens antioksidantegenskaper betydelig.

En sunn grønnsak som spinat bør være i kostholdet til alle som bryr seg om helsen og mangfoldet av retter på den daglige menyen.

Kontraindikasjoner for bruk av spinat

Med noen sykdommer i nyrene og urinveiene, med patologier i galleveiene og leveren, med ulcerøs tilstand, revmatisme og gikt, så vel som med kronisk hypertensjon, bør salatblader brukes med stor forsiktighet og helst under tilsyn av en lege.

Forfatteren av artikkelen: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, ernæringsfysiolog

Utdanning: Diplom ved det russiske statsmedisinske universitetet oppkalt etter NI Pirogov med en grad i allmennmedisin (2004). Opphold ved Moskva State University of Medicine and Dentistry, diplom i endokrinologi (2006).