Hva Er Fordelene Med Røde Bønner? Potensiell Skade På Kroppen

2024 Forfatter: Josephine Shorter | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 21:47

Fordelene og skadene med røde bønner

Røde bønner er en av de eldste dyrkede plantene; Sør-Amerika regnes som hjemlandet. Det er imidlertid kjent med sikkerhet at bønner ble dyrket i det gamle Roma og Egypt. Dessuten er bønner nevnt i kinesiske kronikker fra 2800 f. Kr. Videre ble produktet ikke bare brukt til mat, men også til kosmetiske formål. Så den berømte Cleopatra-masken besto av bønner. "Erobringen" av Europa av bønner begynte på 1500-tallet. Hun ble hentet til Russland fra Frankrike. Først ble bønner kun verdsatt for sine dekorative egenskaper, og de ble plantet i hager. Først etter to århundrer begynte produktet å bli spist, og bønner har ikke mistet relevansen på dette tidspunktet.

Røde bønner har mange helsemessige fordeler og er en uerstattelig matvare. Det holder seg godt og forverres ikke lenge. Den største fordelen med bønner er deres høye næringsverdi, som overgår næringsverdien til mange matvarer av animalsk opprinnelse.

Innhold:

• Nyttige egenskaper av røde bønner
• Næringsverdi av røde bønner
• Hva er røde bønner kombinert med
• Skader på røde bønner og kontraindikasjoner for bruken
• Hvordan lage mat og oppbevare røde bønner?

Nyttige egenskaper av røde bønner

Helsefordelene med røde bønner er et bevist faktum. Produktet er en verdifull kilde til B-vitaminer, vitamin C, vitamin E, vitamin D. Bønner inneholder også mange mikro- og makroelementer, inkludert: sink, kobber, svovel, jern, kalium, arginin, magnesium, kalsium, tyrosin, karoten.

Til tross for den høye næringsverdien til røde bønner, er de et kostholdsprodukt, og de inneholder også mye vegetabilsk fiber. Proteinet i bønner setter dem praktisk talt på nivå med fisk og kjøtt.

Røde bønner er et reelt lager av aminosyrer, de inneholder:

• Tryptofan, som har en beroligende effekt på kroppen, hjelper til med å bekjempe depresjon, normaliserer søvn, lindrer stress og har generelt en positiv effekt på nervesystemet.
• Arginin, som beskytter det kvinnelige reproduksjonssystemet. Arginin er også en del av kollagen, som er ansvarlig for hudens ungdommelighet.
• Lysin, som hindrer virus i å komme inn i kroppen, hjelper i kampen mot tarminfeksjoner, med herpesvirus. Lysin forhindrer utvikling av kreft.

• Tyrosin bidrar til normaliseringen av de endokrine kjertlene, forhindrer vektøkning, fungerer som et kraftig antidepressivt middel, forbedrer binyrefunksjonen og reduserer alvorlighetsgraden av allergiske reaksjoner. Tyrosin er en antioksidant som binder frie radikaler.
• Histidin er en assistent i kampen mot anemi, da det er en del av hemoglobin. Dessuten støtter denne aminosyren funksjonen til hørselsnerven, absorberer ultrafiolette stråler og normaliserer leddens funksjon.

Regelmessig forbruk av røde bønner vil tillate deg å fullt ut oppleve helsemessige fordeler, nemlig:

• Produktet hjelper til med å normalisere fordøyelsen, da den inneholder kostfiber. Det er spesielt mange av dem i belgfrukterhuden. Bønner må være med på menyen for personer som lider av forstoppelse.
• Takket være røde bønner kan du opprettholde et normalt surhetsnivå i kroppen. Dette lar deg redusere veksten av skadelige bakterier, bli kvitt flatulens og overflødig vekt.

• Produktet er en verdifull energikilde. Dette er mulig på grunn av det faktum at røde bønner inneholder løselig fiber, som etter å ha kommet inn i den menneskelige mage-tarmkanalen blandes med væske og danner et gelignende stoff. Bakteriene som lever i tarmen metaboliserer denne fiberen og lager kortkjedede fettsyrer fra den. Det er det kroppen trenger for å produsere energi. Derfor bør bønner brukes av personer som driver hard fysisk arbeid, idrettsutøvere, svekkede pasienter i restitusjonsperioden.
• Bønner hjelper til med å forhindre aterosklerose, regulerer kolesterolnivået, fordi det praktisk talt ikke er noe fett i dem.
• Takket være røde bønner kan blodtrykket normaliseres. Den inneholder tre viktige mineraler - kalsium, magnesium og kalium, som er ansvarlige for at hjertet og blodkarene fungerer normalt.
• Å spise produktet bidrar til å forhindre muskelspasmer og redusere alvorlighetsgraden.



• Folsyre, som er veldig rikelig med røde bønner, beskytter det kardiovaskulære systemet, reduserer nivået av homocystein i blodet (dette stoffet bidrar til utvikling av hjerte- og karsykdommer), deltar i prosessen med hematopoiesis

• Det er kjent at folsyre er et essensielt element, uten hvilken normal dannelse av fosterets nevralrør er umulig. Derfor, hvis det ikke er kontraindikasjoner, er det viktig å ta med bønner i menyen til gravide.
• Jernet i røde bønner forhindrer utvikling av anemi, er ansvarlig for den normale tilførselen av oksygen til alle vev og organer.
• Takket være bønner kan du rense kroppen for giftige stoffer, fra tungmetaller.
• Bønner er et verdifullt produkt for diabetikere, da de hjelper til med å normalisere blodsukkernivået.
• Regelmessig forbruk av produktet i mat kan forbedre tilstanden til hud og hår.
• Bønner er inkludert i dietten til mennesker som lider av sykdommer i urinveiene. Produktet har en vanndrivende effekt.

Separat er det verdt å merke seg muligheten for å spise røde bønner for vekttap. Nesten alle ernæringsfysiologer anbefaler at det blir inkludert i menyen til pasientene. Vegetabilsk protein fra bønner er lett fordøyelig, så du kan til og med spise retter med det til middag.

Det er bra å spise bønner til frokost mens du går ned i vekt, eller bruke dem som tilbehør ved lunsjtid. Etter en slik tallerken forblir metthetsfølelsen i lang tid på grunn av at blodsukkeret ikke vil øke kraftig.

Næringsverdi av røde bønner

Kaloriinnholdet i røde bønner per 100 g produkt er 93 kcal. Næringsverdien:

• Proteiner - 8,4 g.
• Fett - 0,3 g.
• Karbohydrater - 13,7 g.

Hva er røde bønner kombinert med

Mange forskjellige retter kan tilberedes av røde bønner.

Denne belgfrukter passer bra med mat som:

• Grønnsaker: gulrøtter, løk, courgette, tomater, paprika, rødbeter og hvitløk.
• Nøtter: valnøtter og mandler.
• Urter: persille, oregano, basilikum, koriander og rosmarin.
• Sopp.
• Melkeprodukter.
• Egg.
• Alle unge oster.
• Du kan bruke hvilken som helst vegetabilsk olje, tomatsaus eller sitronsaft som dressing for bønner.

Kombinasjoner av røde bønner med annen mat kan være veldig forskjellige. For elskere av krydret mat kan du bruke oppskriftene på det meksikanske kjøkkenet, der ingen varm tallerken er komplett uten tilsetning av bønner. Hun er en hyppig "gjest" i tradisjonell georgisk, armensk, tyrkisk og hinduistisk mat. Smakskvaliteten til røde bønner er rett og slett utmerket, så det er ikke overraskende at de er utbredt over hele verden.

Skader på røde bønner og kontraindikasjoner for bruken

Det ser ut til at et slikt fantastisk produkt ikke kan skade menneskekroppen. Dette skjer faktisk ikke hvis de røde bønnene er kokt riktig. Faktum er at et råprodukt, når det spises, kan forårsake forgiftning av kroppen. Bønner som ikke er varmebehandlet inneholder det giftige stoffet fenazin. Derfor er det så viktig å koke eller koke bønnene i minst 45 minutter. Under kokeprosessen ødelegges giften og produktet blir helt ufarlig.

Det er verdt å være oppmerksom på mengden forbrukte bønner, da den inneholder et stoff som kalles hemagglutinin. Hvis det tas for mye inn, kan det utvikle diaré, kvalme, oppkast og magesmerter.

Røde bønner er kontraindisert i nærvær av følgende sykdommer:

• Gastritt.
• Kolitt.
• Magesår i mage og tolvfingertarm.
• Kolesystitt.

Med forsiktighet må du spise produktet for eldre mennesker. Dette skyldes at deres enzymatiske evne er redusert, noe som kan forårsake visse vanskeligheter i fordøyelsen av bønner. Kvinner som forventer en baby, bør ikke rives med for røde bønner, men gravide kan bruke bønner i moderasjon. Det er også nødvendig å tilby bønner nøye til barn under 12 år. Forebyggingen skyldes ufullstendig dannelse av slimhinnene i fordøyelsessystemet når det gjelder nedbrytning av grov fiber.

Dermed kan vi konkludere med at røde bønner er et sunt produkt som kombinerer mange vitaminer og mikroelementer. Imidlertid må den være riktig tilberedt og ikke konsumeres i store mengder. Det er også verdt å huske på de eksisterende kontraindikasjonene.

Hvordan lage mat og oppbevare røde bønner?

For å gjøre kokte røde bønner smakfulle og sunne, må du suge dem før du starter varmebehandlingen. For å gjøre dette, bruk vanlig kaldt vann.

Bønnene holdes i vann av følgende årsaker:

• Takket være bløtlegging er det mulig å kvitte seg med den delen av de giftige stoffene som er i skallet av belgfrukter.
• Bønnene vil absorbere vannet og vokse i størrelse.
• Steketiden kan forkortes.
• Stivelsen vaskes av overflaten på bønnene.
• De gjennomvåtne bønnene kokes ikke.
• Sammen med giftige stoffer fjernes oligosakkarider delvis fra bønnene. Som et resultat vil bruken av det ferdige produktet ikke fremkalle flatulens.

Du kan lage bønner i en gryte, i en stekepanne, i en brenner. Bløtleggingstiden for bønnene er ca 6 timer. Ett glass råbønner vil kreve tre glass rent vann. Det er mulig å skifte vannet under bløtleggingsprosessen, selv om dette ikke er en forutsetning. Ingenting vil skje hvis kornene blir liggende dynket over natten.

Før koking, må bønnene skylles med rennende vann. Du kan bruke et dørslag for enkelhets skyld.

Det anbefales ikke å røre under varmebehandling av korn, for ikke å krenke deres integritet. Du kan unngå å brenne dem på en enkel måte: du må legge 2 ss vegetabilsk olje i pannen.

Gjennomsnittlig tilberedningstid for røde bønner er 1,5-2 timer. Før du slår av gassen, må du smake på kornene. Hvis de er tøffe, bør koketiden til bønnene økes.

Det anbefales å salte bønnene helt på slutten av tilberedningen. Salt antas å øke koketiden.

Du kan lage røde bønner uten å bløte dem i vann. Men samtidig vil tilberedningstiden økes betydelig. Så det kan nå 3,5 timer eller mer. Det er lurt å holde øye med vannstanden i gryten, da tørre røde bønner vil absorbere mer væske enn de vil suge. Hvis vannet koker bort, må det tilsettes. Kokende vann skal tilsettes, ikke kaldt vann, siden selv en tykk skinn av røde bønner kanskje ikke tåler slike temperaturendringer og sprekker.

Siden koketiden for bønner er flere timer, er det veldig praktisk å koke store mengder bønner med en gang. De kan oppbevares i små porsjoner i plastposer og oppbevares i fryseren. Slike emner er praktiske å bruke, fordi du bare trenger å tine bønnene, og de vil være klare til bruk.

Oppbevar friske bønner i plastbeholdere med tett lokk. Oppbevaringsområdet for korn skal være mørkt og tørt. Et kjøkkenskap er perfekt for dette formålet. Hvis lagringsforholdene ikke følges, kan produktet bli muggent eller spire. Bønnespirer, i motsetning til andre korn, spises ikke, men de kan brukes som plantemateriale.

Så røde bønner er et veldig sunt produkt. Regelmessig inkludering av bønner i menyen bidrar til å forhindre utvikling av mange sykdommer, gå ned i vekt og få en imponerende dose vitaminer og mineraler. Det viktigste er å tilberede belgfrukter på riktig måte og ikke bruke dem hvis det er kontraindikasjoner.

Forfatteren av artikkelen: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, ernæringsfysiolog

Utdanning: Diplom ved det russiske statsmedisinske universitetet oppkalt etter NI Pirogov med en grad i allmennmedisin (2004). Opphold ved Moskva State University of Medicine and Dentistry, diplom i endokrinologi (2006).