Fordelene Og Skadene Med Grønne Bønner - Hva Er Verdien?

2024 Forfatter: Josephine Shorter | [email protected]. Sist endret: 2024-01-07 17:50

Fordelene og skadene med grønne bønner

For århundrer siden oppdaget de gamle egypterne, kineserne og søramerikanerne verdien av grønne bønner. Folk har lært ikke bare å spise det, men også å lage en rekke medisiner og kosmetikk ut av det. I det sekstende århundre ble grønne bønner brakt til Europa, men her ble ikke fordelene for menneskekroppen verdsatt. Bønner begynte å dyrkes utelukkende som en prydplante, folk spiste den ikke, men beundret blomstene og klatringskuddene.

Først på 1700-tallet begynte europeerne å spise bønner. Først spiste de korn, og deretter belger. Etter en stund ble nye varianter av bønner dyrket, som var preget av en forbedret smak, mer saftige og ømme. Dermed ble de grønne bønnene oppnådd, som senere vil kalles fransk.

For øyeblikket er det mer enn 20 varianter av bønner som produserer vakre blomster og er et verdifullt matprodukt.

Innhold:

• Nyttige egenskaper til grønne bønner
• Skader og kontraindikasjoner av grønne bønner
• Kaloriinnhold
• Næringsverdi av grønne bønner
• Grønne bønner
• Metoder for høsting av grønne bønner for vinteren

Nyttige egenskaper til grønne bønner

Grønne bønner, også kalt aspargesbønner, dyrkes over hele verden. Det er så utbredt på grunn av sine fantastiske egenskaper, fordi bønner ikke absorberer giftstoffer fra jorden og fra det ytre miljøet.

Produktet inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler, samt aminosyrer som er nødvendige for å opprettholde helsen.

• Grønne bønner inneholder folsyre, som påvirker hormoner. Derfor er produktet nyttig for gravide, ungdommer og kvinner i overgangsalderen.
• Grønne bønner er rike på jern og molybden. Disse sporstoffer er essensielle for blod og luftveier. De må få mat til kroppen til mennesker som lider av anemi.
• Kobber i grønne bønner kan bidra til å redusere risikoen for leddgikt og andre leddsykdommer.
• Takket være magnesiumet som er tilstede i grønne bønner, kan du bli kvitt kronisk utmattelse, noe som er spesielt viktig i tilfelle nervøs utmattelse. Magnesium er nyttig for personer med diabetes mellitus og overvektige mennesker.
• Stabiliseringen av karbohydratmetabolismen i kroppen blir lettere av sink, som er en del av de grønne bønnene.
• Bønner inneholder mye svovel, noe som hjelper til med å kvitte seg med tarmsykdommer av smittsom karakter.
• Kalium har en gunstig effekt på hjertets og blodårens arbeid, som også kan oppnås ved regelmessig å spise grønne bønner.
• Å spise bønner i mat har en positiv effekt på tilstanden til immunforsvaret, bidrar til å øke kroppens motstand mot effekten av eksterne negative faktorer.
• Takket være fiberen i bønnene normaliseres fordøyelseskanalen.
• Grønne bønner har vist seg å være en av de sunneste matvarene for diabetikere, da de hjelper til med å senke blodsukkernivået.
• Pasienter med hypertensjon, arytmi og aterosklerose bør definitivt inkludere bønner på menyen.

• Hvis du bytter ut brød og poteter med bønner, vil du kunne gå ned i vekt ganske raskt.

Grønne bønner er nyttige for menn, da de er et middel for forebygging av prostata adenom. Regelmessig forbruk av grønne bønner i mat kan forbedre styrken, samt bli kvitt nyrestein.

Bønner brukes i kosmetologi. Den brukes til å lage ikke bare medisinsk, men også dekorativ kosmetikk. Regelmessig inkludering av grønne bønner i menyen bidrar til å bremse aldringsprosessen i kroppen og har en gunstig effekt på hudens tilstand.

Bønner inneholder fett, proteiner, karbohydrater og vegetabilsk fiber. Dessuten ligner protein fra bønner protein fra animalske produkter. Det er selvfølgelig dårligere enn proteinet som en person får fra kjøtt, men kan i kombinasjon med andre produkter erstatte det. Denne fordelaktige egenskapen til grønne bønner brukes aktivt av vegetarianere og mennesker som holder seg til faste.

Ernæringseksperter setter grønne bønner på første plass på podiet blant andre produkter for deres gunstige egenskaper. De anbefaler pasientene sine å konsumere grønne bønner minst to ganger i uken.

Skader og kontraindikasjoner av grønne bønner

Grønne bønner kan under visse forhold skade menneskekroppen.

Derfor er det så viktig å kjenne kontraindikasjonene til bruken av produktet:

• Kolitt.
• Gastritt.
• Magesår i mage og tarm.
• Kolesystitt.

Bønner bør spises med forsiktighet for personer med en historie med gikt og nefritt. Eldre mennesker, personer med høy syre i magesaft, så vel som med en tendens til gassproduksjon, bør ikke lene seg på retter med bønner. Som andre belgfrukter kan grønne bønner forårsake oppblåsthet.

Grønne bønner kan være skadelige hvis vilkårene for tilberedning ikke følges. Så det er strengt forbudt å spise et råprodukt. Bønnene og bønnene inneholder giftige stoffer, hvorav den ene er fenazin. Etter å ha kommet inn i menneskekroppen forårsaker det alvorlig rus, og har også en destruktiv effekt på slimhinnen i mage og tarm.

Før du spiser bønner, må du koke dem. Videre bør tilberedningstiden være minst 1,5 timer. Dette er den eneste måten å ødelegge de skadelige stoffene som utgjør sammensetningen, og dette påvirker ikke fordelene med produktet.

Dermed er det mulig og nødvendig å spise grønne bønner, men under forutsetning av at det ikke er kontraindikasjoner mot dette. Bønner er et sunt produkt som lar deg opprettholde ungdom og helse i mange år.

Kaloriinnhold

Det gjennomsnittlige kaloriinnholdet på 100 g grønne bønner er 18 kcal, men for å få en mer nøyaktig beregning av kilokalorier, må du kjenne til forskjellige bønner. Kaloriinnholdet i rå grønne bønner varierer fra 18 til 32 kcal per 100 g produkt. Imidlertid blir det ikke spist i sin råform, da det kan provosere forgiftning av kroppen.

Kokeprosessen påvirker det endelige kaloriinnholdet i produktet, siden transformasjonen av karbohydrater, fett og proteiner skjer under varmebehandling. I tillegg påvirker tilsetningen av krydder, krydder, smør, fløte osv. Kaloriinnholdet i den endelige retten.

Kokte grønne bønner kan ha fra 47 til 128 kcal per 100 g produkt. Det kan tilsettes salater eller brukes som tilbehør.

Stekte grønne bønner er en enda mer kalorirett som ikke er helt egnet for en diett. 100 g stekte bønner inneholder 178 kcal.

Hvis bønnene stuves, vil det gjennomsnittlige kaloriinnholdet per 100 g produkt være 136 kcal. Friske frosne grønne bønner inneholder ikke mer enn 28 kcal per 100 g.

Kaloriinnholdet i alle matvarer, inkludert bønner, bestemmes av mengden fett, bier og karbohydrater i dem. Så 1 g fett er 9 kcal, 1 g protein og karbohydrater - 4 kcal. Dermed beregnes energiverdien til produktet.

Næringsverdi av grønne bønner

Produktets næringsverdi:

• Karbohydrater 3,14 g.
• Proteiner 1,2 g.
• Fett - 14 g.

Næringsverdi - dette er settet med nyttige egenskaper til produktet som gir en persons fysiologiske behov, i tillegg til fett, proteiner og karbohydrater.

Du kan vurdere andre komponenter som utgjør bønnene, inkludert:

• Vann - 90 g.
• Stivelse - 1 g.
• Organiske syrer - 0,1 g
• Kostfiber - 3,4 g
• Mettede fettsyrer - 0,1 g
• Ask - 0,7 g.

Grønne bønner er rike på vitaminer, inkludert:

• Vitamin A - 67 mcg.
• Vitamin PP - 0,5 mg.
• Vitamin B1 - 0,1 mg.
• Vitamin B2 - 0,2 mg.
• Vitamin B5 - 0,2 mg.
• Vitamin B6 - 0,2 mg.
• Folsyre - 36 mcg
• Vitamin C - 20 mg
• Vitamin E - 0,3 mg.
• Niacin-ekvivalent - 0,9 mg.
• Betakaroten - 0,4 mg

Det er mange mikro- og makroelementer i grønne bønner:

• Kalsium - 65 mg
• Kalium - 260 mg.
• Magnesium - 26 mg
• Jern - 1,1 mg
• Natrium - 2 mg
• Fosfor - 4,4 mg.
• Jod - 0,7 mg.
• Sink - 0,18 mg.
• Svovel - 9 mg.
• Kobber - 33 mg
• Fluor - 2,5 mcg.
• Selen - 1,4 mcg
• Silisium - 5,25 mg.
• Kobolt - 1 mcg.

Grønne bønner har en ganske lav glykemisk indeks, som er femten, det vil si at ikke mer enn 15% karbohydrater omdannes til glukose. Produktet har en positiv effekt på stoffskiftet, fremkaller ikke en følelse av tretthet og tillater ikke å få overflødig vekt.

Grønne bønner

Det er mange varianter av bønner, det er omtrent 50. Det er bønner som vokser i busker, det er klatreplanter som ligner druer i utseende. Så, belgene til kinesiske og japanske bønner kan nå en lengde på 90 cm.

I Russland er røde og gule grønne bønner vanligere, selv om det også finnes slike plantesorter som:

• Fana aspargesbønner fra Polen. Planten har hvite frø og grønne belger. Denne typen bønner er veldig motstandsdyktig mot forskjellige sykdommer og har kraftige antibakterielle egenskaper. Fana er flott for hermetisering.
• Et annet utvalg av bønner fra Polen er Panther-bønner. Planten har saftige gule belger. De kan spises til og med ferske.
• Bønnesort "Deer King" kommer fra Holland. Denne sorten gir et stort utbytte, belgene har en rik gul farge. Bønner har en delikat smak. Deer King-høsten kan høstes to ganger i året.
• Royal Purple bønner fra Amerika produserer rødlige belger når de vokser. Men etter varmebehandling blir de grønne.
• En annen amerikansk bønnesort kalles "Indiana". Bønnene inneholder korn som har et kirsebærmønster som ligner en indianer i en sombrero.
• Bønner "Blau Hilde" fra Australia. Denne planten har lilla belger og kremete korn.
• Amerikanske bønner "Blue Laike" er kjent for sin rike høst. Belgene er lilla og kornene er store.
• Hell Ram er en annen amerikansk bønne som også gir en rikelig høst. Kornene til disse bønnene har en behagelig sopplukt som blir værende etter varmebehandling. Kornens farge er syrinrosa.
• Amerikansk fruktbar variant "Golden Nectar". Disse bønnene er preget av tidlig spiring, lange bøtter kan høstes allerede 2 måneder etter planting.
• Japansk bønnesort "Akito" preges av svarte bønner, som har en delikat sopplukt. Det er en veldig produktiv variant.

Metoder for høsting av grønne bønner for vinteren

Du kan kjøpe grønne bønner i butikken når som helst på året, men ofte er prisen på produktet for høy. Videre er forholdene under hvilke produktet ble dyrket ukjente. Av disse grunnene foretrekker mange husmødre sin egen lager enn å lagre bønner.

For å kunne konsumere hjemmelagde grønne bønner om vinteren, må du ta vare på dette i sommer- eller høstmånedene.

Fryser. Grønne bønner kan fryses. I denne formen beholder den alle fordelaktige egenskaper og mister praktisk talt ikke vitaminer. Før frysing vaskes bønnene, kuttes i biter, legges i plastposer eller beholdere, og settes deretter i fryseren.

Hermetisering

Hermetiske grønne bønnesalater er et godt tillegg til kjøttretter. Syltede bønner er veldig velsmakende. Det er en utmerket uavhengig matbit, kan brukes som tilbehør. Det er et stort antall salater der syltede grønne bønner er en av ingrediensene.

For blanke, bør du ta ferskt produkt. Hvis bønnene er litt tørre, så suge dem i vann før du begynner å lage mat.

Oppskrift nummer 1. For å tilberede en liter saltlake, som fylles med bønner, trenger du 40 g sukker og salt, nellik og pepperkorn (etter smak). Vann bør tas med i betraktning det faktum at noe av det vil bli absorbert av selve bønnene, og noen vil fordampe.

Bønnene helles med saltlake, kokes opp og varmen reduseres. Kok bønnene til de er myke. Gjennomsnittlig tilberedningstid er 1,5 timer. På slutten av tilberedningen tilsettes saltoppløsningen 70% eddik (en teskje per liter vann). Uten å vente på avkjøling overføres bønnene til krukker som tidligere er sterilisert. Deretter dekkes de med et varmt håndkle og får avkjøles.

Oppskrift nummer 2. Du kan tilberede en salat fra bønner til vinteren ved å legge til andre grønnsaker, som du trenger:

• Et pund bønner.
• 3 middels løk.
• 5 mellomstore tomater.
• 300 g gulrøtter.
• Solsikkeolje - 3 ss.
• 2 ts sukker og salt.
• 40 ml bordeddik.
• Malet pepper og erter.
• Medium haug med basilikum.

Alle ingrediensene må være nøye. Bønner og basilikum skjæres grovt, gulrøtter skjæres i terninger og løk skjæres i halve ringer. Skal dem av før du skjærer tomater. For å gjøre dette helles tomater med kokende vann, hvorpå de blir kuttet i skiver.

Løk, gulrøtter og tomater er stuet med olje i 10 minutter, hvorpå alt krydder, bønner og basilikum blir tilsatt dem. La salaten stå på bålet i ytterligere 5 minutter, hell deretter i eddiken og bland grundig. Den siste forberedelsesfasen er å overføre salaten til krukker og sterilisere den i 5 minutter.

Oppskrift nummer 3. Dette er en annen aubergine- og tomatbønnesalatoppskrift.

For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:

• Grønne bønner - 1 kg.
• To kilo aubergine.
• Fersk tomatjuice - 2 l.
• Gulrøtter og løk 0,5 kg hver.
• Vegetabilsk olje - 0,5 l.
• Paprika.
• Sukker - 70 g.
• Salt - 80 g.
• Eplecidereddik - 100 ml.
• Fersk persille - en halv haug.

Før bønnene tilsettes i salaten, må de kokes til de er kokte. Skjær pepper i strimler, skjær aubergine i terninger, og skjær løken i halve ringer. Gulrøttene hakkes på et rivjern. Alle grønnsaker legges i kokt tomatjuice og kokes i en time. På slutten, tilsett eplecidereddik, og rull deretter salaten i pre-steriliserte krukker.

Oppskrift nummer 4. Du kan lage grønne bønner i tomatsaus og rulle dem opp i krukker om vinteren:

• Bønnene må kokes til de er kokt i litt saltet vann.
• Brett bønnene i et dørslag for å tømme overflødig væske. Legg den deretter i krukker.
• Kok tomatjuicen og hell over bønnene.
• Legg glassene i en egnet beholder og steriliser i en time.

Du kan legge til andre grønnsaker i bønnene, noe som bare forbedrer smaken på retten:

• For å tilberede en grønnsaksblanding for 1 kg bønner, trenger du 800 g tomater, 200 g gulrøtter og løk.
• Du må også ta 1 ss. en skje sukker, 2 ss. ss salt, pepperkorn, laurbærblad, eddik 9% - 2 ss. skjeer, persille.
• Bønnene må hakkes og dampblancheres i ca 5 minutter og deretter avkjøles.
• Hakk løk og gulrøtter og stek med tilsetning av vegetabilsk olje.
• La tomatene passere gjennom en kjøttkvern, tilsett sukker, salt og eddik til dem, kok deretter opp og kok i ca 15 minutter.
• Tilsett deretter alle ingrediensene i tomatlaken og kok i ytterligere 30 minutter.
• Den resulterende salaten legges ut i krukker, som må steriliseres på forhånd.

Forfatteren av artikkelen: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, ernæringsfysiolog

Utdanning: Diplom ved det russiske statsmedisinske universitetet oppkalt etter NI Pirogov med en grad i allmennmedisin (2004). Opphold ved Moskva State University of Medicine and Dentistry, diplom i endokrinologi (2006).