Fordelene Med Sorte Bønner: Oppskrifter, Mulig Skade

2024 Forfatter: Josephine Shorter | [email protected]. Sist endret: 2024-01-17 02:16

Fordelene og ernæringsegenskapene til sorte bønner

Svarte bønner er en av plantesortene som tilhører belgfrukterfamilien. Kornene av svarte bønner er små, skinnet er silkesvart. De kokte bønnene har en delikat, men tett tekstur.

Svarte bønner er et veldig nyttig produkt for mennesker. Forskere har funnet ut at jo mørkere huden på bønnen er, jo flere antioksidanter inneholder den. Følgelig er mesteren i denne forbindelse nettopp de svarte bønnene. Og når det gjelder innholdet av kostfiber, er det foran røde bønner og dessuten erter. Så, svarte korn inneholder 15-25 g fiber, røde korn inneholder fra 6 til 13 g, og erter inneholder bare 7-9 g. Derfor er sorte bønner et produkt som absolutt fortjener oppmerksomhet.

Innhold:

• Fordelene med sorte bønner
• Ernæringsmessige egenskaper
• Skader og kontraindikasjoner for bruk av svarte bønner
• Regler for valg og lagring av svarte bønner
• Svarte bønner: oppskrifter

Fordelene med sorte bønner

Fordelene med sorte bønner ligger i deres kjemiske sammensetning og næringsverdi. Dermed er vegetabilsk protein fra svarte bønner nærmest i sammensetning animalsk protein sammenlignet med proteiner fra andre belgfrukter.

Hvis du spiser produktet til mat, kan du raskt fylle på energireserver, siden følelsen av fylde ikke får deg til å vente. En person som har spist sorte bønner, blir ikke sulten snart. Disse belgfrukter beveger seg ganske sakte gjennom fordøyelsesorganene, og sørger for at de måles. Som et resultat stabiliseres den kjemiske balansen i kroppen, antall gunstige mykobakterier i tarmen øker, og insulin i blodet øker ikke kraftig.

Svarte bønner bidrar til å redusere nivået av "dårlig" kolesterol i blodet, forhindrer avsetning av det i blodkarene. Som et resultat reduseres risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer.

Det er bevist at svarte bønner reduserer risikoen for å utvikle kreft generelt, og tarmkreft spesielt.

Denne typen bønner tilberedes på samme måte som andre belgfrukter. Korn tilsettes supper, salater og grøt er laget av dem. Bønner kan brukes som en uavhengig pynt. Dette produktet er veldig populært i Latin-Amerika.

Ernæringsmessige egenskaper

Skallet av svarte bønner inneholder flavonoider som kan bekjempe kreft. På grunn av hydroksykanaminsyrene i bønnene kan risikoen for å utvikle ARVI reduseres. Svarte bønner inneholder også omega-3 fettsyrer.

Korn er rike på vitaminer og mineraler, hvorav de viktigste er presentert i tabellen.

Navn	Mengde i 1 kopp bønner, som veier 172 g	Prosentandel av anbefalt daglig godtgjørelse
Magnesium	120,4 mg	2.4
Mangan	0,76 mg
Molybden	129 μg	22.7
Kobber	0,36 mg	3.2
Folsyre	256 μg	2.1
Tiamin	0,42 mg	2.8
Jern	3,61 mg	1.6
Fosfor	240,8 mg	2.7
Cellulose	14,96 g	4.7
Protein	15,24 g	2.4

Hvis vi tar i betraktning energiverdien til produktet, er det 132 kcal per 100 g. Som en prosentandel av den anbefalte daglige mengden er den 6,32%.

Skader og kontraindikasjoner for bruk av svarte bønner

Svarte bønner er en mat som ikke bør spises for visse sykdommer, inkludert:

• Gastritt.
• Kolitt.
• Magesår i mage og tolvfingertarm.
• Gikt.
• Flatulens.

Du bør ikke spise produktet for personer som tidligere har opplevd allergiske reaksjoner på planter fra belgfrukterfamilien. Det er også nødvendig å begrense bruken av bønner til eldre på grunn av mangel på enzymatisk aktivitet i fordøyelseskanalen.

Forsiktighet bør utvises når du tilbyr bønner til barn under 12 år og gravide.

Det skal huskes at sammensetningen av svarte bønner inneholder oligosakkarider, noe som kan provosere økt gassdannelse. Derfor må du bruke produktet i moderasjon. Ikke spis rå bønner, da de inneholder giftige stoffer som kan føre til forgiftning med diaré, kvalme, oppkast og magesmerter. Etter varmebehandling ødelegges de imidlertid, og de nyttige egenskapene til produktet forblir.

Regler for valg og lagring av svarte bønner

Svarte bønner selges i pakker i butikker, og bønner kan kjøpes etter vekt i markedet. Det er å foretrekke å kjøpe bønner med fabrikkemballasje. Dermed reduseres sjansen for å kjøpe et produkt av lav kvalitet.

Ikke kjøp våte korn eller sprekker i overflaten. Du kan finne svarte bønner på boks. Det er verdt å gi preferanse til de belgfrukter på krukken med lavest innhold av salt og konserveringsmidler.

Oppbevar bønner på et kjølig, tørt sted, helst utilgjengelig for sollys.

Svarte bønner: oppskrifter

Svarte bønner kan brukes til å lage en rekke supper, salater og til og med desserter. I tillegg til sin delikate smak, kan disse kornene dekorere enhver rett.

Puree "Hummus". Dette er en veldig smakfull puré som kan brukes til å smøre pitabrød eller brød. Du kan også bruke potetmos i et tynt lag på brødet, ha en tomat, søt mais fra en blikkboks, hakkede paprika, hakkede urter og dryss med ost på toppen. Sluttresultatet er en forrett som ligner på meksikansk mat.

For å lage potetmos, kok 1,5 kopp sorte bønner, legg dem i en bolle, tilsett et fedd hvitløk, et lite løkhode, 1/2 ts chili, paprika, spidskommen og gurkemeie. Press deretter saften av en halv sitron i den resulterende blandingen og tilsett 3 ss kokt vann. Når alle ingrediensene er samlet, hakkes de med en blender til puré.

Bokhvete suppe med svarte bønner. For å tilberede retten må du følge disse trinnene:

• Det er nødvendig å lage mat på forhånd en vegetabilsk buljong basert på ingredienser. Den kan også byttes ut med kjøttkraft, så lenge den ikke er salt. Buljongen trenger 2 kopper.
• Kok også 300 g sorte bønner på forhånd.
• En spiseskje olivenolje varmes opp i en kasserolle med tung bunn. Deretter stekes 1/3 kopp hakket løk og 1/2 kopp søt rød paprika på den. Stew grønnsaker i 5 minutter.
• Tilsett deretter en ts chili pepper og 1/4 kopp bokhvete i pannen. Dekk oppvasken med et lokk og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
• Tilsett deretter den ferdigkokte buljongen, kokte svarte bønner, et glass frossen mais, et glass revet gulrøtter og et løvblad i pannen. Denne blandingen får stå og småkoke i ytterligere 3 minutter.
• Tilsett deretter 2 kopper vann, svart og rød paprika og salt i suppen. Mengden krydder avhenger av personens smak.
• Suppen kokes i ytterligere et kvarter, og tilsett 1/2 kopp av en blanding av finhakkede grønnsaker 5 minutter før slutten av tilberedningen. Denne blandingen inkluderer brokkoli, spinat og grønnkål, pluss to spiseskjeer sitronsaft.

Svarte bønner, pepper og tomatsalat. For å tilberede retten må du følge disse trinnene:

• Hakk 3 tomater, en liten haug selleri og 1 gul paprika.
• Bland separat 3 ss rømme (fettinnhold - 20%), salt og pepper, tilsett 100 g salsasaus.
• Tilsett 1,5 kopper kokte svarte bønner i de hakkede grønnsakene, bland, hell i dressingen og server.

Suppe med bønner og pølse. Suppe av suppe:

• Kokt kjøttkraft på forhånd, som tar 2 kopper og svarte bønner - 1 kopp.
• Hakk en haug med grønne løk og 250 g salami.
• Deretter må du presse et fedd hvitløk gjennom en presse, hogge et kilo tomater. Tomater kuttes i terninger.
• Solsikkeolje (3 ss) tilsettes i en kjele, og løk og hvitløk stekes i den.
• Tilsett deretter en boks med hermetisert mais uten saltlake, tomater og buljong. Den resulterende blandingen kokes opp.
• Tilsett deretter salami og bønner i suppen og la stå på ovnen i ytterligere et kvarter. I dette tilfellet skal brannen være svak. Når suppen er slått av, tilsett merian (2 stilker) i den, deretter pepper og salt.
• Suppen blir liggende alene i 5 minutter, hvoretter retten kan serveres.

Forfatteren av artikkelen: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, ernæringsfysiolog

Utdanning: Diplom ved det russiske statsmedisinske universitetet oppkalt etter NI Pirogov med en grad i allmennmedisin (2004). Opphold ved Moskva State University of Medicine and Dentistry, diplom i endokrinologi (2006).