Helsemessige Fordeler Og Skader På Bønner - Hva Er Fordelene?

2024 Forfatter: Josephine Shorter | [email protected]. Sist endret: 2024-01-17 02:16

Fordelene og skadene med bønner

Bønner er den eldste belgkulturen som menneskeheten oppdaget for mer enn 8 tusen år siden. Siden den gang har produktets popularitet bare økt eksponentielt. I dag kan noen mennesker i verden ikke forestille seg et eneste måltid som ville gått uten bønner. Så i Japan er kaker med bønnepasta veldig populære, og i britene spiser de bønner i tomatsaus med toast og stekte pølser.

I Russland er bønner en populær rett blant vegetarianere og mennesker som spiser et sunt kosthold. Imidlertid er denne belgfrukter ikke så enkel som den kan virke, og det er visse kontraindikasjoner for bruken. Men å vite hva de helsemessige fordelene og skadene med bønner er, vil det være mulig å fryktløst spise dette produktet.

Innhold:

• Hva er fordelene med bønner?
• Fordelene med hermetiske bønner
• Er frosne bønner fortsatt fordelaktige?
• Er kokte bønner bra for deg?
• Hva er kaloriinnholdet i bønner?
• Mulig skade og kontraindikasjoner
• Hvordan lage bønner ordentlig?

Hva er fordelene med bønner?

Det er omtrent 200 typer bønner i verden, for eksempel er det grønne bønner, røde bønner, aspargesbønner, lilla og gule bønner, hvite og svarte bønner. Imidlertid, når det gjelder kjemisk sammensetning og næringsverdi, skiller disse belgfrukter seg ikke mye.

Fordelene med bønner for menneskers helse er åpenbare, fordi de inneholder et imponerende sett med vitaminer og sporstoffer. Bønnene inneholder hele settet med B-vitaminer, vitamin C, vitamin E, og også: jern, kalium, kalsium, magnesium, svovel, jod, krom, fosfor og andre mineraler som er nødvendige for kroppens normale funksjon.

Sammensetning og kaloriinnhold

• Fett: 1,1 g
• Proteiner: 24,2 g
• Karbohydrater: 60 g
• Vann: 10,7 g
• Aske: 4 g
• Cellulose: 22 g

Vitaminer (per 100 g):	beløp	% RDA
Vitamin B9 (folsyre)	394-482 μg	109,5%
Vitamin B1 (tiamin)	0,53-0,65 mg	34,7%
Vitamin B6 (pyridoksin)	0,4-0,45 mg	21,2%
Vitamin B4 (kolin)	96,7 mg	19,3%
Vitamin B5 (pantotensyre)	0,78-1,1 mg	18,8%
Vitamin B2 (riboflavin)	0,22-0,24 mg	11,5%
K-vitamin	6-19 mcg	10,4%

Mineraler (i 100 g):	beløp	% RDA
Bor	490 mcg	700%
Vanadium	190 mcg	475%
Silisium	92 mg	306,7%
Kobolt	18,7 mcg	187%
Nikkel	173,2 μg	115,5%
Mangan	1340 μg	67%
Kobber	580 mcg	58%
Fosfor	447-480 mg	57,9%
Molybden	39,4 μg	56,3%
Kalium	1100-1387 mg	49,7%
Rubidium	43,5 mcg	43,5%
Selen	24,9 mcg	38,3%
Jern	5,47-5,9 mg	37,9%
Magnesium	103-189 mg	36,5%
Sink	3210 μg	26,8%
Zirkonium	13 μg	26%
Krom	10 mcg	20%
Strontium	15-270 mcg	17,8%
Titan	150 mcg	17,6%
Svovel	159 mg	15,9%
Kalsium	150-175 mg	14,8%

Andre viktige forbindelser:

• Fytosteroler - 127 mg (230,9% av RDI)
• Puriner 75 mg (61% av RDI)
• Oksalsyre - 78 mg (19,5% av RDI)

Komplett kjemisk sammensetning ➤

Gunstige funksjoner

Blant de nyttige egenskapene til produktet er følgende:

• Bønner inneholder en stor mengde protein, som er det viktigste byggematerialet for kroppens celler. Det anbefales at bønner inngår i menyen til personer som er involvert i sport eller hardt fysisk arbeid. Takket være protein hjelper det å få styrke og gjøre det mulig å forme muskler riktig.
• Bønner inneholder mye fiber, noe som hjelper kroppen å eliminere giftstoffer.
• Å spise bønner i mat bidrar ikke til en kraftig økning i blodsukkeret, noe som betyr at risikoen for å utvikle diabetes reduseres. Bønner inneholder arginin, så det anbefales å ta det med i menyen til personer som allerede lider av diabetes.
• På grunn av plantefibrene, polyfenoler, fytosteroler og saponiner som er inkludert i bønnen, kan det regelmessige forbruket i mat redusere kolesterolnivået, og derfor redusere risikoen for å utvikle vaskulær aterosklerose.
• Det er bevis for at bønner kan hemme utviklingen av tykktarmskreft.
• Bønner inneholder kolin, som hjelper til med å normalisere leveren, nyrene og hjernen, og deltar også i metabolske prosesser.
• Regelmessig forbruk av bønner lar deg øke utskillelsen av magesaft, noe som bidrar til å fjerne steiner fra galleblæren.
• Svovel, som er en del av bønnene, hjelper til med å eliminere smerte ved revmatisme, hjelper kroppen til raskt å takle tarminfeksjoner, sykdommer i øvre luftveier.
• Bønner inneholder askorbinsyre, noe som øker kroppens motstand mot forskjellige infeksjoner. Når det gjelder vitamin C-innhold, er bønner bedre enn fersken, plommer og aprikoser.
• Bønner er rike på antioksidanter som forhindrer for tidlig aldring av kroppen. Jo mørkere frøene er, desto flere antioksidanter i bønnene.
• Bønner inneholder aminosyrer som tyrosin og metionin, som er essensielle for nervesystemets normale funksjon og hjelper til med å bli kvitt depresjon.
• Bønner er bra for tennene og forhindrer tannstein.
• Det er bra å bruke bønner til kvinner i overgangsalderen, siden den inneholder quercetin og anthocyaniner, som hjelper til med å normalisere hormonnivået.
• Bønner bør være tilstede i moderasjon i dietten til gravide kvinner. Det lar deg dekke kroppens behov for jern, noe som forhindrer utvikling av anemi. Bønner hjelper også til å redusere ødem på grunn av deres vanndrivende virkning, siden de inneholder mye kalium.
• Den vanndrivende effekten av bønner bidrar også til å forhindre nyrestein.

• Bønner er et kostholdsprodukt. Den kan brukes til å gjennomføre faste dager for overvektige mennesker. Bønner bidrar til rask metthet og lar deg ikke føle deg sulten i lang tid. Vegetarer spiser bønner som kjøtterstatning.
• Bønner er inkludert i menyen til personer med arytmier.
• Bønner inneholder svovel og sink, som er avgjørende for å opprettholde skjønnheten i negler, hud og hår.

Fordelene med hermetiske bønner

Hermetiske bønner er et veldig velsmakende produkt som er klart til å spise og ikke krever matlaging. Derfor brukes den ofte til tilberedning av forskjellige retter og som en uavhengig sidetallerken. For at fordelene med hermetiske bønner skal maksimeres, må de imidlertid behandles riktig.

Det er ingen hemmelighet at eddiksyre, salt og andre stoffer brukes til konservering, designet for å forlenge holdbarheten til produktet. Derfor må hermetiserte bønner skylles under rennende vann før servering eller før tilsetning til en ferdig tallerken, og saltlaken i glasset dreneres best. Dermed kan du få et nyttig produkt uten å skade kroppen.

Vegetabilsk fiber, kalium, magnesium, protein konserveres i hermetiske bønner, men samtidig er det praktisk talt ikke noe fett i det. Generelt beholder hermetiske bønner over 70% av næringsstoffene. Derfor kan den tilsettes salater, grønnsaksgryteretter, og også brukes som en uavhengig rett. Hermetiske bønner kan hjelpe deg å gå ned i vekt ved å holde deg mett i lang tid. Produktet bør imidlertid konsumeres med måte.

Bønner fra en tinn eller et glass kan forsterke peristaltikken i tarmen og øke utskillelsen av magesaft. Dette hjelper til med å normalisere fordøyelsen og stabilisere mikrofloraen. Samtidig bør du ikke spise produktet på bakgrunn av kolitt, magesår og sår i tolvfingertarmen, samt gastritt, for ikke å overbelaste de betente fordøyelsesorganene med arbeid.

Er frosne bønner fortsatt fordelaktige?

Ved å fryse bønner kan de lagres i lang tid, men mange er interessert i spørsmålet om frosne bønner er gunstige. Etter frysing og avriming er nesten alle nyttige stoffer bevart i bønnene. Innholdet av vitaminer avtar, men ikke signifikant. Når det gjelder fiber, er den bevart i sin helhet. I tillegg, når det fryses i industriell skala, brukes et system for delvis dehydrering av produktet, så frosne grønne bønner vil inneholde 2 ganger mer protein enn friske.

Fordelene med frosne bønner er sammenlignbare med fordelene med ferske råvarer, og kan brukes når som helst på året. Det eneste du må passe på er å fryse ned igjen. Jo oftere produktet blir tint og frosset på nytt, desto mindre er det vitaminer i det. Derfor, når du legger en stor mengde bønner i fryseren, er det nødvendig å dele dem i porsjoner. Hvis grønne bønner er frosne friske, må bønnene kokes først.

Er kokte bønner bra for deg?

Etter koking beholder bønner alle næringsstoffene, men antall kalorier i den øker med nesten 1,5 ganger sammenlignet med råbønner. Varmebehandling av bønner er en forutsetning; fersk produkt er ikke egnet for mat. Råbønner inneholder giftstoffer som ødelegges under tilberedningen. Derfor er det umulig å nekte varmebehandling av bønner.

Hva er kaloriinnholdet i bønner?

Kaloriinnholdet på 100 g bønner er omtrent 100 kcal. Dette er gjennomsnitt for alle typer bønner. Produktet med lavest kalori anses å være grønne bønner, hvorav 100 g inneholder 24 kcal.

Mulig skade og kontraindikasjoner

Mens bønner har mange helsemessige fordeler, kan de i noen tilfeller være skadelige.

En del av karbohydratene som finnes i bønner, kan ikke menneskekroppen absorbere, noe som fører til flatulens. For å redusere innholdet av disse karbohydratene, må bønnene fuktes i flere timer i vann med tilsetning av natron før matlaging.

En stor mengde fiber bidrar til økt gassproduksjon, og enzymer som utskilles av bukspyttkjertelen kan ikke takle det. Bakteriene som lever i tarmene bryter ned fiber, men de avgir mye gasser. Som et resultat lider personen av flatulens. For å forhindre at dette skjer, må du konsumere bønner i moderasjon og lage riktig mat.

Rå bønner kan forgifte kroppen. Den inneholder et så giftig stoff som fasin, men det spaltes under varmebehandling. Derfor må du være spesielt forsiktig når du spiser spirede bønner. Det kan provosere kvalme, diaré, oppkast og andre symptomer på rus.

Kontraindikasjoner for bruk av bønner:

• Sur gastritt.
• Magesår i mage og tolvfingertarm.
• Kolitt.
• Kolesystitt.
• Bønnene inneholder en stor mengde puriner, så de anbefales ikke å være med på menyen for personer som lider av urinsyregikt, for ikke å provosere en forverring av sykdommen.
• Eldre alder. Dette betyr ikke at bønner skal forlates helt, men eldre mennesker har ofte redusert metabolske hastighet, så du må være veldig forsiktig med å inkludere dette produktet i menyen.

Bønner bør brukes med forsiktighet hos ammende kvinner, da de kan forårsake oppblåsthet ikke bare hos en voksen, men også hos et barn. Derfor, hvis babyen lider av kolikk, er det bedre å gi opp bønner en stund.

Bønneallergi er ekstremt sjelden. Vanligvis forekommer det hos de menneskene hvis kropp gir en lignende reaksjon på andre belgfrukter, som erter eller linser. Hvis utslett vises, må du slutte å spise bønner og søke råd fra en allergolog.

Hvordan lage bønner ordentlig?

Bønner må tilberedes riktig for å få mest mulig ut av dem. Følgende anbefalinger må følges:

• Først må du sortere bønnene, fjerne skadet frukt og fremmed rusk.
• Deretter skal bønnene fuktes i kaldt vann med tilsetning av en liten mengde natron. Det skal være dobbelt så mye vann som belgfrukter. La bønnene trekke i 10 timer. Du kan skifte vannet flere ganger i løpet av denne tiden.
• Bytt vannet til et nytt før matlaging.
• Du trenger ikke å dekke til gryten under tilberedningen. Du bør heller ikke røre bønnene, ellers vil det føre til skade på frukten. Brannen skal være liten.
• Bønnene saltes etter tilberedning. Hvis du gjør dette tidligere, vil fruktene være tøffe.
• Hvis vannet koker bort under tilberedningen, trenger du bare å tilsette kokende vann, ellers sprekker det.
• For å forbedre smaken, tilsett 2-3 ss vegetabilsk olje i bønnene.
• Bønner må bringes til full beredskap. Ellers kan du ikke bare få oppblåsthet, men også forgiftning.

Den gjennomsnittlige tilberedningstiden for presoaked bønner er 40-90 minutter, avhengig av sorten. Riktig kokte bønner vil absolutt glede deg ikke bare med fordelene, men også med utmerket smak.

Forfatteren av artikkelen: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, ernæringsfysiolog

Utdanning: Diplom ved det russiske statsmedisinske universitetet oppkalt etter NI Pirogov med en grad i allmennmedisin (2004). Opphold ved Moskva State University of Medicine and Dentistry, diplom i endokrinologi (2006).