Erter - Helsemessige Fordeler Og Skader

2024 Forfatter: Josephine Shorter | [email protected]. Sist endret: 2024-01-17 02:16

Fordelene og skadene ved erter

Hva vet vi om erter? Det gir en utmerket suppe, mosede erter, fylling av paier, russisk salat og vinaigrette er vanskelig å tilberede uten hermetiske grønne erter. Det er knapt en voksen eller et barn som ikke liker å feste på de saftige og søte "skulderbladene" til unge skudd av denne grønnsaken.

Noen vil huske ordtaket "Magen gjør erter å!" - dette er kanskje all kunnskapen om dette vanlige produktet. I mellomtiden har grønne, tørre og hermetiske erter verdifulle egenskaper, har en ekstremt nyttig sammensetning og kan brukes til å forhindre forskjellige sykdommer.

Innhold:

• Fordelene med grønne erter
• Proteininnhold i erter
• Opprettholder hermetiske erter fordelene?
• Hva er fordelene med tørre erter?
• Nyttige egenskaper av ertplanter
• Skader og kontraindikasjoner
• Erter for diabetes

Fordelene med grønne erter

Hver erte er det virkelige innholdet i det periodiske systemet, dets sammensetning er så variert og næringsverdien er høy. Den unike sammensetningen av erter, når den konsumeres regelmessig, har en positiv effekt på menneskers velvære og helse.

Sammensetning og kaloriinnhold

• Fett: 1,2 g
• Proteiner: 24,5 g
• Karbohydrater: 60,4 g
• Vann: 11,2 g
• Aske: 2,7 g
• Cellulose: 25,5 g

Vitaminer (per 100 g):	beløp	% RDA
K-vitamin	81 μg	67,5%
Vitamin B2 (riboflavin)	5555 mg	46,8%
Vitamin B5 (pantotensyre)	2 mg	40%
Vitamin B4 (kolin)	95,5 mg	19,2%
Vitamin B3 (PP, nikotinsyre)	2,4-2,7 mg	12,8%

Mineraler (i 100 g):	beløp	% RDA
Bor	670 mcg	957,1%
Vanadium	150 mcg	375%
Silisium	83 mg	276,7%
Nikkel	120-358 mcg	159,3%
Kobolt	13,1 μg	131%
Molybden	84,2 μg	120,3%
Kobber	530-850 mcg	69%
Mangan	810-1750 mcg	64%
Fosfor	323-498 mg	51,3%
Kalium	968-1550 mg	50,4%
Jern	4,6-6,8 mg	38%
Sink	3100-4900 mcg	33,3%
Zirkonium	11,2 mcg	22,4%
Titan	181 μg	21,3%
Selen	13,1 μg	20,2%
Svovel	190 mg	nitten%
Krom	9 μg	18%
Lede	1,5-1,9 mcg	17%
Magnesium	18,7-115 mg	16,7%
Rubidium	11,6 mcg	11,6%
Strontium	80 mcg	ti%

Andre viktige forbindelser:

• Fytosteroler - 135 mg (245,5% av RDI)
• Puriner - 70 mg (56% av RDI)
• Oksalsyre - 6 mg (1,5% av RDI)

Erter er i stand til å akkumulere giftig ultramikroelement (i 100 g - 17,0% av den daglige normen) og det giftige sporstoffet strontium (henholdsvis - 10,0%).

Komplett kjemisk sammensetning ➤

Gunstige funksjoner

Nyttige egenskaper av grønne erter:

• Det er en kilde til protein, brukt til vekttap som en del av forskjellige dietter;
• Naturlig sukker (glukose og fruktose) trenger inn i blodet uten hjelp av insulin, noe som har en positiv effekt på helsen til pasienter med diabetes mellitus;
• Pyridoksin i erter forbedrer hudtilstanden, tjener til å forhindre anfall;
• Selen, karoten og askorbinsyre jobber aktivt for å motvirke kreftfremkallende prosesser;
• Klorofyll hjelper til med å kontrollere kalsiumnivået i menneskekroppen;
• Grønne erter er en kilde til vitamin a hvis ikke kombinert med stivelsesholdig mat;
• Naturlige sukker i sammensetningen av produktet stimulerer hjerneaktivitet, forbedrer hukommelsen og kognitive funksjoner i hjernen;
• Suspenderer aldringsprosesser;
• Det brukes til å kvitte seg med ødem;
• Antioksidanter i sammensetningen av produktet stimulerer immunforsvaret og hjelper motstå infeksjoner.

Grønne erter er veldig nyttige for gravide på grunn av det høye innholdet av folsyre, som er ansvarlig for dannelsen av fosterets nervesystem. Kalium og kalsium i dette produktet bidrar til å bevare kvinnens skjelett under graviditet.

Proteininnhold i erter

På grunn av sitt høye proteininnhold er erter blant de mest næringsrike grønnsakene. Kaloriinnholdet i erter er litt høyere enn kaloriinnholdet i middels fett biff, det er 341 kcal. I 100 g erter, ifølge data fra forskjellige kilder, kan det være fra 7% i et kokt produkt, og opptil 25% protein i ferske sukkergrønne erter av visse varianter. Erter er mye brukt som en proteinrik avling.

Opprettholder hermetiske erter fordelene?

Hermetisering av grønne erter ble praktisert av bønder i Holland på 1500-tallet. Hundre år senere spredte teknologien for høsting av unge korn i alle europeiske land. For hermetisering velges umodne bønner av hulling eller hjernerter. Korrekt høstede grønne erter beholder mange gunstige egenskaper, selv om de er pasteurisert ved 130 ° C.

Nyttige egenskaper til hermetiske erter:

• Hjelper med å normalisere kolesterol og glukosenivå i blodet;
• Anbefalt som et kostholdsprodukt for fedme, magesår, kronisk gastritt;
• Hjelper med avgiftning i tilfelle forgiftning og ved eliminering av bakrus syndrom.
• Det er en kilde til lett fordøyelig protein for gravide og barn fra 2 år, og beriker dietten med sporstoffer og sunn mat.
• Fremmer foryngelse av den eldre kroppen ved å regenerere svekket vev.

Du bør ikke spise mye hermetiske erter for de som lever en stillesittende livsstil, pasienter med gikt, personer med en tendens til urolithiasis og barn under 2 år.

Hva er fordelene med tørre erter?

Tørre erter tilbys forbrukeren i sin helhet og i knust form (halvdeler). Den kan ha gul eller grønnaktig farge og bør være vanntett for å beskytte den mot fuktighet. Kaloriinnholdet på 100 g tørkede erter er 352 kcal. Den inneholder, i likhet med grønne erter, en stor mengde næringsstoffer.

Sammensetningen av tørre erter (i 100 g):

• Proteiner - 23,8 g;
• Fett - 1,1 g;
• Karbohydrater - 63,7 g;
• Vitaminer i gruppe B ₁, B ₂, B ₃, B ₅, B ₆, B ₉, C.

Produktet brukes i kosthold for vaskulære sykdommer og tuberkulose. Erter hjelper til med å senke blodtrykket, senke kolesterolnivået, som er forebygging av aterosklerose. Et bredt spekter av mineraler og vitaminer har en positiv effekt på tilstanden til hår, negler, ansikt og kroppshud.

Forebygging av onkologiske sykdommer og synsproblemer, stimulering av fettmetabolisme - alle disse egenskapene til tørre erter tilskrives dets medisinske egenskaper. Det er uønsket å spise retter laget av tørre erter i tilfelle forstyrrelser i purinmetabolisme, nyre- og fordøyelsessykdommer.

Nyttige egenskaper av ertplanter

Frøplanter av frokostblandinger og belgfrukter regnes som sunne matvarer som stimulerer kroppens forsvar og regenerering.

Spirte erter egenskaper:

• Forebygging av anemi;
• Avgiftning av kroppen;
• Normalisering av blodsukkerindikatorer;
• Forebygging av hjerte- og karsykdommer, patologier i urinveisystemet;
• Regenerering av fordøyelseskanalen etter tarmlidelser;
• Foryngende effekt på kroppen.

En enorm mengde verdifulle næringsstoffer: vitaminer, verdifulle mineraler, protein tillater bruk av spirer i babymat og i kostholdet til vegetarianere. En stor mengde essensielle aminosyrer i erteplanter stimulerer aktiviteten til reproduksjonsorganene til menn og kvinner, og normaliserer prostatakjertelen.

Spirende erter - en rask guide:

• Skyll ertebønnene, legg dem i en beholder, tilsett vann ved romtemperatur.
• La ertene stå i 12-15 timer.
• Etter denne tiden, skyll med vann, dekk med en fuktig bomullsklut, fyll med vann.
• La ertene stå i 48 timer.
• Skyll og spis.

I henhold til metode 2, hell kokende vann over ertene, mal dem etter spiring og hell kokende vann over igjen. De avkjølte bønnene kan spises. Slik oppnås et velsmakende og sunt produkt. Ertespirer tilsettes salater, spist med supper.

Skader og kontraindikasjoner

Erter inneholder en stor mengde purinforbindelser som øker nivået av urinsyre i menneskekroppen. Urinsyre provoserer opphopning av urater i leddene og urinveiene, som forårsaker gikt, urolithiasis og nyresykdom. For de som har en historie med følgende sykdommer, er det bedre å avstå fra å spise erter:

• Nefritt,
• Kolecystitt,
• Gikt,
• Tromboflebitt
• Leddgikt,
• Fordøyelsessykdommer,
• Tromboflebitt.

Pasienter med gikt bør huske at erter er preget av et høyt innhold av mengden purinbaser: i 100 g - 56,0% av den daglige verdien.

En annen ubehagelig egenskap til erter og retter laget av den er evnen til å forårsake økt gassdannelse, tarmutspenning. Under amming overføres denne evnen til erter til å indusere flatulens gjennom morsmelk og forårsaker kolikk hos babyen. Slik at ubehag i magen og kolikk ikke plager barnet, er det bedre å ikke spise rå erteretter og sukkervarianter under amming.

Du kan unngå oppblåsthet hos voksne hvis du skyller dette produktet grundigere før du lager mat, ikke drikker kjølig drikke og ikke spiser brød når du spiser erteretter, tilsett dill og fennikel til dem.

Erter er i stand til å akkumulere giftig ultramikroelement (i 100 g - 17,0% av den daglige normen) og det giftige sporstoffet strontium (henholdsvis - 10,0%).

Erter for diabetes

Når du utformer dietten til en pasient som lider av diabetes mellitus, er det ikke lett å finne sunn og tilfredsstillende mat. Det er viktig at de ikke øker blodsukkernivået, det vil si at de har lav hypoglykemisk indeks. Disse produktene inkluderer erter, hvis hypoglykemiske indeks er 35 enheter. I tillegg reduserer erter absorpsjonen av glukose i tarmene - en verdifull egenskap for pasienter med type 1 og 2 diabetes.

Hvordan bruke erter for diabetes:

• Som ingrediens i forskjellige retter: ertesuppe, ertegrøt osv.
• I form av ertemel (ta 1/2 ts før måltider);
• I form av avkok av grønne belger (kok 25 g hakkede grønne "skulderblad" i en liter vann i 3 timer, drikk i løpet av dagen i 4 uker);
• Rå sukkerererter.

Dette produktet er gunstig for diabetes når det spises rå og kokt. Erter inneholder hemmere av bukspyttkjertelamylase, verdifulle proteiner og vegetabilsk fiber. Disse fordelaktige ingrediensene hjelper til med å senke kolesterolnivået i blodet og forhindre forstoppelse, som ofte forekommer ved diabetes.

Forfatteren av artikkelen: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, ernæringsfysiolog

Utdanning: Diplom ved det russiske statsmedisinske universitetet oppkalt etter NI Pirogov med en grad i allmennmedisin (2004). Opphold ved Moskva State University of Medicine and Dentistry, diplom i endokrinologi (2006).