Egg Som Kilde Til Proteiner, Mineraler Og Vitaminer - Medisinske Nyheter

2024 Forfatter: Josephine Shorter | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 21:47

Egg som kilde til proteiner, mineraler og vitaminer

Egg er en skapelse av naturen, som er unnfanget slik at kyllingembryoet er omgitt av proteiner, vitaminer og mineraler. Selv med kunnskapen om det høye kolesterolinnholdet og muligheten for å få salmonellose, er egg fremdeles et billig og veldig populært matprodukt.

Tilberedningsmetoder og varmebehandling påvirker ikke ernæringskvaliteten på noen måte. Egg gir kroppen vår mange vitaminer og mineraler. De inneholder vitamin B12, som er viktig for nervesystemet vårt. Et egg som har gjennomgått langvarig varmebehandling er mindre fordøyelig. Nesten fullstendig fordøyd på 1-2 timer, bløtkokte egg, hardkokte egg eller eggerøre på 3 timer.

Egg er veldig næringsrike og gjør deg ikke feit. I tillegg er det mange terapeutiske dietter som tar sikte på å redusere mengden protein i dietten. For slike dietter brukes egg som inneholder 13% protein og bare 80 kcal, noe som er nødvendig for dietten.

Plommer inneholder lecithin, som er rik på kolin, og det fremmer overføring av kolesterol i blodet og nedbrytning av fett. Igjen er den til stede i sammensetningen av cellemembraner og nervefibre. Menneskekroppen er i stand til å produsere den nødvendige mengden kolin selv, men den ekstra kolinen som oppnås fjerner akkumulert fett fra leveren og helbreder igjen noen typer nervesykdommer. Eggeplomme har en bemerkelsesverdig egenskap, det forårsaker sammentrekninger av galleblæren, dette stimulerer utstrømningen av galle i tarmene, og dette fører til en forbedring av peristaltikken og hjelper absorpsjonen av fett. Det skal bemerkes at stekte egg eller egg med majones (eller med en lignende saus) er uønsket for leverproblemer.

Det anbefales ikke å spise egg til folk som har gallestein. Dette kan forklares med det faktum at eggeplomme forårsaker en sterk muskelsammentrekning. Dette er egentlig den eneste grunnen til at du bør slutte å spise egg.

Nyttige egenskaper til egg

Egg er en kilde til niacin, som er nødvendig for næring av hjernen og dannelsen av kjønnshormoner. K-vitamin er nødvendig for blodpropp; kolin (nevnt tidligere) forbedrer hukommelsen, fjerner giftstoffer fra leveren; lecithin - oppløser plakk i veggene i blodkarene.

Igjen inneholder egg vitaminene E, B2, B6, B12, biotin og folsyre, som ikke tillater utvikling av medfødte misdannelser hos nyfødte, har en høy energiverdi med et innhold av verdifulle proteiner og bioregulatorer, mye mineraler (kalsium, jern), igjen vitamin A og nikotinsyre.

En vanlig eggeskall inneholder slike sporstoffer: fluor, kobber, jern, mangan, molybden, fosfor, svovel, sink, silisium og andre, totalt 27 elementer! I skallet av ett egg er det 2 gram kalsium (slik at kalsium absorberes helt godt, brukes det sammen med sitronsaft). For voksne vil det være bra å gjennomføre et slikt kurs to ganger i året i 15-20 dager. Før bruk må egg vaskes i varmt vann og såpe og skylles. Hvit og eggeplomme fjernes fra egget, skylles igjen og legges i kokende vann i 5 minutter. Hvis eggene er hardkokte, er de mindre aktive, selv om de allerede er egnet for bruk. Forbruk opptil tre gram, med tanke på alder. Du kan male i en kaffekvern.

Det skal bemerkes at det ikke er karbohydrater og vitamin C i egg, de kan forårsake allergi.

Vi fraråder å kjøpe sprukne eller ødelagte egg. Vær oppmerksom på at det ikke er noen forskjell i næringsverdi mellom brune og hvite egg.

Hvordan lagre egg ordentlig.

Egg skal oppbevares i kjøleskapet, ikke i døren, men i hovedkammeret. Best av alt i en åpen beholder eller i originalemballasjen slik at utløpsdatoen er kjent. Det er best med den spisse enden ned, slik at eggeplommen er i midten, uten å berøre luftlaget som fyller den stumpe enden. Oppfyllelse av alle disse forholdene lagres egg i tre uker. Igjen skal cellene skylles med jevne mellomrom, siden skallet ikke er lufttett, kan bakterier trenge gjennom det.

Hvordan sjekke friskheten til eggene?

Kan egg testes med vanlig vann? Legg egget i et glass 3/4 fullt av vann:

1. Bunnen har sunket, noe som betyr at den ble revet for ikke mer enn 3 dager siden.

2. Flyter oppreist, revet for en uke siden.

3. Overflaten straks stikker en del av egget ut av vannet, lagt for tre eller flere uker siden.

For å ikke miste vitaminer i eggeplommen, kok myke egg.

Egg og kolesterol

Faktisk har egg mye kolesterol, men de er mindre skadelige, siden kolesterol balanseres av lecitin, som er tilstede i eggeplommen og deltar i ernæring av nerveceller.

Hvor mange egg kan du spise for ikke å overskride den akseptable dosen kolesterol i egg? På råd fra ernæringseksperter, ikke mer enn fire egg per uke. I følge WHO bør antall egg, tatt i betraktning og inneholder i andre matvarer (majones, kaker, mousse, kjeks) ikke være mer enn 10 stykker per uke. Selv om, gitt forskningsresultatene, etter å ha spist egg, øker nivået av kolesterol i blodet praktisk talt ikke.

Ett stort egg inneholder 6-8 gram protein og 5-7 gram fett, hvorav 2 gram er mettet fett. En mellomstor eggeplomme inneholder ca 350-400 milligram kolesterol. Den tillatte mengden kolesterol som forbrukes per dag for kvinner er 290 mg, og for menn 390 mg. I virkeligheten handler ikke bekymringen om kolesterol fra maten, men om det som produseres av leveren fra mettet fett. Det kan konkluderes ut fra dette at folk som har høyt kolesterol i blodet trenger å bekymre seg.

For de som har kolesterolinnhold i blodet overskrider den tillatte normen, anbefaler vi å spise 1 eggeplomme med 1 eller 2 proteiner (kolesterol er inneholdt i eggeplommen). Eggerøre kan tilberedes med en eggeplomme og to eggehviter i en non-stick stekepanne som er smurt med smør (helst melk). Det skal bemerkes at eggehvite er en kilde til lett fordøyelig protein.

Egg og salmonellose

For at et egg kan forårsake salmonellose, er det nødvendig med en kombinasjon av to forhold: for det første må egget være smittet, og for det andre må det lagres feil.

Imidlertid skjer det ikke ofte at alle disse to forholdene sammenfaller, men likevel bør de nødvendige forholdsregler tas.

I følge statistikk er det bare ett av de 7000 egg som er smittet med salmonella. Men av sikkerhetsmessige grunner bør du ikke spise rå egg eller mykt kokte egg. Retter som sauser og mus er basert på rå egg, så de kan ikke betraktes som trygge. Spesielt er det nødvendig å være forsiktig for eldre, syke, barn, gravide, AIDS-pasienter, personer med svakt immunsystem.

For å unngå forskjellige typer bakterier, må egg tilberedes nøye. Kok i minst 7 minutter (5 minutter for posjerte egg), stek i 3 minutter på begge sider. Hvit og eggeplomme må være fast. Omeletten skal være tørr. Kok andegg i minst 15 minutter. Og det er best å bake dem, ikke koke dem. Gås og andegg er mye mer næringsrike enn kyllingegg. Men du må være forsiktig, siden det er mer skadelige mikroorganismer i eggene til vannfugler.

Artikkelforfatter: Mochalov Pavel Alexandrovich | d. m. n. terapeut

Utdanning: Moskva medisinske institutt. IM Sechenov, spesialitet - "Allmennmedisin" i 1991, i 1993 "Yrkessykdommer", i 1996 "Terapi".