Druer - Nyttige Egenskaper Og Bruk Av Druer, Hvordan Lagres Det?

2024 Forfatter: Josephine Shorter | [email protected]. Sist endret: 2024-01-17 02:16

Druer

Druer med botaniske egenskaper

Druer er en flerårig klatreplante med et overveiende antall biseksuelle blomster. Denne planten blir pollinert av vind, insekter og uavhengig av hverandre. En vinstokk-liana kan nå 30-40 meter i lengde og vokser og fester seg til støtter med tendrils. Druebladene er alternative, petiolate, hele, med tre eller fem lapper. Biseksuell, grønnaktig, samlet i en løs eller tett panicle, små blomster vises i mai-juni.

Fruktene av druene kan høstes i august-september, de er saftige bær, samlet i bunter, der det er frø. Folk har lært å forplante druer med frø og vegetativt - ved hjelp av stiklinger, lagdeling, ved poding. Kulturelle druer brukes til produksjon av rosiner, druesaft, vin, konserver, kompott og eddik.

Sammensetning og kaloriinnhold

• Fett: 0,4 g
• Proteiner: 0,6 g
• Karbohydrater: 17,1 g
• Vann: 81,3 g
• Aske: 0,6 g
• Cellulose: 0,9 g

Vitaminer	beløp	% RDA
K-vitamin	14,6 mcg	12%
Vitamin B1 (tiamin)	0,09,6 mg	6%
Vitamin B6 (pyridoksin)	0,11,6 mg	6%

Mineraler (i 100 g):	beløp	% RDA
Bor	365 mcg	521%
* Strontium	1400 mcg	175%
Silisium	49 mg	163%
Rubidium	100 mcg	100%
Mangan	81 μg	39%
Vanadium	10 mcg	25%
Kobolt	2 μg	20%
Arsenikk	2 μg	17%
Jern	2,2 mg	femten%
Nikkel	16 μg	elleve%
Kalium	208 mg	ti%
Jod	11 μg	åtte%

Andre viktige forbindelser:

• Fytosteroler - 4 mg (7,3% av RDI)
• Puriner - 8 mg (6,7% av RDI)
• Oksalsyre - 7,9 mg (2% av RDI)

Druer kan inneholde opptil 1400 mcg strontium, som er 175% av den daglige verdien.

Komplett kjemisk sammensetning ➤

Nyttige egenskaper til druer

Druer er ikke bare en deilig og vakker bær, men også en utmerket kilde til helse og vitalitet. Dens gunstige egenskaper har en helbredende effekt på menneskekroppen. Modne druer inneholder lettfordøyelig sukker, som glukose og fruktose. Verdifulle stoffer er også sukrose, raffinose, xylose og andre sukkerlignende komponenter. Druesaft er en kompleks løsning, den inneholder mange organiske syrer: vinsyre, epleinsyre, sitronsyre og ravsyre.

Vitenskapelig bevist gunstige effekter på funksjonen til organene i fumarsyre, glykolsyre, oksalsyre, glukonsyre og andre syrer. Alle nødvendige mineraler, en stor mengde kalium, kalsium, natrium, magnesium, jern, mangan og aluminium finnes i saften av modne druer. Det er en gruppe anioner som fosfor, svovel, silisium og klor. Druer forsyner kroppen med mangan, molybden, bor, titan, vanadium, radium, sink og kobolt. Dette er verdifulle biologiske katalysatorer.

Tilstedeværelsen av jernsalter i druesaft har en viktig effekt på den vitale aktiviteten til organer og systemer. Med deres hjelp blir røde blodkuler aktivt dannet. Det er mye pektin i massen og huden på druebær, som har antitoksiske egenskaper og hjelper kroppen å kvitte seg med radioaktive elementer, tungmetaller og forskjellige giftstoffer. Vitaminkomplekset av druer består av vitamin C, karoten, vitaminer i gruppe B, R. Enzymer normaliserer matfordøyelse og vevregenerering.

Enzymet lipase bryter ned fett og hjelper til med fordøyelsen. Peroksidase, katekoloksidase, aldolase, esterase er nyttige. Blant de viktige elementene i druesaft er tanniner, fargestoffer, aromatiske og nitrogenholdige stoffer, phytoncider. Fersk druesaft har en antiseptisk effekt, forhindrer påvirkning av patogener av forskjellige sykdommer.

Bruken av druer

De medisinske egenskapene til druer gjør det mulig å bruke den til behandling av anemi, noen kardiovaskulære sykdommer, skrumplever og kronisk hepatitt. Bær brukes til å normalisere arbeidet i mage-tarmkanalen, for å forbedre helsen ved akutt og kronisk nefritt, nefrose. Bruken av druebær og juice er en god forebygging av dannelse av urinsand og nyrestein.

Det anbefales å ta druer for kroniske former for lungetuberkulose. Planten har medisinske egenskaper for katar i svelget og strupehodet, urinsyregikt, og forhindrer mange sykdommer. Organiske syrer har en beroligende effekt og forsterker bukspyttkjertelen. Ved hypertensjon fungerer druer som et antihypertensivt middel, det er en svekkelse av hjerteskjelv og en reduksjon i hjertefrekvensen. Under påvirkning av organiske syrer forbedres bukspyttkjertelen.

Leger anbefaler druer til personer med problemer i mage-tarmkanalen, for å øke utskillelsen og surheten i magesaften. Det er nyttig å bruke fersk druesaft mot betennelsessykdommer i luftveiene og astma. Når du tar druer, forbedres funksjonen til hematopoietiske organer på grunn av stimulering av benmargen. Ett glass druesaft gir kroppen en daglig norm for vitamin B, C, R. Druebehandling praktiseres i de berømte kurstedene på Krim, Moldova, Georgia, Armenia og republikkene Sentral-Asia.

Druer

De saftige fruktene av druene er bær som varierer i størrelse og vekt. Bærene er hvite, grå, rosa, røde, mørkeblå. Smaken av bær av dyrkede varianter kan være nøytral, frisk, urteaktig, muskatnøtt, jordbær, nattskygge. Druebær er forskjellige i form: de er runde, ovale, ovale, avlange buede. Huden kan være tett og tynn, godt eller vanskelig å skille fra massen, dekket med et voksaktig belegg eller uten den.

Bærmassen har en annen struktur: i noen varianter er den veldig myk, i andre er den av middels tetthet, noen ganger hard og veldig hard. Unge grønne bær fordamper vann gjennom overflaten før modning, puster og produserer organisk materiale. Det er praktisk talt ikke sukker i dem. Når det modnes, øker mengden sukker, syreinnholdet synker, og antall estere og fargestoffer i huden øker.

Kaloriinnhold i druer

Søte, smakfulle druer inneholder sukker. På grunn av kaloriinnholdet kan druene med rette kalles et uunnværlig produkt som kan tilfredsstille sult og etterfylle energireserver. I hvite druesorter er kaloriinnholdet 43 kilokalorier per 100 g, i røde druer - 64 kilokalorier, karbohydratinnholdet er 17 g. Oppfatningen om at bruken av druer forårsaker vektøkning er feil. Druer øker appetitten, vekt blir oppnådd av maten som spises. Hvis du spiser 10-15 bær om dagen og holder deg til moderering i maten, vil du ikke være overvektig.

Druefrø olje

Druefrø er utstyrt med mange egenskaper som er gunstige i behandlingen av mange sykdommer. Men biologisk aktive stoffer konserveres bare i oljen oppnådd ved kaldpressemetoden. Den inneholder bioflavonoider som ligner kvinnelige hormoner (østrogener) i strukturen, en stor mengde vitamin E, vitamin C, samt sink, kobber, selen er identifisert. Drueolje regnes som den kraftigste naturlige antioksidanten som øker elastisiteten i blodkarene.

Oljen bidrar til å redusere kolesterolnivået i blodet, er nyttig som et profylaktisk middel i den innledende fasen av høyt blodtrykk. Å drikke en teskje drueolje hver dag reduserer risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer, aterosklerose og leddgikt betydelig. Det anbefales også å ta oljen for å forbedre immuniteten, beskytte mot smittsomme sykdommer. Druefrøolje forsyner kroppen med flerumettede fettsyrer, tanniner, enzymer, klorofyll, kalium, natrium og jern.

Healing olje forhindrer hjerneslag, hjerteinfarkt, trombose, couperose. Bruk av druefrøolje i kombinasjon med terapi mot åreknuter og hemoroider gir rask gjenoppretting. Et slikt utmerket middel har regenerative egenskaper for å opprettholde elastisitet i huden, egnet for kvisebehandling, skrubbsår, kutt og forbrenning.

Indikasjoner for å ta druefrøolje er problemer forbundet med forstyrrelser i fordøyelsessystemet, hepatitt, sykdommer i galdeveiene. Matlaging av druefrøolje hjemme er basert på gjensidig penetrering og erstatning av oljer, i fysikk kalles denne prosessen diffusjon.

Hjemmelaget druefrøoljeoppskrift

Frøene til fullt modne bær må vaskes med vann, tørkes i en ovn ved en temperatur på 40–45 ° C, hakkes i kjøttkvern eller i en kaffekvern, fylles med dem i en halv liters krukke, komprimerer den knuste massen og fylles med raffinert solsikkeolje. Etter hvert som oljen er absorbert, tilsett olje for å dekke råmaterialet med 0,5–1 cm.

Deretter skal sammensetningen være tett lukket med et lokk og oppbevares i kjøleskapet i 7 dager, omrøres innimellom. Etter å ha insistert, må du presse beinene gjennom to lag gasbind og la igjen ligge i en lukket krukke i 2-3 dager. Forsøk å ikke riste den grønne oljen som er samlet opp på toppen, helles i en flaske.

For å oppnå en mer konsentrert drueolje helles den resulterende oljen i en fersk knust masse frø og hele prosedyren gjentas.

Ekstrakt fra druefrø

Ekstraktet fra druefrø brukes til å behandle venøse sykdommer. Dette er et kraftig antioksidantmiddel som styrker kapillærene, er effektivt ved trombose, hjelper godt med åreknuter, trofasår, øker hemoglobin, normaliserer blodtellingen, forhindrer blodplateadhesjon, har et bredt spekter av bakteriedrepende og antivirale effekter.

Det er bevist at i tilfelle patologier i netthinnen og synsnerven, forbedrer ekstraktet fra druefrø visuelle funksjoner og øyehemodynamikk. De toniske egenskapene til helbredelsesmidlet forbedrer søvn, lindrer psyko-emosjonell opphisselse. Det er en reduksjon i kronisk utmattelsessyndrom. Med mental og fysisk overbelastning og stress, fyller de nyttige stoffene i ekstraktet kroppen med en energiladning.

Druefrøekstrakt

Druefrø ekstrakt inneholder glykosider, fruktose, flobafen, enin. I store mengder inneholder dette produktet eplesyre, fosforsyre, kiselsyre, salisylsyre, sitronsyre, ravsyre, oksalsyrer. På grunn av tilstedeværelsen i ekstraktet av salter av kalium, kalsium, jern, magnesium, vitamin B1, B2, A, C, tanniner, flobafen og lecithin, opptrer cellefornyelse. Verdien av middelet er kraftige antioksidanter som nøytraliserer enzymer som ødelegger strukturen i bindevev.

Som et resultat av deres handling blir veggene i blodkarene styrket og nivået av kollagen i huden, sener og brusk normaliseres. Ekstraktet er i stand til å gjenopprette funksjonen til øyets netthinne, tas som et profylaktisk middel som forhindrer hjerteinfarkt og aterosklerose. Røyking, bivirkninger og dårlige omgivelser påvirker menneskers helse; druekjerneekstrakt vil bidra til å fjerne giftstoffer, redusere de negative effektene av skadelige stoffer på kroppen.

Drue frø tinktur

Druefrø alkoholisk tinktur kan tilberedes hjemme. For å gjøre dette vaskes frøene av røde druesorter, tørkes med en serviett, knuses og plasseres i en halv liters krukke. Råvarer helles i 250 ml vodka, lukkes godt og oppbevares på et mørkt sted i en måned og rister daglig. Når skjær er klar, må den filtreres og tas i fem dager, 1 dråpe per dag med måltider, så må du ta en pause i fem dager. Tinktur behandler halssykdommer og bruker den som en gurgle.

Røde druer

Røde druer har mange medisinske egenskaper og fremmer helse, og det er derfor de er høyt ansett av moderne ernæringsfysiologer. Røde druesorter er spesielt nyttige, siden de inneholder en enorm mengde forskjellige stoffer og syrer som normaliserer rytmen til hjertesammentrekninger. Dens bein, hud og stilk inneholder katekin, quercetin, lutein og andre fytoøstrogener. De forhindrer aterosklerose hos kvinner over 45 år. Forbruket av røde druer endrer blodformelen, noe som fører til forbedret ernæring av alle organer og systemer, gjenoppretter blodsirkulasjonen og senker blodtrykket ved høyt blodtrykk.

Røde druer bidrar til normal fordøyelse, reduserer surheten i magen, behandler kronisk gastritt, magesår. Røde druer har en gunstig effekt på kroppen med hyppige forkjølelser, bronkitt. De vanndrivende egenskapene til røde druer lar deg kvitte seg med giftstoffer. Utrolig sunne bær fungerer som et forebyggende tiltak mot nyre- og blæresykdommer. Juice og bær av røde druer vil være den beste naturlige medisinen mot leddgikt, revmatisme, osteokondrose.

Kishmish druer

Kishmish er en veldig smakfull og søt druesort som vokser i Sentral-Asia. Dens kaloriinnhold i 100 g er 95 kcal, i rosiner - nesten 270 kcal. Slike druer er preget av fravær av frø, de er svarte og hvite. Den inneholder vitaminer, mineraler, store mengder sukker, karbohydrater og organiske syrer. Bruk av et slikt fantastisk produkt anbefales for å lindre irritabilitet i stressende situasjoner, nervøs spenning og tretthet. Kobolt, natrium, kalsium, fosfor og jern i rosiner bidrar til at fordøyelseskanalen fungerer utmerket, og forbedrer metabolske prosesser.

Kishmish-druer er gunstige for deres antioksidantegenskaper. Meningen om de verdifulle egenskapene til rosiner er ubestridelig: å spise bare noen få bær om dagen eller drikke et glass nylaget juice kan forhindre nyre- og leversykdommer. Druer er også nyttige for lavt blodtrykk, sykdommer i blodet og blodårene. Det kan bidra til å øke immuniteten, forbedre helsen til personer med astma.

Tørkede rosiner er ikke mindre nyttige. Fra uminnelige tider har rosiner blitt ansett som et verdifullt produkt, de beholder alle næringsstoffene, vitaminene og nyttige egenskapene som ligger i friske bær. Innholdet i rosiner, spesielt svart, oleanolsyre og phytonutrients, bidrar til å redusere antall bakterier som forårsaker orale sykdommer. Imidlertid bør det ikke konsumeres i store mengder.

Svarte druer

Svarte druer (borddruer) modnes om høsten. Bærene er avlange, ovale, store eller veldig store. Skinn og frø av svarte druer inneholder mye resveratrol, noe som kan bidra til å bekjempe kreft. Den antiinflammatoriske effekten av det gunstige stoffet er effektiv i bryst-, tykktarms- og endetarmskreft. Det er kjent at 200 g rødvin inneholder en daglig dose vitaminer PP og R. Druer og produkter fra den forhindrer utvidelse av vener og dannelse av blodpropp i karene.

Bruk av verdifulle bær bidrar til å øke kroppens motstand mot forkjølelse. Ekstrakter, olje- og frøekstrakter tilberedt på grunnlag av svarte druer hjelper til med å takle de negative effektene av virus, stråling, normalisere immunforsvaret og forbedre hormoner. For å forhindre mange sykdommer er det nok å spise en liten haug med druer flere ganger i uken eller drikke druesaft fortynnet med vann.

Vill druer

Vill eller girly druer kan være spiselige, smakfulle og sunne. Det er mange varianter av det. Fruktene av planten inneholder karbohydrater, pigmenter, dekstrose, pektin. Vinsyre, appelsinsyre, sitronsyrer er også til stede. Frøene inneholder en fettolje. Fruktene brukes mot sykdommer i mage-tarmkanalen, mot diaré. Bær er egnet for rosiner, eddik og olje.

Klatreplanten er ideell for å dekorere veggene til hus, trær og gjerder. Villdruer vokser på enhver husholdningstomt, tåler lett overvintring mens de krever oppmerksomhet og stell: den, som andre kultiverte varianter, må beskjæres og vannes.

Hvordan lagrer du druer?

For langvarig lagring er det nødvendig å velge sunne bunter uten mugg og skade, bærene skal være tørre, hele, uten bulker, blanke og tette.

Lagring av druer vil være av god kvalitet bare på et mørkt, kjølig, godt ventilert og tørt sted. Den optimale lagringstemperaturen er + 5–7 ° C Celsius. Veggene i lokalene må hvitkalkes med kalkmelk for desinfisering og gasses med svovel.

Metoder for lagring av druer:

1. Du kan kutte fruktene sammen med en gren, fylle kuttene med voks eller parafin slik at luft og bakterier ikke trenger inn i kjernen, henge dem på et langstrakt tau i en slik avstand at klyngene ikke berører.

2. Druer lagres også perfekt hvis du kutter av børsten sammen med en del av vintreet og legger bunnsnittet i en beholder med vann, som en blomst i en vase. Det anbefales å tilsette et stykke kull eller en klype salt i vannet.

3. Små mengder druer kan lagres i tørr sand, korkflis, sagflis: dette reduserer fordampningen av vann, og bærenes friskhet forblir i flere måneder.

Kontraindikasjoner for bruk av druer

Kontraindikasjoner for behandling av druer er: diabetes mellitus, fedme, akutte former for lungetuberkulose. Før du spiser bær og tar forskjellige druebaserte produkter, må du oppsøke lege. Druer er ikke egnet for uremi, hypertensjon, ledsaget av ødem, kolitt, sår i munnen og magen. Det anbefales å bruke fersk juice, og hvis hermetisk, uten tilstedeværelse av konserveringsmidler.

Druesaft, kommer på tennene, forbedrer karies prosesser, det anbefales etter å ha tatt et drueprodukt for å skylle munnen grundig med natron oppløst i vann. Å ta heparin, warfarin, aspirin, som hjelper til med å forhindre blodpropp, må du huske at drueekstrakt reduserer blodpropp.

Forfatteren av artikkelen: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, ernæringsfysiolog

Utdanning: Diplom ved det russiske statsmedisinske universitetet oppkalt etter NI Pirogov med en grad i allmennmedisin (2004). Opphold ved Moskva State University of Medicine and Dentistry, diplom i endokrinologi (2006).