Parasitter I Sild - Hvordan Gjenkjenne Og Beskytte Deg Mot Parasitter I Sild

2024 Forfatter: Josephine Shorter | [email protected]. Sist endret: 2024-01-07 17:50

Parasitter i sild

Helminthiasis er en infeksjon forårsaket av inntak av egg, larver og kjønnsmodne representanter for forskjellige parasitter i en levende organisme. Svært ofte parasitter parasitter hos fisk, siden dette miljøet er ekstremt egnet for deres liv og reproduksjon. Høy luftfuktighet kombinert med en optimal temperatur er faktorer som er veldig gunstige for utvikling av parasitter. Både sjø- og elvefisk blir ofre for helminter.

Du kan beskytte kroppen din mot infeksjon med parasitter ved hjelp av varmebehandling av fisk. Imidlertid er ikke alle fiskeretter tilberedt ved høye temperaturer i lang tid. Et tradisjonelt produkt på nesten alle bord er lyssaltet sild. Imidlertid er det denne fiskesnacksen som ofte bærer trusselen om infeksjon med helminthiasis.

Forhånds sanitærkontroll tillater tilstedeværelse av parasitter i silda, men ikke mer enn 5 døde individer per kadaver. I henhold til hygienestandarder må fisk som ikke er varmebehandlet under bruk fryses.

Dette er interessant: noen av parasittene som lever i silda er ufarlige for mennesker. Disse typer helminter mister levedyktigheten og kommer i magesaft.

Innhold:

• Hvilke parasitter kan skade menneskers helse?
• Hvordan vet du om silda inneholder parasitter?
• Hvordan ser parasitter ut i en sild?
• Hvordan beskytte deg mot smitte?
• Er det greit å spise sild smittet med parasitter?
• Hva skal jeg gjøre i tilfelle infeksjon?

Hvilke parasitter kan skade menneskers helse?

Noen parasitter i sild er i stand til å overleve i det aggressive miljøet i menneskelig mage og tarm. De tilpasser seg perfekt forholdene i mage-tarmkanalen, formerer seg der og forårsaker uopprettelig skade på helsen til deres nye "eier".

De farligste typene helminthiasis som overføres ved bruk av lettsaltet sild:

• Opisthorchiasis;
• Diphyllobothriasis;
• Anisakidose.

Opisthorchiasis. Denne typen helminthiasis er forårsaket av kattestrømmen. Den bæres av pattedyr som spiser levende fisk. Hvis dårlig bearbeidet fisk kommer inn i menneskelig mat, blir han et mål for opisthorchiasis. Fisk er en mellomvert av feline fluke, en bærer av sykdommen. Konsekvensene av opisthorchiasis er skade på fordøyelsessystemet, leveren, galleblæren og gallegangene.

Diphyllobothriasis. Denne typen parasittinvasjon er forårsaket av en bred bendelorm som når en lengde på 25 m. Diphyllobothriasis provoserer følgende symptomer: anemi, magesmerter, kvalme og svakhet, drastisk vekttap, tap av appetitt.

Anisakidose. Sykdommen er forårsaket av anisakids - rundorm som ser ut som rundorm. Parasitter fôrer aktivt i menneskelig mage og tarm, og forstyrrer slimhinnens integritet. Dette er ledsaget av symptomer som ligner på blindtarmbetennelse: kvalme og oppkast, diaré, feber. Massiv anisakida-angrep kan være dødelig.

Hvordan vet du om silda inneholder parasitter?

For ikke å kjøpe sild med parasitter, bør du ta forholdsregler. Forsiktighet når du velger fersk eller lettsaltet fisk vil bidra til å unngå helminthangrep. Men noen ganger finnes parasitter allerede under kutting og tilberedning.

Tegn på tilstedeværelsen av parasitter i sild:

• Dent etter å ha trykket med en finger, og ligge på kadaveret i lang tid;
• Overskyede øyne med en grå fargetone;
• Unaturlig hovent underliv
• Dårlig lukt og mørke gjeller;
• Ved rengjøring av fisk, er det merkbart at innsiden har en frastøtende svovelaktig, råtten lukt;
• Buljong fra fisk av dårlig kvalitet har ikke en karakteristisk fet film, i stedet vises hvite flak av skum fra koagulert protein på overflaten.

I store butikker eller i spesialiserte fiskeforretninger gjennomgår alle produktene sanitærkontroll. Disse forholdsreglene er din beste forsikring mot å kjøpe parasittisk fisk.

Hvordan ser parasitter ut i en sild?

Du kan se parasitter i sild med det blotte øye. Deres viktigste habitat er nær melk eller kaviar.

Utseendet til anisakida - en av parasittene i sild - ligner rundorm. Disse er runde, fusiforme ormer som er 5-6 cm lange. Det er 3 lepper i en av de avrundede endene av anisakida. Larvene til denne parasitten er ekstremt farlige for mennesker.

I feline fluke, som provoserer utviklingen av opisthorchiasis, overstiger størrelsen på den flate kroppen ikke 3 cm, og dens tykkelse er 1,5 cm. De kommer inn i menneskekroppen i form av larver, som ikke skiller seg fra det vanlige utseendet.

Varmebehandling av fisken vil absolutt ødelegge disse parasittene i silda, siden matlaging ved høy temperatur (100 ° C) helt fratar hjelmene deres levedyktighet. Saltet eller røkt sild er imidlertid ikke utsatt for høye temperaturer, noe som gir fare for infeksjon.

Saltvann dreper ikke alltid larver og kjønnsmodne individer. I noen tilfeller gjør dette tiltaket til og med parasittene mer levedyktige. Røyketemperaturen er så lav at den ikke kan garantere sikkerhet. Tvert imot er den økte temperaturen under røyking en ekstra faktor for den gunstige utviklingen av parasitter i silda.

Hvordan beskytte deg mot smitte?

For ikke å få parasitter i silda, bør du følge enkle regler under kjøpet:

• Unngå å kjøpe sløyd sild, da det er mye lettere å oppdage parasitter når du skjærer fisk enn i konserver og halvfabrikata;
• Du må bare kjøpe fisk i spesialiserte utsalgssteder, avdelinger i store supermarkeder;
• Fersk fisk oppbevares i fryseren i kjøleskapet ved en temperatur som ikke overstiger -20 ° C;
• 10 minutter med å holde fisken ved en temperatur på -30 ° C vil beskytte den fullstendig mot parasitter;
• Fisk skal stekes i minst 20 minutter, kutte kadaveret langs ryggen;
• Tilberedning av fisk utføres minst 20 minutter fra det øyeblikket vannet koker;
• Å lage fiskepai i ovnen kan ikke ta mindre enn en halv time.

Er det greit å spise sild smittet med parasitter?

Av de 300 parasitteartene som finnes i fisk, er bare noen få arter farlige for mennesker. Denne faren vedvarer bare hvis fiskeretter ikke lagres og tilberedes ordentlig. Frysing av nyfanget sild ved svært lave temperaturer vil ødelegge parasittene i tarmen til fisken, og forhindre at de kommer inn i muskelvevet. Etter å ha fjernet sildenes egg, melk og tarm, kan den spises uten hindringer.

Etter å ha funnet parasitter i sildetarmene, må du sørge for at de ikke er levedyktige. De døde individene er ikke farlige, de skader bare forbrukernes estetiske følelser.

Hva skal jeg gjøre i tilfelle infeksjon?

Behandlingen av pasienter smittet med parasitter utføres av en parasitolog, en smittsom spesialist. Inkubasjonstiden for anisacidose er 10-14 dager. For å avklare diagnosen, utføres differensialdiagnose av sykdommer med lignende symptomer. I en laboratoriestudie finnes parasittenes larver i avføring og oppkast.

Pasienten gjennomgår FGDS - en studie av fordøyelsessystemet ved hjelp av et gastroskop. Som et resultat av denne studien, erosjon av slimhinne og helminth larver kan bli funnet i magen og i tolvfingertarmen. Ved innsamling av anamnese spesifiserer legen om pasienten har spist fisk som ikke har blitt behandlet termisk.

Behandling av parasitter kan være både kirurgisk og medisinering. Anthelmintiske legemidler - Mebendazole, Albendazole. Med komplekse former for helminthiasis blir pasienten registrert på apoteket i et år, gjennomgår regelmessig fibrogastroduodenoskopi (FGDS).

Forfatter av artikkelen: Danilova Tatyana Vyacheslavovna | Infeksjonist

Utdanning: i 2008 mottok et diplom i allmennmedisin (generell medisin) fra Pirogov Russian Research Medical University. Bestått straks praksis og fikk diplom som terapeut.