Kirsebær - Nyttige Egenskaper Og Bruk Av Kirsebær, Kirsebærjuice. Pitting Kirsebær

2024 Forfatter: Josephine Shorter | [email protected]. Sist endret: 2024-01-07 17:50

Nyttige og medisinske egenskaper til kirsebær

Nyttige egenskaper av kirsebær

Kirsebær er en av de mest kjente og nyttige plantene for mennesker. Den har et bredt spekter av medisinske egenskaper og er den nest eneste av jordbær i mengden næringsstoffer. Vitaminer C, B1, B2, B6, B9 (folsyre) kombineres veldig vellykket i kirsebær med sporstoffer som magnesium, kobolt, jern, som sammen bidrar til å styrke veggene i blodårene, forhindrer utvikling av anemi og øker immuniteten.

Tilstedeværelsen av det biologisk aktive stoffet kumarin i frukt reduserer risikoen for trombedannelse og reduserer blodpropp. Nyere studier har vist at kirsebær inneholder ellaginsyre, som blokkerer veksten av kreftceller. Og dette er veldig viktig for forebygging og behandling av kreft. I tillegg til disse stoffene finnes organiske syrer, tanniner, antocyaniner, enzymer, pektiner og sukker (fruktose og glukose) i planten.

Sammensetning og kaloriinnhold

• Fett: 0,3 g
• Proteiner: 1 g
• Karbohydrater: 12,2 g
• Vann: 86,1 g
• Aske: 0,4 g
• Cellulose: 1,8 g

Vitaminer (per 100 g):	beløp	% RDA
Betakaroten	770 mcg	femten%
Vitamin C (askorbinsyre)	10 mg	elleve%

Mineraler (i 100 g):	beløp	% RDA
Bor	125 mcg	179%
* Lede	14,2 mcg	142%
Silisium	41 mg	137%
Rubidium	77 mcg	77%
Vanadium	25 mcg	63%
Krom	7 μg	fjorten%
Molybden	10 mcg	fjorten%
Kobolt	1 μg	ti%
Kobber	100 mcg	ti%
Nikkel	15 mcg	ti%

Andre viktige forbindelser:

• Fytosteroler - 12 mg (22% av RDI)
• Puriner - 6 mg (5% av RDI)

Det bør tas i betraktning at kirsebær inneholder giftige mineralelementer, spesielt de er i stand til å akkumulere bly (i 100 g - 142% av den daglige verdien).

Komplett kjemisk sammensetning ➤

Andre helsemessige fordeler av kirsebær:

• Kirsebærfrukter inneholder mange nyttige makro- og mikroelementer, forskjellige vitaminer som er veldig viktige for en sunn kropp. På grunn av tilstedeværelsen av anthocyanin, som er inneholdt i massen av bær, absorberes de lett av kroppen. Stoffet kumarin hjelper til med å redusere blodpropp, for å unngå dannelse av blodpropp eller blokkering i blodårene. Takket være kombinasjonen av kobolt, jern, magnesium, kalsium, folsyre og andre gunstige elementer, brukes bær til å behandle mange sykdommer.
• Kirsebærfrukter har en gunstig effekt på kroppens metabolisme, fjerner giftstoffer, salter, stråling og overflødig kolesterol. Saften presset ut av disse fruktene øker appetitten, slukker tørsten og vil være en utmerket medisin mot psykiske lidelser, leddgikt, forkjølelse, som slimløsende og forstoppelse.
• Mer nylig har forskere funnet ut at på grunn av innholdet av ellaginsyre, daglig forbruk av kirsebær i visse doser hemmer veksten av kreftceller.
• Et annet navn på kirsebærfrukt er hjertebær. P-vitaminaktive stoffer, pigmenter og askorbinsyre bidrar til å øke kapillartonen, styrke blodkarene, redusere høyt blodtrykk, øke immuniteten og gjøre kroppen mindre utsatt for negative miljøfaktorer. For personer med hjerte- eller vaskulære problemer, anbefaler leger å ta med en liten mengde kirsebær i det daglige kostholdet.

• Etter svart chokeberry, rips og granateple er kirsebær den fjerde i mengden kumarin, som ikke bare inneholder i frukt, men også i treets blader.

Ikke glem de giftige stoffene som finnes i bærene - amygdalin. Når dette stoffet kombineres med magesaft, vil en kjemisk reaksjon begynne, som et resultat av at giftig syre begynner å frigjøres i magen, noe som påvirker arbeidet negativt. I svært små doser brukes amygdalin som medisin mot nyrestein og gikt.

Kirsebærgrops funksjoner

Hydrocyanic syre i kirsebær groper. Kirsebærgroper inneholder ca 40% fettolje med høy jodverdi og amygdalin, noe som er veldig farlig i nærvær av amygdalaseenzymet (som er i kirsebær), da det kan føre til forgiftning. Under termisk prosessering av kirsebær med frø (når du lager syltetøy eller kompott) mister amygdalase sin aktivitet, og amygdalin blir ikke delt inn i komponentkomponenter, hvorav den ene er hydrocyansyre, en sterk gift.

I små mengder er selvfølgelig kirsebærfrø ikke farlige og er bra for gikt. De må gnis og påføres på ømme flekker.

Hvordan dyrke et kirsebær fra en stein. For videre planting velges frø fra store og godt modne bær. De skal skylles umiddelbart eller oppbevares i vann i flere dager, og skiftes ut daglig. Deretter tørkes frøene, og på slutten av sommeren blandes de med våt sand, og etterlater dem i bokser for lagring til oktober (i et kjølig rom). På høsten blir frøene sådd i forberedte spor 2-3 cm dype.

Om våren, etter at solen har varmet opp, vises vennlige skudd. Plantene vokser raskt, og i det første året når de en høyde på 40-50 cm. På høsten eller neste vår plantes plantene på et permanent sted.

Pitting kirsebær

Kirsebær brukes som medisin og som delikatesse. Ofte blir det laget kompotter, syltetøy, paier, fruktene er frossen til vinteren. Det er mye mer behagelig om vinteren, å tine bær, spise dem uten å velge frøene. Etter å ha fjernet dem fra bærene, er det veldig viktig å holde kirsebæret intakt, ikke å knuse det.

Det er flere måter å hjelpe med å utvinne frø fra bær:

• improviserte midler (hårnål, pins, binders);
• separator av bein;
• maskin for fjerning av bein.

Den første måten

Den første metoden innebærer å bruke det som er under hendene eller bare hendene selv. Bæret blir klemt med fingrene på den ene hånden, og med den andre hånden, ved hjelp av en nål, binders eller hårnål, blir beinet presset gjennom stedet der stilken er festet og dyttet ut av bæret. Denne metoden krever en viss ferdighet, for uten den vil arbeidet bevege seg veldig sakte.

I stedet for improviserte midler kan du også bruke en spiker som beinet skyves på på samme måte og fjernes fra kirsebæret. Ulempen med denne metoden er at alle hender blir farget med juice.

Andre vei

Delvis overgang til bruk av en spesiell enhet, som i en bevegelse fjerner frøet fra hvert bær i sin tur. Du må bare legge bærene i et spesielt rom og trykke på håndtaket på frøseparatoren. En betydelig ulempe ved denne metoden er at bærene er gjennomboret, mye masse og juice går tapt.

Den tredje metoden brukes oftest i produksjon eller ved bearbeiding av veldig store mengder kirsebær. Separasjonen av frøene skjer veldig raskt, kirsebærene fylles ut i store batcher, og etter bearbeidingen senkes bærene gjennom en spesiell renn i den tilberedte beholderen.

Med denne metoden vil tapet av juice og masse være minimalt, hendene vil forbli rene. Imidlertid, med dette bearbeidingsalternativet, vil omtrent 10% av bærene forbli med frø, i tillegg må du hele tiden overvåke maskinens silikonvedlegg.

Bruk av kirsebær i tradisjonell medisin

Kirsebærfrukter, som blader, bark, kvister og til og med røtter, er mye brukt i folkemedisin. Bestemødrene våre rømte ofte fra mange plager ved å lage forskjellige avkok og infusjoner fra kirsebær og bærjuice.

• Kramper, epilepsi, psykiske lidelser og nerver er godt kurert med avkok laget av bark eller tørkede kirsebær:
• Barken blir malt til pulver, 2 ss. l. hell 0,5 liter kaldt vann. La det brygge på et mørkt sted i minst 6 timer. Etter det skal blandingen koke og koke i 6-8 minutter i et vannbad. Avkjøl og sil gjennom osteklær. Ta buljongen daglig 4-5 ganger om dagen, 250 ml.
• Tørkede bær knuses og tar 3 ss, 2 ss. l. oregano og 1 ss. l. karkade. Alle ingrediensene helles i 500 ml vann og tilberedes i 15-20 minutter over middels varme under et lokk. Etter dette må buljongen insisteres i 1,5 timer på et varmt sted og sil. Du kan tilsette litt honning i den ferdige buljongen etter smak og drikke den to ganger etter middagen.
• På grunn av det høye innholdet av tanniner i kirsebærbær, brukes de ofte til å behandle urinveiene og nyrene. Og som et middel som fjerner overflødig væske fra kroppen (vanndrivende) og fra ødem, ta en infusjon av kirsebærstikk, og bland dem iblant i like store mengder med bladene av ville jordbær. For en slik infusjon, ta 2-3 ts. hakkede kirsebærstilker og hell 250 ml kokende vann. Insister i minst en halvtime, filtrer. For behandling, ta 0,5 kopper 3-4 ganger om dagen.
• Te laget av mais silke og kirsebærstilker brukes til å behandle urinveisinfeksjoner og smertefull vannlating. Ingrediensene blir malt til pulver og om nødvendig brygget i like store deler 4-5 ganger om dagen.
• Kirsebærjuice blandet med melk brukes som slimløsende middel.
• Ved leddgikt eller smerter i leddene hjelper et avkok av kirsebærstilker og te fra unge kvister (1 ss kvister i et glass kokende vann) godt.
• For gulsott er infusjon av kirsebærblader med melk gitt. Friske eller tørkede blader hakkes forsiktig, 2 ss. l. hell et glass melk. Den resulterende blandingen kokes i 15 minutter over svak varme, filtreres og avkjøles. Gjennom dagen drikker de 50 ml etter måltidene.
• For dannelse av nyrestein, tuberkulose eller vedvarende tørr hoste, brukes kirsebærharpiks. For infusjon må du ta 1 ss. l. og oppløs den i 300 ml kokende vann. Avkjøl og ta 1/3 kopp 3-4 ganger om dagen kort før måltider.

• Ved magesykdommer hjelper duodenalsår, sår, gallesteinssykdom, avkok av kirsebærgrener og en tinktur av alkohol fra treets røtter godt:

  • Røttene skal hakkes grundig, deretter fylles med kaldt vann, ved romtemperatur og tilføres i ca. 5 timer. Etter det blir den resulterende væsken kokt over en brann i 10-15 minutter. Kjøttkraften får avkjøles, filtreres og tas 0,5 kopper før måltider tre ganger om dagen (ved behandling av magesår og sår i tolvfingertarmen).
  • Kirsebærrøtter er hakket grundig, 1 ss. l. du bør ta minst 250 ml vodka eller alkohol. Blandingen tilføres i to uker. Ta 20-25 dråper tre ganger om dagen som en behandling.
  • Med ubehagelig fordøyelse hjelper kirsebær diaré, og tørkede bær har en mer effektiv effekt enn friske.

Ikke glem de helbredende egenskapene til kirsebærblader. De brukes som plantain, som et hemostatisk middel. Bladene eltes eller tygges, plasseres på såret og eventuelt festes med et bandasje.

I tillegg til behandling brukes kirsebær i husholdningen under sømmen. Bladene tilsettes forskjellige pickles og ruller, de gir ikke bare en behagelig aroma, men også en spesiell smak.

Kirsebær i kosmetologi

Kirsebær brukes også til kosmetiske formål:

• For eksempel vil badekoster laget av unge treskudd bidra til å opprettholde hudtonen og få den til å se sunn ut.
• Friske bær fungerer godt som ansiktsmaske i kombinasjon med stivelse. Denne blandingen kan være et godt alternativ til skrubb, fjerne døde hudceller og stramme porene.
• Noen friske bær blir malt og tilsatt 2 ts. stivelse. Påfør på ansiktet i 15-20 minutter. Etter det vaskes masken med kaldt vann.
• Du kan eksperimentere med ferske kirsebær som en ingrediens i ansiktsmasker: bruk bare friske bær eller tilsett gjærede melkeprodukter til dem, noe som vil ha en gunstig effekt på huden.
• Kirsebærhårsmasker kan styrke hårsekkene, kvitte seg med fete tråder og gjøre dem sterkere og sunnere. Fersk frukt blir grundig malt i en keramisk beholder, noen dråper sitronsaft og stivelse tilsettes. Alt blandes, blandingen påføres individuelle tråder før du vasker håret i 40-50 minutter. Hodet skal pakkes inn i plast og pakkes inn i varme. Denne masken vaskes lett av med sjampo. Etter vask kan håret skylles i sitronvann.

Kirsebæroppskrifter

For medisinske formål brukes ikke bare kirsebær, men også røtter, grener, blader, frø, tilberedt i form av tinkturer, avkok og infusjoner.

Tinktur av kirsebær med vodka: Tilsett 0,5 kg sukker i bunnen av en 3-liters flaske, samt vasket og tørket kirsebær. Krukken må fylles 1/2 av volumet. Benene skal fjernes, siden de giftige stoffene fra dem går over i alkohol. Deretter må du helle en liter vodka over kirsebærbærene og la stå i 21 dager på et mørkt, kjølig sted. Det er ikke bare et effektivt middel, men også en deilig alkoholholdig drikke.

Avkok av grener: 10 g hakkede kirsebærgrener kokes i omtrent en halv time i 250 ml vann, tilføres 1,5-2 timer, filtreres og gjenværende volum bringes til originalen. Buljong kan brukes til å skylle munnen med tannkjøttsykdom og hals med sår hals.

Infusjon av kirsebær: 10 g friske eller tørre finhakkede blader og stilker dampes i et glass kokende vann, tilføres i 30 minutter og filtreres. Infusjonen drikkes litt om dagen. Et slikt middel brukes til blødning og hypertensjon.

De helbredende egenskapene til kirsebærjuice

Bruken av kirsebærjuice ved behandling av mange sykdommer skyldes tilstedeværelsen av salisylsyre, jern, kobber, kobolt og andre biologisk aktive stoffer i den. Det har en antibakteriell effekt og er et effektivt antiseptisk middel, som hemmer de forårsakende midlene til pyogene infeksjoner og dysenteri. Saften er også god fordi den kan høstes for fremtidig bruk. Det er et utmerket appetitt-boostende kosttilskudd.

Kirsebærjuice anbefales for luftveissykdommer, den er effektiv mot forkjølelse og høy feber. Det brukes til å forbedre hjernens aktivitet, i behandlingen av leddgikt og for å forhindre aterosklerose. Både hel juice og fortynnet juice befri kroppen av E. coli.

I tillegg kirsebærjuice:

• Kirsebærjuice bidrar til å styrke kroppen, eliminerer anemi, metabolske prosesser skjer raskere. På grunn av innholdet av folsyre i kombinasjon med B-vitaminer, er kirsebærjuice veldig nyttig for gravide kvinner.
• Fersk juice øker hemoglobin, forbedrer blodstrømmen og styrker veggene i kapillærene og blodårene. Det er bra å drikke det som en forebygging av vaskulær okklusjon og blodpropp.
• Kirsebærjuice har en sterk antiinflammatorisk effekt på kroppen, dreper bakterier stafylokokker, dysenteri og streptokokker, fremmer raskere sårheling, eliminerer betennelse i leddene. For leddgikt eller gikt er kirsebærjuice med melk den første tradisjonelle medisinen som hjelper til med å behandle disse plagene.
• Å drikke kirsebærjuice hver dag forbedrer fordøyelsen, reduserer risikoen for kreft, forbedrer hukommelsen og unngår utvikling av diabetes. Med rettidig behandling kan juice være et utmerket middel mot tidlig psykisk sykdom. Og på grunn av det høye kobberinnholdet kan den brukes som beroligende middel.
• For alvorlig forstoppelse vil et glass fersk kirsebærjuice drukket på tom mage hjelpe. Og for å rense kroppen fullstendig for skadelige stoffer og giftstoffer, bør juice drikkes minst 0,5 liter per dag, et halvt glass, i 10 dager før måltider.
• Mer nylig har forskere kommet til at kirsebærjuice er veldig nyttig for idrettsutøvere. Det reduserer muskelsmerter betydelig når de konsumeres før trening, og etter - fremmer raskere utvinning, lindrer tretthet.

Kirsebærblader

I folkemedisin, i tillegg til frukt, brukes også kirsebærblader som inneholder organiske syrer (eple- og sitronsyre), tanniner, kumarin, sukrose og dekstrose. For behandling samles bare de bladene som har falt av alene etter blomstring. Det anbefales å bruke ferske råvarer, men bladene kan tørkes om vinteren.

De gunstige egenskapene til kirsebærbladet har lenge vært brukt i matlaging og tradisjonell medisin. Vitamin te brygges fra vårblader, som har betennelsesdempende, antiseptisk og hemostatisk effekt.

Avkok av friske blader i melk anbefales for forskjellige leversykdommer (galde dyskinesi, hepatitt, kolelithiasis).

Med tung menstruasjon og neseblod vil en infusjon av blader og stilker være et effektivt middel. I tillegg kan godt krøllete blader plasseres i neseborene en stund - og blødningen vil stoppe.

Kjennetegn og beskrivelse av kirsebærbladet. Avhengig av kirsebærvarianten er plantens blader små, store og mellomstore, glatte eller tomentose. I lengden når de 2–8 cm, i bredden - 3-5 cm. I form er bladene delt inn i ovale, elliptiske, ovale og ovale med en spiss, rund eller stump bladspiss. Bladbladet tilsvarer vanligvis formen som er karakteristisk for sorten, kantene kan være serrat, serrated eller crenate, kombinasjoner av disse tegnene er ganske vanlige.

Kirsebærbladstruktur. Kirsebærblader er enkle, alternative, petiolate, mørkegrønne over og lysere under. Ved foten av bladet eller på petiole har mange varianter spesielle formasjoner - kjertler. Tilstedeværelsen eller fraværet av kjertler, så vel som formen, mengden og fargen er de karakteristiske variante egenskapene til kirsebær.

Kirsebærblomst

Kirsebærblomster er alltid forbundet med gjenfødelse, renhet, skjønnhet og kjærlighet. De hvite eller blekrosa blomstene, samlet i blomsterstander og tett preget treet i blomstringsperioden, ser veldig delikate og rørende ut. Kirsebærtrær er plantet i nesten alle hager og i nærheten av hvert hjem. De helbredende egenskapene til blomster har blitt lite studert, det er bare kjent at når kirsebærblomster destilleres med vanndamp, oppnås kirsebærvann som brukes til behandling av inflammatoriske øyesykdommer.

Kirsebærstruktur. Blomsten ligger på en kort stilk - en peduncle. Den utvides oppover og danner en beholder som en kalyx er festet til, bestående av 5 grønne kelkblad, så vel som en kronblad med 5 kronblader i en lys rosa farge. Inne i blomsten er støvdragere og en pistil. Den nedre, ekspanderende delen av pistilen kalles eggstokk. På den øvre delen av eggstokken er det en avrundet fortykning - et stigma. Én eggløsning utvikler seg i eggstokken til en blomst, så bare frø med enkel frø modnes i kirsebær.

Kontraindikasjoner for å spise kirsebær

Til tross for de mange medisinske egenskapene til kirsebærbær, har de en rekke kontraindikasjoner:

• Ikke misbruk kirsebær for magesår, kroniske lungesykdommer, tarmlidelser, fedme, diabetes.
• før du forbereder avkok eller infusjoner fra bær, er det viktig å fjerne frøene, som er veldig skadelige og inneholder giftige stoffer;
• personer som lider av gastritt, diabetes mellitus eller magesår, bør unngå å spise kirsebærfrukter, de har en negativ effekt på sykdomsforløpet;
• med en sykdom i mage-tarmkanalen, må mengden bær forbrukes være begrenset for ikke å provosere forverringer;
• med leversykdom kan kirsebær bare spises etter å ha konsultert en spesialist;
• overvektige mennesker trenger å overvåke mengden bær som forbrukes, ikke mer enn 1/3 kopp per dag, siden bæret øker glukosenivået, noe som kan føre til vektøkning eller utvikling av diabetes.

Forfatteren av artikkelen: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, ernæringsfysiolog

Utdanning: Diplom ved det russiske statsmedisinske universitetet oppkalt etter NI Pirogov med en grad i allmennmedisin (2004). Opphold ved Moskva State University of Medicine and Dentistry, diplom i endokrinologi (2006).