Helsefordeler Og Skader På Plommer. Hvordan Velge Og Hvordan Lagre?

2024 Forfatter: Josephine Shorter | [email protected]. Sist endret: 2024-01-17 02:16

Fordelene og skadene ved plommer

Plomme har vært kjent for menneskeheten i veldig lang tid, for minst 2000 år siden eksisterte plommehager på bredden av Adriaterhavet og Nilen i Egypt. Det er en hypotese om at plommen var et resultat av en utilsiktet kryssing av kirsebærplomme og villtorn. Det er mulig at kryssing ikke var et resultat av utilsiktet kryssbestøvning, men ble utført målrettet av antikviteter.

I Russland dukket denne kulturen opp med den lette hånden til tsaren Alexei Mikhailovich i 1654, et tre ble plantet i hagen hans i Izmailovo. Den ærbødige holdningen til plommer observeres fortsatt i Storbritannia. Dette er favorittfrukten til dronningen av England, hun spiser plommer hver dag til frokost. Ordet for plomme brukes toponymi, i navnet på puber og brennevin.

For tiden er mer enn 250 varianter av denne fruktavlingen kjent, funnet i amatør- og industrihager i nesten alle regioner fra nord til sør. Røde, hvite, blå, svarte, lilla, røde frukter gleder seg over sin fantastiske harmoniske smak og utseende. Få frukter har så mange farger, former, størrelser av frukt.

Innhold:

• Sammensetning og kaloriinnhold
• Hva er bruken av plommer?
• Plomme søknad
• Hvordan lagrer du plommer riktig?
• Hvordan velge en deilig plomme?
• Hvilke varianter er det?
• Skader og kontraindikasjoner for bruk av plommer

Sammensetning og kaloriinnhold

Ernæringsverdien til plommer er veldig lav - bare 46 kcal per 100 g produkt.

• Fett: 0,3 g
• Proteiner: 0,7 g
• Karbohydrater: 11,4 g
• Vann: 87,2 g
• Aske: 0,4 g
• Cellulose: 1,4 g

Vitaminer (per 100 g):	beløp	% RDA
Vitamin C (askorbinsyre)	9,5 mg	13,6%
K-vitamin	6,4 μg	5,3%
Vitamin B5 (pantotensyre)	0,14 mg	2,8%
E-vitamin (som alfa-tokoferol)	0,26-0,60 mg	2,7%

Mineraler (i 100 g):	beløp	% RDA
Bor	38,9 mcg	55,6%
Silisium	14 mg	46,7%
Rubidium	34,4 mcg	34,4%
Molybden	8 μg	11,4%
Kobolt	1 μg	ti%
Kalium	157,0-192,0 mg	8,5%

Andre viktige forbindelser:

• Fytosteroler - 7 mg (12,7% av RDI)
• Puriner - 6 mg (5% av RDI)
• Oksalsyre - 11,9 mg (3% av RDI)

Komplett kjemisk sammensetning ➤

Slike komponenter i den kjemiske sammensetningen av plommer som jern og kalium har størst praktisk verdi for menneskers helse. Den første brukes til forebygging og behandling av jernmangelanemi, den andre er nyttig for å kontrollere blodtrykket, for forebygging av iskemi, aterosklerose og hypertensjon.

Hva er bruken av plommer?

Den harmoniske smaken, rikheten av vitaminer og mineraler i plommen, gjør denne sunne frukten til en av de mest favoritt desserter. I tillegg til sin utmerkede smak, har plomme mange nyttige egenskaper.

Plomme fordeler:

• Styrker immunforsvaret takket være vitamin-enzymkomplekset i frukten.
• Normaliserer stoffskiftet, ettersom det har et balansert sett med grunnleggende matkomponenter, organiske syrer, fiber.
• Det er nyttig for lav syre i magesaft, da det stimulerer produksjonen.
• Hjelper med å øke blodhemoglobin på grunn av det høye jerninnholdet.
• Kalium i plommen har en vanndrivende effekt, som senker blodtrykket og blodkolesterolet, er forebygging av hjerte- og karsykdommer
• Det normaliserer utskillelsen av galle, hjelper med galleblærens patologier.
• Fjerner giftstoffer på grunn av den terapeutiske effekten på leverceller.
• Det er et mildt avføringsmiddel, som brukes til å stimulere dovtarm, stimulerer fordøyelseskanalen.
• B-vitaminer styrker nervesystemet, stimulerer produksjonen av endorfiner.
• Det brukes til å forhindre osteoporose hos kvinner i overgangsalderen.
• Fungerer som et mildt antiseptisk middel, som desinfiserer munnhulen når den konsumeres tilstrekkelig.
• Kumarinene i plommen er et profylaktisk middel mot trombose.

• Plomme antioksidanter hjelper til med å bekjempe frie radikaler og for tidlig aldring av celler i menneskekroppen.

Plommemassmasker forfrisker og forynger aldrende hud og brukes med hell til kosmetiske prosedyrer.

Plomme søknad

Både friske og tørkede plommer er mye brukt i matlaging, folkemedisin og kosmetologi.

• Matlaging. Syltetøy, syltetøy, syltetøy, marshmallows, kompotter tilberedes ved hjelp av denne frukten. Plumyanka, hjemmelaget plommevin, er veldig populær blant vinelskere. Sterke tinkturer er laget på basis av plommeekstrakt. Plommer høstes ikke bare som desserter, de syltes til bruk i kjøttretter.

  Den berømte Tkemali-sausen er laget av et visst utvalg av plommer og krydret urter. Ved av plommetre brukes til røyking av kjøtt og fisk, til matlaging av grill, da røyken fra treet gir produktene en spesiell smak.

• Etnovitenskap. Pektiner og plommefiber brukes til å forhindre forstoppelse, frukttreblomster brukes til å behandle hepatitt og metabolske forstyrrelser. Treets bark brukes til fremstilling av febernedsettende ladninger, flis - som en komponent av det diaphoretiske. Ved behandling av forkjølelse tilberedes kompott fra friske sunne plommer eller fra tørket frukt for å redusere temperaturen. Plumfrø tinktur brukes til å behandle hoste, bronkitt.
• Hjemmekosmetologi. Saft og masse av plommer brukes til å gi næring til alle typer hud, for å støtte tonen i den aldrende epidermis.

Hvordan lagrer du plommer riktig?

Det er best å bruke denne frukten umiddelbart etter kjøpet, men i høstsesongen for vinteren blir det noen ganger nødvendig å oppbevare plommen i flere dager, og det er viktig at alle fordelaktige egenskaper bevares. Ikke alle varianter av plommer er egnet for lagring, og hvis det ikke er noen informasjon om sorten, må du sjekke frukten for skade. Et enkelt råttent eksemplar kan ødelegge et helt fruktparti.

Regler for oppbevaring av plommer:

• For lagring velges litt umodne plommer, som hver pakkes inn i papir og legges i ett lag i en grunne frukteske.
• Kassene lagres på et kjølig sted, i mørket, i et godt ventilert område. Under slike forhold kan plommer oppbevares uten tap av kvalitet i flere dager.
• Umodne plommer kan oppbevares i opptil 3 uker hvis de pakkes i poser på 1,5-2 kg og sendes til kjøleskapet, i et rom med en temperatur på + 1 + 6 ° C. Overmoden frukt kan ikke lagres på denne måten.
• I en ubestemt lang holdbarhet kan du legge plommen i fryseren, der de vaskede plommene legges, legges ut i beholdere eller poser. Slike emner kan brukes til å fylle paier, lage gelé, kompott, hvis smak ikke vil avvike fra smaken av frisk frukt.
• Oppbevaring av en umoden plomme, fjernet på forhånd før trusselen om frost, innebærer samtidig modning av denne frukten. Helt sunne plommer legges ut på en solrik vinduskarm i 3-4 dager for å modnes. Den andre måten er å oppbevare plommer i en lukket beholder eller i en pose med epler. Etylengassen produsert av epler hjelper plommene til å modnes raskere.

En annen måte å lagre er å tilberede plommekompott, syltetøy, konserver, pastiller eller tørkeplommer i tørketrommel, stekeovn eller i solen. Når koke og konserveres beholder ikke plommer alle sine nyttige egenskaper, men tørkede plommer forblir like nyttige som friske.

Hvordan velge en deilig plomme?

På grunn av overflod av plommesorter er det veldig vanskelig å gjøre ditt valg i høstsesongen. Blå, svart, rød, gul, grønn frukt har forskjellig smak, sukkerinnhold, separerbarhet av beinet fra massen, holder kvalitet, transportabilitet og andre egenskaper. Først må du bestemme hva plommen er kjøpt til - til bruk som dessert eller til forberedelser for vinteren.

Til dessert velger du modne plommer med saftig masse, uten bulker og hudfeil. Kravene til råvarer for konservering er ikke så strenge, men råtten frukt med sprekker og mekanisk skade er også uakseptabel her. Tilstedeværelsen av en langsgående hudfeil med glatte kanter er tillatt. Denne mangelen på utseende vises i veldig modne plommer. Du må konsumere dem i løpet av få timer etter kjøpet, ellers blir plommen ubrukelig.

Anbefalinger for valg av plomme:

• Den modne frukten gir seg litt når den presses, men den kan ikke rynkes. Det er unntak fra denne regelen - noen varianter av plommer forblir faste selv i full modenhet.
• Ved visuell inspeksjon er hudfargen på en høykvalitets plomme helt jevn, mørke flekker indikerer ødeleggelse og forfall.
• Moden plomme lukter duftende, selv om det er unntak her.

Plommer fra lokale hager tilbys til salgs fra juni til september - begynnelsen av oktober.

Hvilke varianter er det?

Plomme er et ganske vanlig frukttre. Dens varianter er av tidlig og sen modningstid. De mest populære variantene er: "Nagrada Nemanskaya", "Perdrigon", "Venus", "Stanley", "Edinburgh". I Europa dyrkes "Renklode" og "Ungarsk". I Sibir vokser hyssene Ussuri og kirsebærplomme. Noen trær begynner å bære frukt i det tredje eller fjerde året etter planting, det er varianter der frukt vises i det andre året.

Plommen er gul. Det finnes flere varianter av gul plomme. Alle av dem tilhører dessertfrukter, avviker i søt smak og saft av massen. Fruktene av variantene "Vetraz", "Alenushka", "Pamyat Timiryazeva", "Early Loshitskaya", "Altai Jubilee" og mange andre har utmerkede kvaliteter. Med riktig pleie, selv om alle arter er lite krevende for jord og vanning, gir trær god avling, frost og sykdomsresistens.

Svart plomme. Svart plomme, eller kanadisk plomme, tåler temperaturer opp til 55 ° C, dens masse er søt, syrlig og saftig. Plommen inneholder riboflavin, som er med på å styrke nervesystemet. Dette stoffet er i stand til å forbedre proteinmetabolismen; under varmebehandling bevares alle nyttige elementer.

Blackthorn. Den stikkende plommen (tornete plomme) vokser naturlig i blandede skoger, i skogkanter, i fjellområder, på elvebredder. Fruktene er rike på sukker, organiske syrer. Pektinforbindelser og tanniner gir viskositet og strenghet i smaken. Det er mye vitamin C i massen. Frukt kan holdes fersk i opptil tre uker.

Avkok fra den tornete plommen er nyttig for å normalisere fordøyelsen. De behandler hoste og heshet. En vanninfusjon av blomster anbefales for barn som avføringsmiddel. Fruktene er faste, saften i kondensert form brukes til dysenteri.

Bladene til denne planten i folkemedisinen brukes til å forberede en infusjon som har en gunstig effekt på stoffskiftet og immuniteten. Røttene og barken har vanndrivende og febernedsettende egenskaper. Dette treet er en utmerket honningplante.

Plommen er rød. God vinterhardhet og upretensiøsitet av den røde plommen gjør at den kan tilpasse seg i mange nordlige regioner i den europeiske delen av Russland. Denne arten gir gode årlige avlinger, fruktene modnes raskt. Trær er holdbare. Regelmessig bruk av frukt i løpet av sesongen har stor innvirkning på kroppens helse. De er nyttige for å forebygge mange plager. Flere kilo plommer spist i løpet av høstperioden vil berike organer og systemer med nyttige, aktive, levende stoffer.

Svart plomme

Blackthorn

Plommerød

Lær mer: Liste over plommesorter med navn og bilder

Skader og kontraindikasjoner for bruk av plommer

1. Du bør ikke konsumere store mengder plommer for de som lider av diabetes, på grunn av det høye sukkerinnholdet i sammensetningen.
2. Denne frukten kan forårsake lignende skade på mennesker med økt kroppsvekt.
3. En historie med revmatisme og gikt er kontraindikasjoner for å konsumere plommer, da denne frukten fjerner væske fra kroppen.
4. En økning i utskillelsen av magesaft når plommer er inkludert i dietten til pasienter med gastritt med høy surhet, vil komplisere sykdomsforløpet.
5. Ikke spis mye plommer for små barn og ammende kvinner, da denne frukten forårsaker flatulens og økt gassproduksjon. Tarmkolikk hos babyer kan være et trist resultat av inkludering av plommer i menyen.

[Video] Hva skjer hvis det er plommer hele sesongen?

Forfatteren av artikkelen: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, ernæringsfysiolog

Utdanning: Diplom ved det russiske statsmedisinske universitetet oppkalt etter NI Pirogov med en grad i allmennmedisin (2004). Opphold ved Moskva State University of Medicine and Dentistry, diplom i endokrinologi (2006).