Epler - De Helsemessige Fordelene Og Skadene Med Epler, Hva Behandler Epler?

2024 Forfatter: Josephine Shorter | [email protected]. Sist endret: 2024-01-17 02:16

Helsemessige fordeler og skader på epler

Epler er en av de mest populære fruktene i verden. Etter å ha spredt seg fra Sentral-Asia ble det innenlandske epletreet og dets mange varianter grunnlaget for nesten alle hager i Europa, Kina og Midtøsten, og deretter i Amerika, Australia og Afrika.

På engelsk og kinesisk er det lignende ordtak som oversetter noe sånt som dette: "den som spiser et eple om dagen, besøker ikke legen." På russisk er det et lignende ordtak: "Et eple til lunsj - og det er ingen sykdommer." Dette passende uttrykket gjenspeiler verdien av regelmessig forbruk av epler, som på grunn av mangfoldet av varianter og lagrings- og hermetiseringsmetoder kan spises hele året.

For noen mennesker er dette ordtaket imidlertid irrelevant, siden bruken av epler i visse sykdommer må reduseres eller til og med stoppes helt. I tillegg kan helsemessige fordeler av epler variere betydelig mellom varianter. For å forstå når, hvordan og hvilke epler du trenger å spise for å opprettholde og gjenopprette helsen til kroppen din, les resten av denne artikkelen.

Innhold:

• Hvilke skal du velge? Røde, gule og grønne epler
• Sammensetning og kaloriinnhold
• Fordelene med epler
• Fordelene med syltede epler
• Skader epler
• Hvordan lagrer du epler hjemme?
• Epler: gjør og ikke skal?

Hvordan velge epler? Rød, gul og grønn

Fargen på et modent eple betyr at det inneholder visse pigmenter. I tillegg er fordelene med et eple direkte knyttet til dette pigmentet, og snakker om en annen konsentrasjon av andre stoffer som er karakteristiske for hver sort.

• Grønne epler. De fleste ernæringsfysiologer anser grønne epler som de sunneste. Først og fremst skyldes dette at grønne frukter generelt er lettere å akseptere av enhver organisme og mye sjeldnere enn andre (gule, røde, svarte) forårsaker spesifikke allergiske reaksjoner. Derfor bør barn få grønne epler, som dessuten inneholder mer eplesyre, noe som hjelper fordøyelsen. Det er vitenskapelig bevist at grønne epler inneholder mer askorbinsyre og har lavere glykemisk indeks enn røde og gule epler. Dette betyr at etter å ha spist dem, øker blodsukkernivået saktere, derfor må dietter for diabetikere og pasienter med patologier i det kardiovaskulære systemet nødvendigvis indikere: det er bare grønne epler.

• Røde epler. Røde epler er kjent for sin estetiske skjønnhet; de brukes oftest i forskjellige annonser, selv om grønne epler er mer fordelaktige når det gjelder innholdet av næringsstoffer. Røde epler har derimot vanligvis mindre syre (noe som betyr at de er vanskeligere for magen) og mer sukker (noe som gjør dem farlige for diabetikere og øker risikoen for tannråte hos barn).
• Gule epler. Frukt av gule varianter skiller seg betydelig fra smak til de to foregående. Ikke alle liker et av de mest populære gule eplene av Golden-sorten, da de inneholder mer pektin, men mindre jernforbindelser. Selv om det er bedre å sjekke konsentrasjonen av jernforbindelser selv ved å observere oksidasjonen deres etter å ha kuttet massen. Med en så enkel praktisk metode kan du se forskjellen i jerninnhold selv for epler fra samme tre. Gule epler helbreder også leveren og fremmer eliminering av galle.

Sammensetning og kaloriinnhold

• Fett: 0,17 g
• Proteiner: 0,26 g
• Karbohydrater: 13,82 g
• Vann: 85,56 g

• Aske:

  0,19 g

• Cellulose: 2,4 g

Vitaminer (per 100 g):	beløp	% RDA
Vitamin C (askorbinsyre)	2,6-31 mg	24,3%
Vitamin B3 (PP, nikotinsyre)	0,2-2,0 mg	5,5%

Mineraler (i 100 g):	beløp	% RDA
Bor	245 μg	350%
Rubidium	63 μg	63%
Vanadium	4 μg	12,5%
Silisium	2-5 mg	11,7%
Jern	0,1-2,2 mg	10,5%
Kobolt	1 μg	ti%

Andre viktige forbindelser:

• Fytosteroler - 12 mg (21,8% av RDI)
• Puriner - 6 mg (5% av RDI)
• Oksalsyre - 1,5 mg (0,4% av RDI)

Komplett kjemisk sammensetning ➤

Fordelene med epler

Et friskt eple plukket nylig fra treet inneholder mange næringsstoffer som kroppen trenger hver dag for et normalt, sunt liv. Det viktigste og spesielt nødvendige blant dem er vitaminene retinol, et sett med forskjellige beta-karotener og askorbinsyre.

På grunn av sårbarheten til vitamin C, som ødelegges under langvarig lagring, maling eller varmebehandling av frukten, anbefales det å spise rå epler. Mengden askorbinsyre i epler bestemmes av deres modenhet, variasjon og forhold der selve treet vokser, derfor er det betydelige svingninger i denne indikatoren mulig (i noen epler kan det være 3-5 ganger mer enn i andre).

Tilstedeværelsen av en annen kategori av komplekse organiske forbindelser som er gunstige for kroppen - pektiner - gir epler med lav glykemisk indeks, selv om det, som allerede nevnt, er lavere i grønne frukter enn i røde og gule.

Men fordelene ender ikke der. Epler inneholder den daglige verdien av flavonoider, som spiller en viktig rolle i stoffskiftet, og kommer bare inn i kroppen vår med vegetabilsk mat. De endrer aktiviteten til visse enzymer slik at syntesen av urin bremses og katabolismen av maursyre akselereres. Det forbedrer tilstanden til pasienter med gikt, revmatisme, eksem og andre hud- og leddsykdommer.

Epler er en glede å slukke tørsten, ettersom fruktene i gjennomsnitt inneholder 87% rent vann. De viktigste stoffene for livet - fett, proteiner og karbohydrater - utgjør henholdsvis 0,4, 0,4 og 11% av et eple. Kostfiber, eller fiber, blir vurdert separat - bare seks tideler av en prosent av dem er i masse og hud. En hel prosentandel av eplemassen er gitt til pektiner, og 0,8 g til askeforbindelser. Epler er en kalorifattig mat, siden i gjennomsnitt 100 g av et eple inneholder bare 47 kcal.

Fordelene med epler i kosmetologi

Eplemaus, juice, skiver og til og med blomster har lenge vært brukt av den rettferdige halvparten av befolkningen i Eurasia som råvarer for tilberedning av forskjellige kosmetikkprodukter. Disse ingrediensene hjelper til med å forfriske huden, gi ansiktet et rødaktig utseende, fjerne det øverste laget av døde celler i epidermis og dermed fjerne fine rynker. Siden det er mange betydningsfulle høytider om vinteren, er det også oppskrifter som bruker tørkede og gjennomvåt epler.

Det enkleste at alle raskt kan forbedre tilstanden til ansiktets hud er eple-massasje. For å gjøre dette må du ta et stykke fersk eple og massere huden med det, spesielt rundt øynene og på kinnene. Denne prosedyren renser porene, gir fuktighet til huden, fjerner hevelser og poser under øynene.

For å ikke skade huden din, velg eplevarianter som passer for sin type. La deg lede av prinsippet: jo tørrere epidermis, jo søtere skal eplet være. Det vil si at fet hud trenger sure frukter.

Interessant, selv et produkt som eplecidereddik (som betyr et naturlig produkt, ikke en smaksatt bordeddik) kan brukes til daglig vask hvis du blander en teskje med en halv liter renset vann. Denne milde løsningen passer for alle hudtyper. Spesielt for normal hud kan du også tilberede et avkok for vasking av grønne epler: 50 gram skall per 300 ml vann kokes i 5 minutter med appelsinskall i et dampbad, deretter tilføres i en time på et mørkt sted. Hvis du tilfører kanel i denne buljongen, får du en utmerket anti-aldringståke som kan sprayes jevnt over hele overflaten av ansiktet ved hjelp av en sprayflaske.

Bad basert på en blanding av solsikke eller olivenolje med eplecidereddik i like store proporsjoner er veldig nyttige for hender og negler.

Ved hjelp av friske epler kan du kvitte deg med vorter uten å skade huden. Den klassiske metoden for å fjerne papillomavirusutvekster er et sterkt alkalisk middel kalt celandine, som kan brenne epitelet. Hvis du gnir vorter med en skive fersk grønt eple i en hel måned 5 ganger om dagen, produseres en lignende effekt (svulster bare tørker opp og forsvinner), men uten fare for å få en kjemisk svie.

Og det mest uventede - et pålitelig middel for å styrke hår er laget av epleblader. For å gjøre dette kokes bladene av sommervarianter av epletrær i 10 minutter i en andel av 50 g tørkede råvarer til 0,5 liter vann. Med en filtrert og avkjølt buljong, må du skylle problemhåret etter hver vask med hvilken som helst sjampo.

Fordelene med epleskall og frø

De fleste av de ovennevnte stoffene er konsentrert i huden og i massen under, så epler bør spises sammen med huden.

Selv om dette bare gjelder frukt dyrket i miljøvennlige forhold. Selv "rene" hagefrukter for langvarig transport er belagt med bifenyl (noe som er forbudt i landene i EU og i USA med et anerkjent kreftfremkallende middel). Derfor anbefales alle kjøpte epler ikke bare å vaske, men også å skrelle. Dessuten blir huden på epler dyrket på kjemikalier kilden til disse kjemikaliene, og det er derfor den må skrelles av.

I tillegg til skallet er eplefrø også gunstige, siden de inneholder mange uerstattelige aktive komponenter, på grunn av hvilke utvikling av kreftceller stoppes og degenerering av godartede svulster til onkologiske dem forhindres. Også eplefrø er rike på jod, den akutte mangelen på det føles av alle innbyggere i store byer.

Et annet spesifikt stoff som finnes i eplefrø er det giftige glukosidet amygdalin, som er et anti-kreft vitamin B17. I moderate doser er det gunstig, i store doser er det giftig.

Fordelene med syltede epler

Bløtlagte epler beholder de gunstige egenskapene til fersk frukt, er lettere for kroppen å fordøye og lagres i lang tid, er et utmerket produkt for vinterdietten, gjenoppretter kroppens vitamin- og mineralreserver og fyller den med energi.

Det er mange oppskrifter på syltede epler, tilberedningsmetoden avhenger av smakspreferansene dine - noen elsker søte epler, mens noen elsker sure frukt- og grønnsakspreparater med kål, som kan legges på bordet som en salat. Tidligere ble epler dynket i kar og trefat under press, hvor de ble lagret perfekt hele vinteren, og fikk smak og pikant aroma fra saltlake.

Gamle oppskrifter kan tilpasses moderne virkeligheter og bruke glassbeholdere for å suge epler. Det er enkelt å lage syltede epler i en glassflaske hjemme, de skiller seg lite fra fruktene som er dynket i en fat i smak, og fordelene med epler er nesten fullstendig bevart.

Frukt til hjemmelagde preparater skal være friske og hele uten å skade huden. Sørg for å bruke moden frukt høstet sent på høsten, men massen skal være fast og fast, overmodne epler med råtnende masse er ikke egnet for bløtlegging.

Flere varianter av epler er egnet for bløtlegging. De mest brukte er Antonovka, Pepin, Titovka og Ananas. Jo hardere massen av eplene er brukt, jo lenger trenger de å bli eldet og fuktet slik at tettheten er egnet for videre bearbeiding. Derfor er det mest lønnsomt å umiddelbart kjøpe epler med den nødvendige tettheten (og ikke harde, og ikke myke).

Vi håper at det er åpenbart for alle at for vannlating av høy kvalitet er det bare naturlige produkter som trengs, dyrket i hager fra en økologisk ren sone. Snakk med lokalbefolkningen i landsbyer og landsbyer som ikke vet hva det betyr å bruke plantevernmidler og andre kjemikalier.

Av disse eplene må du bare velge de mest modne og hele, med en skinn uten bulker eller sprekker. Selv en liten bulke med råtten masse kan bli selve "flua i salven" som ødelegger hele produktet som oppnås som et resultat av vannlating.

Når du bløter, bør rent vann tilsettes regelmessig i en beholder med epler, siden fruktmassen absorberer den som en svamp. Hvis du lar huden på de øvre fruktene bli eksponert, kan råtningen begynne, som gradvis vil infisere alt innholdet i beholderen.

Oppskrift. Denne slaviske delikatessen kan tilberedes etter mange forskjellige oppskrifter. Essensen av prosessen er å suge epler i vann med tilsetning av en rekke krydder og tilsetningsstoffer som krydder, sennep, lavendel, urter (basilikum, mynte, oregano, timian), honning, alun og til og med bær (kirsebær, kirsebær, blåbær, tyttebær, rips).

Selvfølgelig kan du finne en kompleks oppskrift på å skrelle epler, for eksempel med kål, som eies av sofistikerte husmødre, men det vil være stor risiko for feil. Ofte, på grunn av den første negative opplevelsen, nekter vertinnene å tisse i fremtiden. For at selv en nybegynner skal takle denne vanskelige oppgaven, er det verdt å velge de enkle og pålitelige alternativene som presenteres nedenfor.

Skader epler

I dag er eple dietten fortsatt populær, da det oppnår imponerende resultater når det gjelder vekttap. Ikke desto mindre kan den konstante bruken av det samme produktet påvirke kroppens tilstand negativt, siden den ikke mottar en betydelig mengde nyttige og nødvendige stoffer, og mottar noe utover normen.

For eksempel inneholder epler en liten prosentandel grov fiber, men når det gjelder eple-mono-dietten, får kroppen uansett for mye av det. Som et resultat forverres kolitt, ulcerative symptomer og gastritt. Den overflod av fruktsyrer som mottas daglig, provoserer starten på inflammatoriske prosesser i galleblæren.

Også epler er skadelige ikke bare med fruktsyrer, men også med forskjellige sukkerarter, og fruktene av røde varianter inneholder mye mer sødme enn det som er nyttig. Denne kombinasjonen har en skadelig virkning på tannemaljen, og dens tynning fremkaller tannfølsomhet og øker risikoen for alle tannsykdommer.

Søte epler av røde og gule varianter er forbudt å inntas av diabetikere, da de har for høy glykemisk indeks. Den samme faren ligger i eplejuice, enten ferskpresset eller produsert. I tillegg bidrar for hyppig inntak av eplejuice til rask oppløsning av tannemalje, noe som kan føre til at tennene smuldrer opp og utvikler overfølsomhet.

Og det siste som er skadelig for epler, er parasitter. På epler, etter langvarig forskning, fant de egg av dyr som fremkaller helminthiases, ascariasis og nematoder. Og selv om dette gjelder all frukt og grønnsaker, må epler, som den mest populære frukten, vaskes spesielt grundig før de drikkes med rennende vann.

Skaden av eplefrø

Mange snakker bare om den positive effekten av eplefrø, mens det er åpenbart at hydrocyansyren som finnes i dem, langt fra er en nyttig komponent, for nøytralisering som kroppen krever ytterligere leverressurser. Derfor snakker alle om en betinget, men ganske korrekt grense på 5 frø per dag, for ikke å fremprovosere rus.

Hvordan lagrer du epler hjemme?

Epler er utmerkede hjemme og kan holde seg hele vinteren. Men det er viktig for lagring å velge bare helt fersk frukt uten flekker og de minste tegn på råtnende - en råtten frukt, i kontakt med andre epler, kan spre ødeleggelse i alle reserver og redusere holdbarheten.

Du kan oppbevare epler i papp eller trekasser, de tørkes av glyserin og pakkes hver for seg inn i et tynt ark, lagt med sagflis. Temperaturen i lageret skal ikke stige over null grader Celsius, den optimale luftfuktigheten er 80-90%.

Hvis du har en sommerhytte, men det ikke er noen kjeller, kan du lagre frukt selv i grunne groper (45-50 cm) gravd spesielt for dette formålet. Bunnen av fordypningen er lagt med grener av nåletre for å forhindre skade på bakterier og gnagere. Fruktene blir senket i en plastpose, bundet tett, senket i en grop og drysset med jord.

Hvor lenge kan epler oppbevares? Sommerepler er i gjennomsnitt to til fire uker gamle, hvis ingen spesielle tiltak iverksettes for å forlenge "levetiden". Høst- og vintervarianter, som Anis, Antonovka, Florina, Winter lungwort, Autumn striped og andre, kan ligge i en måned eller to, og under spesielle forhold - fra sju måneder til et år. For å bevare sommervarianter av epler, er det viktig at temperaturen ikke faller under null, vintervarianter tåler et fall i temperatur til -3 ° C, men en økning over +5 tåler ikke godt og forverres.

Hvordan lagrer du tørkede epler hjemme? Hvis det er viktig å ikke la frukten miste fuktighet som de lagres i tett lukkede plastposer, når du oppbevarer friske epler i kjøleskapet, er det viktig å forhindre en økning i fuktighetsnivået for å bevare tørkede epler. Den beste beholderen for oppbevaring av epletørkere er en glasskrukke med skruelokk, plassert på øverste hylle på skapet, hvor luften er tørr og varm. Den tillatte lagringstemperaturen er fra 0 til +8 ° C.

Epler: gjør og ikke skal?

Kan epler for gastritt?

Epler kan inkluderes i dietten til pasienter med gastritt med høy surhet, men i løpet av forverringsperioden bør søte varianter foretrekkes og spises bakt. Sure epler av grønne varianter for gastritt er nyttige i revet form på tom mage om morgenen, kombinert med et spesielt kosthold som ekskluderer søt, fet og krydret mat, ferskt brød og andre matvarer som fremkaller tarmirritasjon. Bruk av epler til medisinske formål for gastritt utføres på kurs - for den første måneden må de spises fersk hver morgen, i den andre måneden er det nok tre ganger i uken. I perioder med forverring anbefales det å spise epler som bare er bakt uten sukker i to uker.

Som allerede nevnt er det bedre å ikke spise epler om natten - de stimulerer utskillelsen av magesaft, øker appetitten og bidrar til økt gassproduksjon, som ikke kombineres med normal søvn.

Kan epler ammes?

Grønne epler er de tryggeste å spise, de kan konsumeres selv av kvinner som er svekket etter fødselen for å lade opp og forsyne kroppen med vitaminer, mineraler, kostfiber. Under og etter graviditet kan tarmfunksjonen forstyrres, kvinner opplever ofte forstoppelse - epler hjelper også til å løse dette problemet. Men det er en advarsel - grønnsaker og frukt i sin rå form kan provosere økt gassproduksjon, derfor, hvis du føler ubehag etter å ha spist epler, bør du avstå fra disse fruktene. Du kan minimere denne risikoen ved å spise bakte epler.

Røde epler bør spises med forsiktighet under amming. For det første er plantepigmentene som gir frukthuden en rød fargetone ofte allergener og kan fremkalle utslett og tarmlidelser hos en nyfødt. For det andre tilhører røde epler oftest søte varianter, og sukker, i kombinasjon med fruktsyrer, skader tannemaljen, fremmer utvasking av kalsium fra kroppen, noe som er spesielt farlig for ammende mødre, som allerede mister mye kalsium i morsmelken. I tillegg kan den store mengden karbohydrater i søte epler fremkalle smerte og kolikk hos et spedbarn, og forstyrre fordøyelseskanalens normale funksjon.

Epler inneholder et biologisk tilgjengelig mineralkompleks, forsyner kroppen med kalsium, natrium og jern, hjelper med å gjenopprette hemoglobinnivået når det synker, og normaliserer blodtrykket. Det økte innholdet av kostfiber i epler bidrar til normalisering av fordøyelsessystemet og tarmrensingsprosesser - det er nok å spise ett eple om dagen for å få det nødvendige daglige fiberinntaket.

Bakte epler er ikke bare en deilig og aromatisk dessert, men også et veldig sunt produkt. I denne formen blir epler lettere absorbert av kroppen, under bakeprosessen konsentreres pektinsubstanser i dem, som har en betennelsesdempende effekt og ikke bare hjelper med tarmlidelser, normaliserer mage-tarmkanalen, men akselererer også prosessen med en kvinnes gjenoppretting etter fødsel. Å tilberede en slik rett er veldig enkel og rask - det tar to til tre minutter å skrelle epler fra kjernen (fra innsiden kan du fylle dem med honning og hakkede valnøtter) og femten minutter å bake.

Epler er nyttige ikke bare for ammende, men brukes også som den første komplementære maten for seks måneder gamle babyer - det er bedre å velge grønne og gule epler til dette formålet for ikke å fremkalle allergiske utslett hos barnet.

Inneholder epler jern?

Tørkede epler er rike på jern, så de kan inkluderes i dietten for å øke nivået av hemoglobin i blodet - 100 gram tørkede epler inneholder opptil 2,0 mg jern, og i tillegg - rutin, vitamin C og folsyre, takket være at jern absorberes bedre. Det er et høyere jerninnhold i epler av sure varianter; du kan visuelt identifisere et slikt eple på grunn av sin syrlige smak og rask mørkning på stedet for kutt eller bitt av frukten. Eplekjøttet blir brunt på grunn av jernoksidasjon, og det er derfor epler som blir mørkere raskt, er det sunneste for personer med anemi og sprø blodkar. Bare epler må tørkes.

Det er også et folkemiddel for å "berike" et eple med jern - for dette sitter en spiker fast i det i to eller tre dager. Imidlertid er denne oppskriften ganske tvilsom, siden bakterier, forårsakende midler til smittsomme sykdommer, kan føres inn i fosteret med en spiker.

Kan epler fryses om vinteren?

Hvis du ikke har en kjeller for lagring av fersk frukt om vinteren, kan du fryse dem i kjøleskapet, hvor de er trygt lagret i opptil 12 måneder, og bevare deres nyttige egenskaper og smak. Du kan fryse epler enten i form av skiver eller hakket i potetmos - slike emner er praktiske å bruke til å lage charlotte, fylle for paier og puffboller. Hvis størrelsen på kjølekammeret tillater det, kan epler til og med fryses hele.

Hovedbetingelsen for å bevare produktets fordelaktige egenskaper er å bruke utelukkende fersk frukt uten tegn på ødeleggelse under frysing, ikke frys dem på nytt og ikke la fuktighet og luft trenge inn i lagringsbeholderen.

Modnes plukkede epler under lagring?

I motsetning til frukt som pære, kiwi og persimmons modnes ikke epler under lagring, og det er derfor det er veldig viktig å velge riktig tidspunkt for høsting.

Epler har en interessant funksjon som ofte brukes av bønder - når de lagres, frigjør de etylen, som akselererer modningen av andre frukter. Så hvis du legger et eple lagret ved siden av umodne pærer, blir de raskt duftende og myke. Det anbefales imidlertid ikke å oppbevare epler ved siden av poteter - dette vil påvirke kvaliteten på begge produktene negativt. Epler vil utvikle en stivelsesholdig aroma og smak, og poteter vil ha kortere holdbarhet.

Kan du spise epler om natten?

Det er ikke noe eneste svar på dette kontroversielle spørsmålet. På den ene siden kan det å spise et eple før sengetid bidra til å tilfredsstille sult ved å innta færre kalorier. I mangel av rette forhold (for eksempel på fottur), hjelper et eple med å rense tennene fra plakk og forhindre vekst av kariesbakterier.

På den annen side stimulerer frukten som spises om natten appetitten, noe som vil tvinge deg til å spise noe ekstra, og fiberen i eplene kan provosere kolitt og flatulens.

Derfor, for å ta de riktige beslutningene om fordelene med et kveldseple, kan du også se denne videoen:

Forfatteren av artikkelen: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, ernæringsfysiolog

Utdanning: Diplom ved det russiske statsmedisinske universitetet oppkalt etter NI Pirogov med en grad i allmennmedisin (2004). Opphold ved Moskva State University of Medicine and Dentistry, diplom i endokrinologi (2006).