13 Fordeler Med Tang, Bruk Og Deilige Oppskrifter

2024 Forfatter: Josephine Shorter | [email protected]. Sist endret: 2024-01-07 17:50

Tang: fordeler, bruksområder og oppskrifter

Det er over 30.000 arter av tang. Noen av dem begynte å spise for mange århundrer siden. Andre alger brukes til ekstraksjon av agar, karrageenan, jod. Folk bruker alger i kosmetologi og farmasøytisk industri

Innhold:

• Beskrivelse og sammensetning av tang
• Varianter av tang
• Fordeler med tang
• Påføring av tang
• Kontraindikasjoner
• Tangoppskrifter

Beskrivelse og sammensetning av tang

Alger er representert av encellede organismer som bare kan eksistere i vann. De vokser i salt, friskt, alkalisk og surt vann. Det er noen alger som kan vokse på land.

Alger har visse forskjeller i kjemisk sammensetning. Imidlertid kan de ikke kalles essensielle. I de fleste planter er settet med sporelementer ganske jevnt. Dette gjelder brune, røde og grønne alger.

Når det gjelder mineralsammensetningen, ligner tang den kjemiske sammensetningen av menneskelig blod.

Alger inneholder mineraler, syrer, mikro- og makroelementer, samt andre nyttige forbindelser, inkludert:

• Karbohydrater og proteiner. Det er ikke noe fett i alger.
• Vitamin A, B-vitaminer, askorbinsyre, vitamin D3, M, PP.
• Mineraler, som er representert av fluor, jod, kalsium, molybden, silisium, magnesium. Å spise alger i maten kan senke kolesterolnivået i blodet, noe som er mulig takket være vanadium.
• Karotenoider.
• Klorofyll.
• Fenoler.
• Pektinfibre.
• Lignins.
• Stivelse.
• Flerumettede fettsyrer.
• Fytosteroler.
• Dextrins.
• Polysakkarider.
• Kostfiber og fiber.
• Aske.

Alger har lite kalorier. Nori har den høyeste energiverdien. Det er 350 kcal per 100 g. Det laveste kaloriinnholdet i ulva er lik 20 kcal.

Varianter av tang

Forskere klassifiserer alger i grupper avhengig av plantepigmentering, strukturelle egenskaper i cellene og en rekke andre egenskaper:

1. Algene er grønne. Disse inkluderer sjøsalat (ulwa) og sjødruer (umi budo).
2. Brune alger: fucus, tang, wakame, aram, kombu. Wakame er hovedingrediensen for å lage misosuppe.
3. Røde alger, som inkluderer dulce, laver og den berømte nori. Sushi er laget av alger av sistnevnte type.
4. Blågrønne alger. De er representert av chlorella og spirulina.

Mer detaljert kan du dvele ved de vanligste alger som en person bruker oftere enn andre:

• Tang eller tang. Dette er en av variantene av brunalger. Laminaria er en kilde til jod. Videre er den inneholdt i den i en organisk form, som praktisk talt ikke finnes i andre produkter. I kontakt med vann danner algen en gel, så å spise den har en avføringseffekt. Ved hjelp av tang kan du kvalitativt rense tarmveggene.

• Fucus. Dette er en annen underart av brunalger. Fucus inneholder mange omega-3-syrer, så disse alger er nyttige for mennesker med hjertesykdommer og blodkar. De er aktivt inkludert i menyen av pasienter med diabetes mellitus.
• Spirulina. Denne planten tilhører blågrønne alger. Den vokser i tropene og subtropene. Spirulina dyrkes aktivt i laboratoriet. Dette forhindrer at tungmetaller og skadelige stoffer kommer inn i plantecellene. Det er et stort antall av dem i magasiner. Spirulina inneholder mye protein av høy kvalitet, konsentrasjonen i alger er 1,5 ganger høyere enn i soyabønner. Medisiner er laget på grunnlag av denne planten.

I Mexico ble det utført en studie ved Institutt for biokjemi, som fant at et daglig inntak på 4,5 gram spirulina lar deg kontrollere blodtrykksnivået hos menn og kvinner mellom 18 og 65 år.

• Arame. Disse alger er mørkebrune i fargen. De har en mild smak og skarpt behagelig. Alger selges tørket, kuttet i tynne skiver.
• Nori. Disse plantene er en kilde til fosfor, vitamin A og protein. Nori finnes også under navnet leyver eller porfyr.

• Kombu. Disse alger har en rik olivenfarge, de er brede og flate. Planten har en veldig rik smak. Kombuen inneholder mye fucoxanthin. Dette stoffet er en utmerket fettforbrenner. Derfor kan kombu finnes i kosttilskudd for å miste vekt. Kombuen kalles også tang. Denne algen er en type tang.
• Litotamnia. Det er en type rødalger. De inneholder mange mineraler og sporstoffer. Planter av denne arten er spesielt rik på magnesium og jern. Lithotamnia brukes i medisin for å bekjempe anemi.
• Khiziki. Disse alger er mørkebrune i fargen. De ligner spaghetti i utseende. Når algene tørker opp, blir de svarte.
• Ulwa. Disse alger vokser i Svartehavet. De er rike på proteiner, jernsalter og fiber. Mange inkluderer dem i kostholdet. Ulva kalles også sjøsalat.
• Umi budo. Disse alger ligner druer i utseende. Plantene smaker salt. De inneholder antioksidanter som er gunstige for skjoldbruskkjertelen og forhindrer også deling av atypiske celler. Umi budo kalles ofte sjødrue.

Chuka tang

Algene er mørkegrønne eller mørkebrune i fargen.

Planter av denne arten inneholder en betydelig mengde vitaminer og mineraler. De er også en kilde til kalsium. De inneholder 15 ganger mer av det enn kumelk.

De er en av ingrediensene i mange salater, og gjør dem til en ekte vitamincocktail. Fytohormonene som er tilstede i dem, har en positiv effekt på slimhinnene i nasopharynx, tarmene og kjønnsorganene. Urten er en naturlig absorberende, siden den har egenskapen til å absorbere og fjerne skadelige stoffer fra kroppen.

Av samme grunn anbefales det ikke å samle det på uprøvde steder, fordi alle deler av planten også absorberer giftige stoffer fra vannet, derfor er det kanskje ikke egnet for forbruk.

Fordeler med tang

Siden alger inneholder mange forskjellige stoffer, kan de betraktes som de mest nyttige med mat.

De er i stand til å utøve følgende effekt på menneskekroppen:

• Redusere betennelse.
• Økt immunitet.
• Destruksjon av virus. Det er bevis for at alger bør spises av mennesker med HIV.
• Ødeleggelse av bakterier.

Fordelene med tang:

1. Normalisering av skjoldbruskkjertelen. Alger er en kilde til jod. Dette stoffet er viktig for skjoldbruskkjertelen. Hvis et organ begynner å jobbe med nedsatt funksjonsevne, utvikler en person symptomer som: overvekt, funksjonsfeil i reproduksjonssystemet, arytmi. Når jodmangel observeres hos et barn, begynner han å ligge etter i utviklingen. Tyrosin er tilstede i alger. Denne aminosyren er nødvendig for at kroppen skal produsere hormoner som er nødvendige for at skjoldbruskkjertelen skal fungere normalt.
2. Stabilisering av blodtrykk. Alger er en kilde til Omega-3 fettsyrer. Hvis du spiser dem regelmessig, vil det ha en positiv effekt på sammensetningen av blodet. Risikoen for å utvikle kardiovaskulære patologier avtar, trykket går tilbake til det normale.
3. Metning av kroppen med vitaminer og mineraler. Alger inneholder mange gunstige stoffer, inkludert jod, kalsium og jern. I noen alger er vitamin B12 til stede i betydelige mengder.
4. Antioksidant effekt. Antioksidantbeskyttelse er gitt av vitaminene A, E, C, karotenoider og flavonoider. De nøytraliserer frie radikaler, og reduserer deres patogene aktivitet. Derfor kan alger brukes til å forhindre sykdommer i kardiovaskulærsystemet og diabetes mellitus.
5. Normalisering av tarmfunksjonen. Alger inneholder sukker og fiber som gir bakteriene mat i tarmene. Dessuten er disse stoffene mat for gunstig mikroflora. Når de mates, multipliserer de aktivt og hemmer veksten av skadelige bakterier. Fucoxanthin er et pigment som finnes i alger. Når den kommer inn i tarmene, binder den seg til fett og bærer dem ut. Alginat fra alger beskytter slimhinnen i fordøyelseskanalen mot skade, forhindrer utvikling av gastritt og sår.
6. Øker kroppens forsvar. Hvis du spiser alger hver dag, vil tarmene sikkert svare med takknemlighet, siden gunstige bakterier vil begynne å formere seg i den. Slike endringer har en positiv effekt på tilstanden til immunitet. Alger inneholder komponenter som aktiverer produksjonen av hvite blodlegemer, som er ansvarlige for immunitet.
7. Vekttap. Siden alger inneholder få kilokalorier, tillater de ikke at fett lagres i kroppen. Vekttap oppstår på grunn av økte metabolske prosesser, som aktiveres av fucoxanthin.

Fucoxanthin bidrar til å redusere kroppsfett. Dette faktum er bevist i løpet av dyreforsøk. Andre studier har funnet at fucoxanthin bidrar til å senke blodsukkernivået hos rotter, så dyrene begynner å gå ned i vekt.

8. Forebygging av hjertesykdommer. Det er mulig for lett å senke kolesterolnivået i blodet. Trykket går tilbake til det normale, sannsynligheten for dannelse av blodpropp avtar.
9. Forebygging av utvikling av type 2 diabetes. Reduksjonen i blodsukker oppstår på grunn av alginat, fucoxanthin og andre komponenter som utgjør alger.
10. Stabilisering av hormonnivået hos kvinner. Det er bevis for at regelmessig inntak av alger kan bidra til å normalisere nivået av østrogen i blodet. Jo høyere innhold det er i kroppen, jo høyere er sannsynligheten for vekst av ondartede svulster i brystet og eggstokkene. Derfor bør nori og tang være inkludert i menyen til alle kvinner.
11. Avgiftningseffekt. Fucoidan er tilstede i alger, som fjerner skadelige stoffer og kreftfremkallende stoffer fra kroppen. Chlorella og spirulina er rike på klorofyll, så deres forbruk i mat lar deg rense blodet for giftstoffer, samt redusere kolesterolnivået. Alginsyresalter fra alger bidrar til å beskytte kroppen mot effekten av stråling.
12. Metning av kroppen med protein. Alger er en utmerket kilde til protein. Derfor blir de ofte inkludert i dietten av personer som er involvert i sport. De lar deg raskt bygge muskelmasse og komme seg etter trening.
13. Foryngelse av kroppen. Å spise alger i mat har en positiv effekt på tilstanden til hår, negler og hud. I kosmetologi brukes rene alger, i tillegg til ekstrakter og ekstrakter basert på dem.

Video: Hvorfor er alger gunstige? - Dr. Michael Greger:

Påføring av tang

Alger brukes som et matprodukt og ikke bare.

Søknad i næringsmiddelindustrien. For å lage algin brukes tang og fucus. Algininsyre er kjent som E400-tilsetningsstoffet. Konditorer bruker det som fortykningsmiddel og stabilisator. Denne komponenten finnes i søtsaker, yoghurt, øl, iskrem.

Agar-agar er også laget av alger. Dette tilsetningsstoffet er kjent under referansenummer E406. Den ekstraheres fra rødalger.

Søknad i tannbehandling. Alger blir i økende grad brukt av tannleger. Det er bevist at tare motstår karies, og lar deg også opprettholde integriteten til tannemaljen. Derfor er det ikke overraskende at alger kan finnes i sammensetningen av tannkremer (Fitolon, Optifersh, Lamident). Bruken av dem har en positiv effekt på tilstanden til periodontium.

Bruk i kosmetologi. Bruk av alger i kosmetologi er utbredt. I skjønnhetssalonger utføres prosedyrer ved bruk av disse plantene. En slik kosmetisk tjeneste er ikke billig. Den mest populære trenden i dette området er algeinnpakning.

Disse plantene tillater å mette dermis med vitaminer, akselerere regenereringen, forbedre blodtilførselen og regulere syre-base balansen. Takket være innpakninger kan du forhindre fettavleiringer under huden, gjøre overflaten jevn og glatt. Alger kan kalles en virkelig energisk for huden. De finnes i forskjellige kremer og geler som brukes til å bekjempe cellulitter.

Algeekstrakt finnes i kosmetiske kremer og serum designet for å ta vare på problemhud

De tar et bad med alger, lager masker for ansiktet og håret med dem. Siden disse plantene har en dekontamineringseffekt, brukes de til å bekjempe flass og fjerne overflødig olje fra hodebunnen.

Alger inneholder biologisk aktive komponenter som hjelper til med å løse følgende problemer:

• Forbedre tonen og forynge aldrende hud.
• Normaliser metabolske prosesser.
• Gjenopprett hudceller.
• Forbedre elastisiteten i dermis.
• Styrke produksjonen av elastin og kollagen.
• Reduser alvorlighetsgraden av strekkmerker.
• Fukt dermis.
• Gi huden en sunn hudfarge.

Kontraindikasjoner

Alger har en rekke kontraindikasjoner. Det er ikke alltid mulig å spise dem. Det er forbudt å inkludere alger i menyen for følgende personkategorier:

• Personer med algerallergi.
• Personer med skjoldbrusk sykdom. Før du bruker alger, må du besøke en endokrinolog.
• Barn under 12 år. Planter inneholder mye jod. Dens overskudd kan forårsake hormonell ubalanse i barnets kropp. Derfor må du konsultere en barnelege før du tilbyr tang til barn.

Asiater spiser alltid tang sammen med matvarer som inneholder østrogen. De forhindrer at skjoldbruskkjertelen absorberer store mengder jod. Disse inkluderer soyamelk, tofu og cruciferous grønnsaker.

Du kan ikke spise alger som vokste under miljømessig ugunstige forhold. De absorberer alle skadelige stoffer, giftstoffer og giftstoffer fra vannet. Slik mat vil bare skade kroppen.

Tangoppskrifter

Alger kan mette kroppen med mineraler. Ofte inkluderer folk tang, bedre kjent som tang, i kostholdet. De spiser også spirulina.

Koreansk tangsuppe

Ingredienser:

• 70 g tørket tang;
• 200 g biff;
• 2 ss soyasaus
• 2-3 fedd hvitløk;
• 2 ss sesamolje
• 1,5 ss vegetabilsk olje;
• En teskje salt;
• 2 liter vann.

Steg-for-trinn-matlagingsoppskrift:

1. Biffen kuttes i strimler, marineres i soyasaus og sesamolje. Kjøttet holdes i marinaden i 30 minutter.
2. Stek biffen i vegetabilsk olje til den er lett brunet. På slutten av stekingen, tilsett hvitløk og hold kjøttet i fyr i et minutt til.
3. Væsken blir drenert fra algene, vasket, klemt og finskåret.
4. Alger tilsettes kjøttet, helles med vann, saltes og kokes i en halv time.
5. Ris og syltede grønnsaker serveres sammen med suppen.

Kinesisk norisuppe med egg

Ingredienser:

• 4 kyllingegg;
• 3 nori ark;
• Svart pepper og salt etter smak;
• 1,5 liter kyllingbuljong;
• 2 ss soyasaus
• 50 g koriander.

Steg-for-trinn-matlagingsoppskrift:

1. Nori blir kuttet i strimler med saks.
2. Kyllingbuljongen kokes, nori og soyasaus tilsettes.
3. Tilsett sort pepper i suppen.
4. Pisk eggene, hell i suppen i en tynn strøm, rør raskt.
5. Brannen er slått av.
6. Suppen er saltet. Dryss med koriander før servering.

Nudler med tang og blåskjell

Ingredienser:

• 400 g udon nudler;
• 400 g frossen blåskjellfilet;
• 50 g tørket wakame tang;
• 4 fedd hvitløk;
• 100 g syltet ingefær;
• Vegetabilsk olje (det er bedre å velge uraffinert peanøttolje);
• Salt.

Steg-for-trinn-matlagingsoppskrift:

1. Blåskjellene må tines. Dette tar omtrent seks timer.
2. Algene blir dynket i kaldt vann i 5 minutter. Vannet blir drenert og gresset helles med en ny porsjon vann. La algene trekke i ytterligere 10 minutter.
3. Kok opp fire liter vann, tilsett alger, kok i et minutt til og slå av gassen. Suppen tilføres under lokket i 10 minutter. Algene fjernes og skjæres i strimler.
4. Skjær hvitløken i skiver, legg den i en panne med vegetabilsk olje og stek. Tilsett deretter blåskjell og wakame til den, stek i ytterligere 2 minutter.
5. Nudler kokes i buljongen der tanget ble kokt. Så legger de den ut på tallerkener, legger blåskjell, wakame og hvitløk på toppen, drysser med ingefær og serverer.

Miso suppe med tofu

Ingredienser:

• 0,6 l vegetabilsk buljong;
• 2 ss miso lim
• 1 gulrot;
• 1 daikon;
• 10 shiitake;
• 100 g hard tofu;
• 2 grønne løkfjær;
• 1 ark tørket wakame tang

Steg-for-trinn-matlagingsoppskrift:

1. Shiitake vaskes, tørkes og skjæres i skiver.
2. Skrell daikon og gulrøtter, skjær i skiver.
3. Tofu er kuttet i 1 cm terninger.
4. Kok buljongen, tilsett misopasta og bland. Det er viktig at den oppløses helt.
5. Tilsett i shiitake-buljongen og kok i ytterligere 2 minutter på svak varme.
6. Tilsett tofu og grønnsaker i suppen, la det surre i 3 minutter.
7. Legg løken på platene, hell buljongen over den og dryss den på wakame. Suppen serveres umiddelbart.

Salat med tang og blåskjell

Ingredienser:

• 400 g tang;
• 300 g blåskjell;
• 2 paprika;
• Halv gulrøtter;
• 0,50 g selleri;
• En halv chili pepper;
• En sitron;
• 4 ss soyasaus
• En spiseskje sesamolje;
• Et fedd hvitløk;
• En klype sukker;
• 2 ss uraffinert olje
• En teskje ristede sesamfrø;
• 5 grønne løkfjær.

Steg-for-trinn-matlagingsoppskrift:

1. Selleri og gulrøtter er revet for koreanske gulrøtter, juice av en halv sitron, knust hvitløk, sukker og vegetabilsk olje tilsettes grønnsaker. Mariner grønnsaker i 15 minutter.
2. De tinte blåskjellene kokes i 3 minutter, avkjøles.
3. Sesamfrø stekes, chili hakkes, paprika kuttes i strimler.
4. Tang blandes med grønnsaker, paprika og paprika, blåskjell, grønn løk. Hell salaten med saften av en halv sitron, soyasaus og sesamolje, bland.
5. Salat serveres til bordet, drysset med sesamfrø.

Tangsalat

Ingredienser:

• Laminaria og wakame - 2 håndfull;
• Røde og grønne saltede tohsaka alger - 4 håndfull;
• Daikon rot - 200 g;
• Søte paprika til pynt.

For tanking:

• Ingefærrot - 3 cm;
• Rå sesamfrø - 2 ss;
• Svarte sesamfrø - en klype;
• Riseddik - 4 ss;
• Mørk sesamolje - 2 ss;
• Mørk soyasaus - spiseskje
• Dashi-no-moto buljong - en spiseskje;
• Varm rød pepper - en klype.

Steg-for-trinn-matlagingsoppskrift:

1. Ingefær gnides, sesamfrø males i en kaffekvern, alle flytende ingredienser for dressing blandes. Sesam, ingefær, svart sesam og paprika tilsettes dem.
2. Algene blir dynket i vann i forholdet 1: 6 i 10 minutter. Kast dem i et dørslag, tørt.
3. Saltede alger vaskes i 10 minutter under rennende vann og tørkes.
4. Daikon er kuttet i strimler, så vel som pepper.
5. Fordel tang i en tallerken, legg daikonet på toppen av dem og pynt med pepper.
6. Vann tanget med dressing og server.

Spaghetti med chuka

Ingredienser:

• 200 g spaghetti;
• 100 g chuk salat;
• 100 g avskallet reker;
• Hvitløk;
• Peanøttsaus;
• Oliven olje;
• Salt og pepper;
• Parmesan.

Steg-for-trinn-matlagingsoppskrift:

1. Spaghetti kokes i saltet vann med en skje olivenolje til den er al dente.
2. Hvitløk blir kuttet og stekt, reker tilsettes, holdes i brann i ytterligere 2 minutter, pepper.
3. Chuka salat, peanøttsaus blir tilsatt til spaghetti, blandet.
4. Tilsett reker og dryss ost på retten.

Cocktail Orange + Spirulina

Ingredienser:

• 1 banan og 1 appelsin;
• En halv pære;
• En håndfull unge spinatblader;
• Fortsatt mineralvann - 150 ml;
• 5 g spirulina;
• En kvist mynte.

Steg-for-trinn-matlagingsoppskrift:

1. Frukt skrelles, alle ingrediensene unntatt spirulina føres gjennom en blender.
2. Alger tilsettes cocktailen, blandes og helles i et glass.
3. Før du serverer, dekorer du retten med en kvist mynte.

Forfatteren av artikkelen: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, ernæringsfysiolog

Utdanning: Diplom ved det russiske statsmedisinske universitetet oppkalt etter NI Pirogov med en grad i allmennmedisin (2004). Opphold ved Moskva State University of Medicine and Dentistry, diplom i endokrinologi (2006).