Den komplette kjemiske sammensetningen av gurkemeie
235 forbindelser er funnet i gurkemeie, primært fenolforbindelser og terpenoider. 22 diarylheptanoider og diarylpentanoider, 8 fenylpropener og andre fenolforbindelser, 68 monoterpener, 109 sesquiterpener, 5 diterpener, 3 triterpenoider, 4 steroler, 2 alkaloider og 14 andre forbindelser er identifisert.
De viktigste ikke-flyktige forbindelsene er curcuminoids (1-6% av det totale rotvolumet). I sin tur er curcuminoids representert av curcumin (75-81%), demethoxycurcumin (15-19%) og bisdemethoxycurcumin (2,5-6,5%).
De viktigste flyktige forbindelsene er AR-turmerone, α-turmerone, β-turmerone (Curlon), AR-gurkemeie, zingiberen, α-pellandrene, 1,8-cineole og noen andre sesquiterpener.
* Turmeroner er sesquiterpenoid sykliske ketoner som utgjør 40-50% av den flyktige oljen.
I tillegg inneholder roten 0,76% alkaloider, 0,45% saponiner, 1,08% tannin, 0,03% sterol, 0,82% fytinsyre, 0,40% flavonoider og 0,08% fenol.
- Fett: 3,2 g
- Proteiner: 9,7 g
- Karbohydrater: 44,5 g
-
Vann:
12,8 g
- Aske: 7 g
- Cellulose: 22,7 g
| Vitaminer og vitaminlignende | i 100 g |
| Vitamin C, askorbinsyre | 0,7 mg |
| Vitamin B1, tiamin | 0,06 mg |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0,15 mg |
| Vitamin B3, PP, Niacin | 1,35 mg |
| Vitamin B4, Kolin | 49,2 mg |
| Vitamin B5 pantotensyre | 0,54 mg |
| Vitamin B6, Pyridoxine | 0,11 mg |
| Vitamin B9, folsyre | 20 mcg |
| Betaine | 9,7 mg |
| Vitamin B12, kobalamin | 0 μg |
| Vitamin A, Retinol | 0 μg |
| Vitamin D (D2 + D3) | 0 μg |
| Vitamin K, fylokinon | 13,4 μg |
| Vitamin H, biotin | 0 μg |
Vitamin E: |
|
|
Beta-tokoferol |
0,01 mg |
| Alfa-tokoferol | 4,43 mg |
| Gamma-tokoferol | 0,72 mg |
| Aminosyrer: | i 100 g |
Essensielle aminosyrer: |
|
| Arginin | 0,54 g |
| Valine | 0,66 g |
| Histidin | 0,15 g |
| Isoleucin | 0,47 g |
| Leucine | 0,81 g |
| Lysin | 0,38 g |
| Metionin | 0,14 g |
| Treonin | 0,33 g |
| Tryptofan | 0,17 g |
| Fenylalanin | 0,53 g |
Utskiftbare aminosyrer: |
|
| Alanin | 0,33 g |
| Asparaginsyre | 1,86 g |
| Glysin | 0,47 g |
| Glutaminsyre | 1,14 g |
| Proline | 0,48 g |
| Serine | 0,28 g |
| Cystein | 0,15 g |
| Tyrosin | 0,32 g |
| Fettsyre: | i 100 g |
Mettet: |
1,838 g |
| Capryl | 0,003 g |
| Capric | 0,848 g |
| Lauric | 0,003 g |
| Myristisk | 0,394 g |
| Margarine | 0,335 g |
| Palmitic |
0,155 g |
| Stearisk | 0,003 g |
| Arakinisk | 0,097 g |
Enumettet: |
0,449 g |
| Omega-9 (oljeholdig) | 0,131 g |
| Myristoleic | 0,154 g |
| Heptadecene | 0,164 g |
| Cis fett | 0,075 g |
| Transfett | 0,056 g |
Flerumettet: |
0,756 g |
| Omega-3 (linolensyre) | 0,084 g |
| Omega-6 (linolsyre) | 0,672 g |
| Mineraler | i 100 g |
Makronæringsstoffer: |
|
| Kalium, K | 2080 mg |
| Kalsium, Ca | 168 mg |
| Magnesium, Mg | 208 mg |
| Fosfor, P | 299 mg |
| Natrium, Na | 27 mg |
| Svovel | 96,8 mg |
Sporelementer: |
|
| Jern, Fe | 55 mg |
| Mangan, Mn | 19,8 mg |
| Kobber, Cu | 1300 mcg |
| Selen, Se | 6,2 μg |
| Sink, Zn | 4,5 mg |
| Grunnleggende stoffer: | i 100 g |
| Vann | 12,85 g |
| Protein | 9,68 g |
| Fett | 3,25 g |
| Aske |
7,08 g |
| Karbohydrater | 44,44 g |
| Cellulose | 22,7 g |
| Sakharov (totalt) | 3,21 g |
| Sukrose | 0,38 g |
| Glukose (dekstrose) | 0,38 g |
| Fruktose | 0,45 g |
| Koffein | 0 mg |
| Teobromin | 0 mg |
Tilbake til beskrivelsen av de medisinske egenskapene til gurkemeie ➤
Nyttige artikler om gurkemeie: Hvorfor er gurkemeie bra for? Hvordan og hvorfor ta det?
Hvordan drikke gurkemeie med vann? 5 regler
Kefir med gurkemeie for natten: hva er nyttig? Hvordan drikke?
12 grunner til å begynne å drikke gurkemeie melk hver dag
Ingefær - fordeler og skader, ingefærtebehandling
Antioksidanter - de kraftigste antioksidanter i mat
