Løk - 10 Medisinske Egenskaper, Fordeler Og Skader

2024 Forfatter: Josephine Shorter | [email protected]. Sist endret: 2024-01-17 02:16

Løk

Løk er en flerårig plante som tilhører liljefamilien. Pærens form kan være helt annerledes, fra rund til avlang. Løk er tilgjengelig i gule, røde, hvite og lilla farger.

Løk er en plante med en spesifikk lukt og smak. Det eksisterer ikke i naturen. Hele Russland dyrker denne medisinplanten som hjelper mot mange sykdommer og plager.

Nesten ingen rett er komplett uten å legge løk. Det er mange underarter av denne populære grønnsaken, men de vanligste og mest kjente er følgende:

• Gul løk. Dens særegne egenskaper er: hvitt kjøtt, tykk brun hud og en uttalt svovellukt.
• Søt løk. Huden er lys, tett, selve grønnsaken er tykk og stor.
• Hvitløk. Huden er lys, minner om papir, og smaken av massen er søtere og mykere enn den av gule løk.
• Rødløk. Grønnsaken har en søtlig smak, så den kan spises fersk. Huden og kjøttet er rødlig.
• Grønn løk. Dette er en umoden form der pæren ennå ikke har dannet seg.

• Purre. Det ser ut som en gjengrodd grønn løk, har en lang nakke og en miniatyrløk. Denne grønnsaken brukes til å lage sauser og første retter.

Innhold:

• Sammensetning og kaloriinnhold
• Hvilken løk er bedre å spise - rå eller kokt?
• Nyttige egenskaper av løk
• Fordelene med løk for hår og hud
• Hvorfor renner tårene fra løk og hvordan takler du det?
• Kan du bli kvitt løklukten fra munnen?
• Bruk av løk i tradisjonell medisin

• Skader og kontraindikasjoner for bruk

  Skade på løk på dyr

• Velge og lagre løk
• Løksuppe - en deilig fransk oppskrift

Sammensetning og kaloriinnhold

Løk inneholder to aktive fytokjemiske komponenter - alium og allyldisulfid. Etter å ha kommet inn i kroppen blir disse stoffene omdannet til allicin, som ifølge en rekke studier har antitumoraktivitet ^[1].

I tillegg har allicin en positiv effekt på tilstanden til blodkarene, noe som gjør veggene mindre stive, noe som gjør det mulig å korrigere blodtrykket ved å senke det. Gule løk, sjalottløk og purre har disse positive egenskapene.

• Fett: 0,2 g
• Proteiner: 1,4 g
• Karbohydrater: 10,4 g
• Vann: 87,0 g
• Aske: 1,0 g
• Cellulose: 3,0 g

Flavonoler er mest forekommende i løk og er tilstede som glykosider, det vil si quercetin og kaempferol, i høyere konsentrasjoner (28-40 mg / 100 g) enn i andre grønnsaker (for eksempel 10 mg / 100 g i brokkoli, 5 mg / 100 g i et eple).

Vitaminer	beløp	% RDA
Quercetin	Frisk: 28-40 mg	seksten%
	Oljekake: 60 mg	24%
Vitamin C (askorbinsyre)	8-10 mg	elleve%
Vitamin B9 (folsyre)	24-53 mcg	ni%
Vitamin B6 (pyridoksin)	0,131-0,214 mg	6%

Varmebehandling av løk påvirker ikke innholdet av quercetin i det. Når den er kokt, går den rett og slett fra grønnsak til buljong.

Mineraler (i 100 g):	beløp	% RDA
Rubidium	476 μg	476%
Bor	200 mcg	286%
Kobolt	5 μg	50%
Silisium	5 mg	17%

Det skal bemerkes at rødløk er ledende innen innhold av antocyanin (25 mg / 100 g), men gul løk er den rikeste i kjemisk sammensetning.

Andre viktige forbindelser:

• Puriner - 4 mg (3% av RDI)
• Oksalsyre - 3 mg (0,8% av RDI)

Komplett kjemisk sammensetning ➤

Hvilken løk er bedre å spise - rå eller kokt?

Å spise rå løk metter kroppen med svovel og kokte - med kobber og fiber. Plantefiber er viktig for at fordøyelsessystemet skal fungere riktig, og kobber er et viktig element for hjernen.

Overraskende nok, selv etter sylting, beholder løk sine gunstige egenskaper. Du må imidlertid velge det riktig, etter å ha studert sammensetningen nøye, siden mange produsenter legger skadelige komponenter til marinadene.

For å få maksimalt utbytte av en grønnsak, må du fjerne det øverste laget av det i moderasjon, siden det er i det som inneholder mest flavonoider.

Nyttige egenskaper av løk

Løk inneholder organiske syrer, essensiell olje, aminosyrer, karbohydrater, vitaminer, phytoncider og sporstoffer. Planten har en stimulerende effekt på sekresjonen av kjertler, forbedrer fordøyelsen og hjelper med å lindre sår hals. Løk har forebyggende egenskaper, så de brukes mot hoste, sår hals, influensa og rennende nese.

1. Løk er et antibiotikum. Løk har antibiotisk aktivitet mot grampositive og gramnegative bakterier (Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Vibrio cholerae og Echinocerius bacillus) ^[2].

   Komponenten som ødelegger bakteriefloraen er quercetin. Dens ekstrakt, ekstrahert fra skallet av gule løk, kan hemme veksten av Helicobacter pylori og meticillinresistent stafylokokker.

2. Løk er bra for hjertet. Antioksidantene som finnes i denne grønnsaken er betennelsesdempende. Deres regelmessige inntak i kroppen bidrar til å redusere nivået av kolesterol og triglyserider i blodet, forhindrer dannelse av blodpropp, senker blodtrykket, noe som er en utmerket forebygging av hjertesykdom.

   Løk er rik på quercetin, som har en kraftig betennelsesdempende effekt og forhindrer utvikling av høyt blodtrykk, noe som ble bevist i et vitenskapelig eksperiment med 70 personer som er overvektige og har høyt blodtrykk. ^[3]

3. Løk senker kolesterolet. I en klinisk studie av ernæringsmessig hyperlipidemi forhindret løk økning i plasmakolesterol og fibrinogennivå. Løk og hvitløksjuice kan bidra til å forhindre forhøyede serumkolesterolnivåer ^[4]. De viktigste aktive komponentene var tilsynelatende svovelholdige forbindelser, hovedsakelig allylpropyldisulfid og diallyldisulfid.
4. Løk hemostatisk effekt. I farmakologiske og in vitro studier har løk- og løkekstrakt, alene og i kombinasjon med andre produkter, vist hemostatisk effekt, inkludert inhibering av blodplateaggregering, redusert plasmaviskositet, redusert hematokrit og økt fibribolytisk aktivitet ^[5], ^[6].

5. Løk er en kilde til antioksidanter. Den inneholder mer enn 25 av dem. For eksempel er rødløk rik på antocyaniner og flavonoide plantepigmenter som reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer hos menn og kvinner ^[7], ^[8].

   Forskere har vært i stand til å bevise at antocyaniner beskytter kroppen mot utvikling av visse typer kreft og forhindrer utbrudd av diabetes mellitus ^[9], ^[10].

6. Løk forhindrer utvikling av kreft. Tallrike in vitro-, dyre- og epidemiologiske studier viser at løk forhindrer kreft, inkludert gastrointestinalkreft, eggstokkreft og hudkreft.

   Forskere var i stand til å fastslå at personer som spiser mye løk, er 22% mindre sannsynlig å få magekreft og 15% mindre sannsynlighet for å ha kolorektal kreft ^[11], ^[12].

   Antikreftaktiviteten til løk tilveiebringes av de svovelholdige forbindelsene som er inkludert i sammensetningen. Når de kommer inn i kroppen, reduserer de hastigheten på tumorutvikling og forhindrer spredning av lunge- og eggstokkreft. Stoffer som fisetin, quercetin og flavonoide antioksidanter hemmer veksten av kreftceller.

7. Løk er bra for diabetes. Å spise det hjelper med å kontrollere blodsukkernivået. Allerede 4 timer etter at den kom inn i kroppen, synker denne indikatoren med 40 mg / l, som ble bestemt eksperimentelt ^[13].

   I en studie opplevde løkgruppen en signifikant 50% reduksjon i blodsukkeret ^[14].

   Quercetin og svovelforbindelser har antidiabetiske effekter. Når de reagerer med cellene i tynntarmen, bukspyttkjertelen og leveren, regulerer de blodsukkernivået og har en positiv effekt på kroppen som helhet.

8. Løk forbedrer bentettheten. I en studie som involverte kvinner som gikk inn i overgangsalderen, ble det vist at daglig inntak av 100 ml løksaft øker bentettheten ^[15].

   Å spise minst 1 løk per dag kan øke den totale bentettheten med 5% ^[16]. Videre er eldre kvinner som regelmessig inkluderer løk i kostholdet, 20% mindre sannsynlig å oppleve hoftebrudd ^[17].

   Forskere antar at løkforbindelser reduserer effekten av oksidativt stress på celler, øker antioksidantnivået i kroppen, forhindrer tap av bein og forhindrer at osteoporose utvikler seg.

9. Antimutagen effekt. I en studie av seks sunne, ikke-overvektige kvinner (20–44 år) økte stekte løk motstanden fra lymfocytt-DNA mot DNA-strengbrudd ^[18].

10. Løk er bra for fordøyelsen. Løk er en kilde til ufordøyelig fiber og prebiotika, som er avgjørende for normal tarmfunksjon. Dens fordelaktige egenskaper for fordøyelseskanalen:

    • Forbedring av tarmens mikroflora.
    • Fjerning av betennelse.
    • Forbedre fordøyelsen.
    • En økning i antall lakto- og bifidobakterier.
    • Forbedre absorpsjonen av mineraler, spesielt kalsium, som er viktig for beinhelsen.
    • Forbedre immuniteten ved å forbedre tarmmikrobiomet.

Løk er et verdifullt og rimelig matprodukt. Det forbedrer smaken på enhver rett, den kan spises rå, kokt, kombinert med andre grønnsaker, tilsettes salater, eggerøre, buljonger, supper og mer.

Fordelene med løk for hår og hud

Løk og skallene kan brukes til å ta vare på hår og hud:

• Bli kvitt flass, styrke håret. For å tilberede masken, bruk løksaft, avkok av burdock-røtter og konjakk i forholdet 4: 6: 1. Sammensetningen gnides inn i hodebunnen og blir stående i 2 timer. For å forbedre effekten, bruk en dusjhette.
• Forebygging av hårtap. Løkjuice gnides inn i hodebunnen i sin rene form. Prosedyren utføres 2 ganger i uken.
• Styrker håret og gir det en gylden nyanse. For dette formålet brukes et avkok av løkskall, og skyll håret med det etter vask.
• Bli kvitt fregner. For oppskriften trenger du et avkok av calendula blomster. De, i mengden 1 ts, helles med 100 ml kokende vann og insisterte i 40 minutter. Når sammensetningen er avkjølt, tilsett 1 ts løkjuice til den. Det resulterende produktet gnides på ansiktet 3 ganger om dagen. Behandlingen fortsetter til fregner blir mindre merkbare.
• Hudbleking. For å forberede masken trenger du: løksaft - 50 ml, olivenolje - 75 ml, honning - 10 g, eplecidereddik - 25 ml, eggeplomme - 1, eple - 1/2 del, vitamin C - 5 ml ampulle. Komponentene er koblet til hverandre, den ferdige sammensetningen påføres problemområder. Eksponeringstiden er 15 minutter.
• Hudforyngelse, kvitte seg med fine rynker. For å tilberede oppskriften trenger du: en teskje løkjuice og 2 ss honning. Masken påføres ansiktet i 20 minutter.

Les mer: Løkjuice er det mest effektive middelet for hår!

Hvorfor renner tårene fra løk og hvordan takler du det?

Løkmassen inneholder aminosyrer og enzymer som er tett forseglet til grønnsakets integritet er kompromittert. Når den kuttes, binder de seg til hverandre for å danne stoffet 1-sulfinylpropan. Det er dette som irriterer slimhinnene og forårsaker lakrimasjon.

Det er flere måter å forhindre at løk irriterer øynene dine:

1. Jo mindre skadede løkcellene er, desto mindre vil stoffene i den irritere tårekjertlene, noe som betyr at personen gråter mindre. Du kan oppnå denne effekten hvis du bruker en kniv med et tynt blad til å kutte og handle så raskt som mulig.
2. En annen måte å redusere rennende øyne når du koker løk, er å avkjøle dem ved å plassere dem i kjøleskapet i en halv time.
3. Du kan også skylle skjærekniven regelmessig under kaldt rennende vann.
4. Eller du kan bare blåse av 1-sulfinylpropanet som frigjøres. Med dette i bakhodet virker råd om å plystre mens du kutter løk rimelig. Den blåste luften vil forhindre avsetning av etsende, flyktige komponenter på øyets slimhinne.
5. Japanerne løste dette problemet radikalt. De var i stand til å utvikle en spesiell type løk som ikke frigjør komponentene som forårsaker rennende øyne, og gir den navnet "Smiling Ball". Dette ble kjent i 2016 takket være publiseringen i tabloiden The Daily Mirror. Det er bemerkelsesverdig at forskere har brukt mer enn 20 år på å avle en ny variant. Utad ligner den nye løken på et eple, har en søtlig smak og koster ca $ 4,3 for 2 stykker.

Kan du bli kvitt løklukten fra munnen?

Et annet problem som løkelskere står overfor er den vedvarende lukten av svovel fra munnen. Det vil ikke være mulig å takle det ved hjelp av å skylle og til og med pusse tennene, siden kilden ikke er i munnen, men i lungene.

Når løken tygges, blandes dens bestandige aminosyrer med enzymer som forvandles til disulfider. Disse stoffene absorberes av tarmene og når lungene med blodstrømmen, og frigjøres med karbondioksid under pusten.

Å skylle munnen kan ikke kalles en ubrukelig øvelse, det kan redusere luktens intensitet. Du kan også drikke en kopp grønn te, vann med sitronsaft eller melk.

Løklukten av persille, grønnsaker og frukt er godt nøytralisert. Alternativt kan du bruke tyggegummi eller drikke peppermynteinfusjon.

Bruk av løk i tradisjonell medisin

Løk er det beste bakteriedrepende middelet, spesielt under epidemier av influensa og forkjølelse. Det brukes også mot bronkitt og øye. Løkjuice kan kvitte seg med søvnløshet, revmatisme og nevrosteni. Dermatitt og Trichomonas sykdom kan helbredes med løk. Fersk løk kan lindre hodepine ved å bare plassere hakket løk i templene. Tinktur av løkalkohol har en vanndrivende og mild avføringsmiddeleffekt på kroppen. Den samme skjær er en advarsel mot forstoppelse, den løser også opp sand og små steiner i nyrene. Bow kjemper mot skjørbuk. Denne planten brukes som et middel mot ormer.

Løkjuice. Løkjuice betraktes med rette som et effektivt naturlig antibiotikum som beskytter menneskekroppen mot smittsom og forkjølelse. Denne planten hjelper til med å aktivere stoffskiftet ved å rense blodet og stimulere fordøyelsesprosesser. Effekten av løk er også gunstig i behandlingen av nevrasteni. Saft laget av løk med tilsetning av honning bidrar til å utvide blodårene og gjøre kapillærene sterkere. Løk brukes som et middel som forbedrer de motoriske og sekretoriske funksjonene i mage-tarmkanalen.

Fersk løksaft til influensa. Du trenger bare å inhalere løken gjennom nesen i tre minutter, 3 ganger om dagen. Eller du kan ta tamponger, suge dem i fersk juice og legge dem i begge neseborene i 15 minutter tre ganger om dagen.

Infusjon av løk fra ormer. Ta 1 løk og hell 200 ml kokende vann over den, la den trekke i 8 timer. Du må ta en slik infusjon på tom mage, 100 ml, og etter 3-4 dager vil det ikke være ormer.

Infusjon av løk for bronkitt. For å tilberede dette legemidlet må du ta 250 gram løk og hogge det. Tilsett et glass sukker og 25 gram honning. Bland alt og hell 500 ml vann i denne blandingen. Sett blandingen på svak varme i 3 timer. Når blandingen er avkjølt, må den filtreres og den rene infusjonen helles i en flaske. Det anbefales å ta infusjonen 5 ganger om dagen, 1 ss. Behandlingsforløpet er 1 måned, hvoretter det kreves en pause i en måned. Og så gjentar vi kurset igjen.

Løk for høyt blodtrykk. Ta saften fra 1 kg løk og bland den med 160 gram honning. Tilsett 8 gram nøttefilmer til dette. Fyll alt med vodka. La den infunderes i 10 dager og ta ferdig medisin 1 ss 3 ganger om dagen.

Løk sirup. For å forberede den, ta 1 løk og hakk den, tilsett 3 ss sukker i den. Vi fyller alt med 125 ml vann og legger på svak varme i 5 minutter. La det brygge i 2-3 timer. Etter at den ferdige infusjonen er presset ut, kan du bruke medisinen 2 ts 5 ganger om dagen.

Avkok av løkskall. Det er ingen hemmelighet at å gni løkveggen inn i hodebunnen styrker håret og fremmer også den raske veksten. For å få et slikt helbredende middel, er det nødvendig å koke 5 ss knust skall i fem minutter, og la deretter buljongen sette seg i minst 4 timer, sil den og skyll håret med den. Etter denne prosedyren vil håret se skinnende ut, og flass vil forsvinne (om emnet: løksaft er det mest effektive middelet for hår!).

Løk tinktur. I folkemedisin brukes løktinktur ofte til generell svakhet, høyt blodtrykk, og også for å øke styrken hos menn. Det anbefales også å bruke løktinktur for hemoroider og gastritt. I tillegg er det et utmerket antihelminthisk middel.

Host løk. For å bli kvitt en ubehagelig hoste, er det nødvendig å skrelle løken og rive den, og deretter blande med gåsefett. Denne blandingen gnides inn i midten av brystområdet, så vel som nakken, hvoretter du bør lukke brystet og nakken med et varmt lommetørkle. I tillegg anbefales det å ta denne blandingen gjennom munnen 1 ss på tom mage hver morgen.

Fordelene med løkolje. Eterisk løkolje er ikke mindre nyttig, som viser antibakteriell aktivitet og fungerer som et antiseptisk middel.

Løk og hvitløk er en flott kombinasjon. Nyttige egenskaper for dette "paret" for kroppen:

• Blodtynning.
• Fjerning av betennelse.
• Redusere smerter.
• Å takle stress.

Skader og kontraindikasjoner for bruk

Løk irriterer mage og tarm, så det bør ikke konsumeres i store mengder av mennesker som lider av sykdommer i fordøyelsessystemet. Fersk løk er kontraindisert for personer med gastritt, betennelse i bukspyttkjertelen og magesår.

Det bør ikke inkluderes i menyen for personer med sykdommer i leveren, nyrene og utskillelsessystemet. Det er viktig å konsultere en spesialist for personer som lider av bronkialastma og sykdommer i luftveiene.

Løk anbefales ikke til pasienter med koronar sykdom, hjerterytmeforstyrrelser, hypertensjon og hjertefeil. En direkte kontraindikasjon for bruken er individuell intoleranse og allergi mot produktet. For barn bør løk introduseres i kostholdet nøye, og starter med små doser.

Skade på løk på dyr

Løk fører til rus i kroppen hos katter og hunder, derfor er det forbudt å tilby dem produktet. De organiske sulfoksidene som inngår i grønnsaken, som spaltes til svovelforbindelser, bidrar til ødeleggelse av røde blodlegemer hos dyr, noe som truer utviklingen av anemi. For å starte patologiske prosesser er 5 g løk per 1 kg kroppsvekt nok for katter og 15-30 g per 1 kg for hunder.

Videre kan kjæledyr selv spise dette produktet med glede. Dens toksiske effekt manifesterer seg ikke umiddelbart, men over tid. Det hender ofte at et kjæledyr hentet ut av byen, serverer løk i hemmelighet fra eieren, og etter noen dager utvikler han akutt forgiftning, noe som er vanskelig å knytte til dyrets fotturer til løkhagen. Symptomer på rus forårsaket av denne grønnsaken: løs avføring, oppkast, nektelse av å spise, hjertebank og pust, blekhet i slimhinnene.

Velge og lagre løk

Løk av høy kvalitet er tette, det er ingen flekker, skader eller hull på skallene. Hvite løk brukes best til fylling, rød og lilla til salater og sylteagurk. Steking av spansk og gul løk anbefales.

Løken holdes i en flette, hengende. I denne formen er den godt ventilert, ikke råtner eller forringes, og det er også praktisk å skille den. Det er nødvendig å beskytte leddbåndene mot direkte sollys. Den optimale lagringstemperaturen er 18-24 grader. Du kan også stable grønnsaker i en perforert boks eller kurvkurv.

Med forbehold for alle lagringsforhold er holdbarheten på løk 9 måneder. Videre må det ordnes regelmessig, og råtne prøver fjernes i tide. Søte løk har kortest holdbarhet. Den lagres ikke lenger enn 5 måneder.

Løkene mykner i kjøleskapet, men når de kuttes, forblir de spiselige i 3 dager. For å ikke miste fuktighet, må den pakkes inn i plastfolie, eller plasseres i en krukke, og lukkes godt med lokk. Dette vil bidra til å unngå for tidlig forringelse og forhindre at andre matvarer blir mettet med sin sterke lukt. Oppbevar ikke hakket løk ved romtemperatur, da det er en risiko for økning i antall farlige mikrober.

Løksuppe - en deilig fransk oppskrift

[Video] Etter denne videoen vil du elske løksuppe for alltid:

Forfatteren av artikkelen: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, ernæringsfysiolog

Utdanning: Diplom ved det russiske statsmedisinske universitetet oppkalt etter NI Pirogov med en grad i allmennmedisin (2004). Opphold ved Moskva State University of Medicine and Dentistry, diplom i endokrinologi (2006).