Fordelene og skadene med linser, oppskrifter
Linser er en vanlig belgfrukter som vokser i belger. Hun kan ha forskjellige farger: brun, svart, grønn, rød. Linser koker mye raskere enn tørkede bønner.
Kostnaden for linser er ikke høy, men de inneholder mye protein. Derfor er den klassifisert som verdifull mat og konsumeres aktivt over hele verden.
Innhold:
- Sammensetning og kaloriinnhold
- Helsemessige fordeler av linser
- Hvilke linser er sunnere?
- Påføring i ansiktsmasker
- Kontraindikasjoner og skade på linser
- 3 beste linser oppskrifter
Sammensetning og kaloriinnhold
Linser er nyttige for kroppen, da de inneholder opptil 25% protein (i tørr form, etter koking, på grunn av vanninntak, er protein 8-9% per 100 gram). Det absorberes fullstendig i mage-tarmkanalen. Linser er en kilde til tryptofan. Denne aminosyren stimulerer kroppens produksjon av lykkehormonet - serotonin. I tillegg inneholder linser mye folsyre, jern og fiber.
- Fett: 1,1 g
- Proteiner: 24,6 g
- Karbohydrater: 60 g
- Vann: 10,4 g
- Aske: 2,7 g
- Cellulose: 30,5 g
Vitaminer (per 100 g): |
beløp |
% RDA |
|
Vitamin B9 (folsyre) |
479 μg | 119,8% |
| Vitamin B1 (tiamin) | 0,5-0,87 mg | 40,3% |
| Vitamin B5 (pantotensyre) | 1,36-2,14 mg | 35% |
| Vitamin B6 (pyridoksin) | 0,54-0,65 mg | 29,7% |
| Vitamin B4 (kolin) | 96,7 mg | 19,3% |
| Vitamin B3 (PP, nikotinsyre) | 2,61 mg | 13,1% |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0,2-0,21 mg | 10,3% |
Mineraler (i 100 g): |
beløp |
% RDA |
| Bor | 610 μg | 871,4% |
| Silisium | 80-95 mg | 291,7% |
| Kobolt | 11,6 mcg | 116% |
| Molybden | 77,5 mcg | 110,7% |
| Nikkel | 161 μg | 107,3% |
| Litium | 74,8 mcg | 74,8% |
| Vanadium | 25,2 mcg | 63% |
| Mangan | 1190-1300 mcg | 62,3% |
| Kobber | 520-660 mcg | 59% |
| Krom | 0,9-45,2 mcg | 46,1% |
| Fosfor | 285-43 mg | 44,4% |
| Jern | 3,8-7,94 mg | 39,1% |
| Titan | 300 mcg | 35,3% |
| Sink | 3060-4780 mcg |
32,7% |
| Kalium | 670-955 mg | 32,5% |
| Rubidium | 27 mcg | 27% |
| Zirkonium | 13 μg | 26% |
| Magnesium | 77-122 mg | 24,9% |
| Svovel | 163 mg | 16,3% |
| Arsenikk | 1,74 mcg | 14,5% |
| Selen | 8,3 μg | 12,8% |
Andre viktige forbindelser:
- Fytosteroler - 59 mg (107,3% av RDI)
- Puriner 84 mg (66,7% av RDI)
- Oksalsyre - 8 mg (2% av RDI)
Linser kan kalles ledende når det gjelder folsyreinnhold (andre bare for kikerter). Bare 80 g (tørre linser) er nok til å dekke kroppens daglige behov for vitamin B9.
Komplett kjemisk sammensetning ➤
Varmebehandling fører ikke til betydelig ødeleggelse av vitaminer og mineraler. Derfor beholder produktet gunstige egenskaper for menneskekroppen.
Helsemessige fordeler av linser
Linser er et verdifullt matprodukt som hjelper til med å takle problemet med overvekt, diabetes mellitus, hjerte- og karsykdommer. Dens regelmessige bruk har en gunstig effekt på tilstanden til hud og hår. Personen blir mer energisk, slutter å bli sliten raskt. Kroppsvekten hans stabiliseres.
Å beskytte hjertet og senke kolesterolet
Sannsynligheten for å utvikle sykdommer i det kardiovaskulære systemet avtar med regelmessig inntak av linser. Dette skyldes flere av egenskapene på en gang.
For det første er linser en kilde til folat. Dens mangel i kroppen øker sannsynligheten for skade på hjerte og blodkar, slik at nivået av homocystein begynner å øke. Regelmessig forbruk av linser hjelper med å kontrollere blodinnholdet.
For det andre har proteiner fra linser muligheten til å blokkere angiotensin I [1]. Dette stoffet blir transformert til ACE-enzymet, noe som fører til patologisk vasokonstriksjon og øker blodtrykket [2]. Eksperimenter på rotter har bekreftet det faktum at linser kan redusere blodtrykket betydelig ved høyt blodtrykk [3].
En 8-ukers studie på 48 overvektige med type 2-diabetes, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26634200, fant at inntak av en kopp (60 g) linser hver dag økte nivået av "god »HDL-kolesterol og reduserer nivået av" dårlig "LDL-kolesterol og triglyserider betydelig [4].
Med diabetes mellitus
Personer med diabetes bør spise fiberrik mat. Linser inneholder karbohydrater som ikke øker blodsukkeret. De absorberes godt av kroppen, men utgjør ingen fare for den. I tillegg kan polyfenolene i linser også senke blodsukkernivået, og dette er ikke et lite karbohydratproblem. Derfor kan diabetikere spise linsebrød og andre bakevarer [5].
På grunn av det faktum at linser har lav glykemisk indeks, absorberes ikke sukker raskt. I tillegg fremmer produktet rask regenerering av skadet vev, som regenererer seg over tid hos personer med diabetes.
Til slutt kan det å spise linser bidra til å redusere det totale matinntaket. De er veldig mettende og opprettholder et konstant blodsukkernivå, noe som er veldig viktig for ikke å føle sult i lang tid [6].
Bekjemp tretthet
Mangel på jern i kroppen forårsaker økt tretthet. Dette kjennes spesielt av kvinner mellom 18 og 50 år. En porsjon kokte linser lar deg fylle kroppens jernbehov med en tredjedel. Det er ikke nødvendig å si så mye om fordelene med dette sporelementet. Alle vet at jern er direkte involvert i prosessen med oksygenlevering til alle organer. Hvis en person ikke opplever hypoksi, holder han seg kraftig hele dagen.
Kreftforebygging
Flere av polyfenolene i linser, som procyanidin og flavanoler, er kjent for å ha sterke antioksidanter, betennelsesdempende og nevrobeskyttende effekter. Den samme rapporten sier at når de ble testet i laboratoriet, var polyfenolene i linser i stand til å stoppe veksten av kreftceller, spesielt de på hudkreftceller [7].
En annen studie beviste den antiinflammatoriske effekten av linser, den stimulerer produksjonen av cyklooksygenase-2 [8].
Fiberen i linser hjelper til med å forhindre tykktarmskreft.
Under graviditet
En porsjon linser (200 gram) inneholder nesten det daglige behovet for folsyre. Det er ekstremt nødvendig for kvinner som bærer et barn, siden helsen til det ufødte barnet avhenger av det.
Gravide kvinner kan konsumere omtrent 50 g belgfrukter per dag. Du bør ikke spise for mye linser, da de kan føre til forstyrrelser i fordøyelsen av mat, provosere forstoppelse, oppblåsthet eller kvalme.
Linser er gunstige for gravide kvinner, ikke bare på grunn av det høye folatinnholdet. Det hjelper med å unngå utvikling av anemi, tillater ikke blodtrykket å stige eller synke kraftig, og forbedrer også bloddannelsesprosesser.
Selv om den vordende moren vil konsumere linser, vil barnet ha nytte av dette produktet. Produktet hjelper til med riktig dannelse av hjerte- og nervesystemet hos fosteret.
Forhindrer aterosklerose
Linser inneholder antioksidanter som reduserer risikoen for vaskulær skade fra aterosklerotiske plakk. De nøytraliserer frie radikaler, og forhindrer dem i å ødelegge sunne celler.
Video - Livet er flott! "Søte par: linser og paprika":
Hvilke linser er sunnere?
Det finnes 5 typer linser:
- Rød. Den koker raskt, og etter varmebehandling henger ikke sammen, forblir smuldret. Den brukes til å lage pureer og supper. Røde linser har en rik aroma og aroma. Det bør inkluderes i menyen for personer med anemi.
- Grønn. Slike linser har ikke tid til å modnes, siden de begynner å samle dem tidligere. Den koker ikke over, og beholder formen etter varmebehandling. Det bør spises av personer med pyelonefritt, hepatitt, revmatisme, kolecystitt og hypertensjon. Det er tillatt å bruke grønne linser til pasienter med magesår og 12 duodenalsår.
- Brun. Dette er den vanligste typen linser. Den har en nøtteaktig smak og aroma, og det er derfor den ofte brukes i bakevarer og desserter. De lager supper med det, legger det til salater. Nyttige brune linser til mennesker med tuberkulose, med skjøre bein, med muskelsmerter og luftveissykdommer.
- Svart. Utad ligner den løs kaviar. Kornene koker ikke, de holder formen godt. Den brukes til å lage supper og serveres også som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter. Slike linser er nyttige for mennesker med sykdommer i fordøyelsessystemet.
- Fransk. En annen type linser kalles "puy" etter analogi med byen der den dyrkes. Under tilberedningen holder belgfrukter formen perfekt, har en behagelig smak og aroma. Disse linsene er grønne, men kornene i seg selv er ganske små.
Linser er en av få matvarer som har evnen til ikke å akkumulere skadelige stoffer. Derfor kan den betraktes som miljøvennlig mat, uavhengig av hvor den vokste.
Påføring i ansiktsmasker
Linser lar deg kvitte seg med fine rynker, forbedre hudfarge og gjøre huden elastisk og sunn. Dette er mulig på grunn av produktets rike vitaminsammensetning.
Linsemasker Oppskrifter:
- Foryngende maske. For å forberede det, trenger du en grønn linsesort. Produktet males i en kaffekvern og blandes med rømme i like store mengder. Påfør masken i ansiktet i 20 minutter, hvoretter den fjernes med en bomullsdott dyppet i teblader.
- For å bli kvitt fet glans tilberedes en maske basert på honning, eggehvite og kokte linser. Alle komponentene blandes og påføres huden i 15 minutter. Etter den angitte tiden må du vaske blandingen med vann.
- Fuktighetsgivende maske. For tilberedning blir linser kokt, som varm melk og olivenolje tilsettes. Påfør masken i ansiktet i 20 minutter, og skyll deretter med vann.
Kontraindikasjoner og skade på linser
Linser kan være helseskadelige da de inneholder antinæringsstoffer. Disse stoffene finnes i alle belgfrukter. De svekker funksjonen til organene i fordøyelsessystemet, ettersom de hindrer absorpsjonen av næringsstoffer i tarmene.
-
Lektiner. De finnes i linser. Disse proteinene brytes ikke ned av fordøyelsesenzymer og påvirker tarmene negativt. Hvis de konsumeres i overkant, kan de forstyrre tarmbarrieren og øke tarmpermeabiliteten. Å kvitte seg med lektiner. Linser skal kokes ved 100 ° C i minst 10 minutter, eller du kan suge dem over natten og tømme dem om morgenen.
Men samtidig kan lektiner ha kreft- og antibakterielle egenskaper [9].
- Saponiner. De forårsaker samme skade på kroppen som lektiner. Til dags dato har forskere ikke kommet til enighet om at saponinene i belgfrukter er skadelige for mennesker.
-
FODMAP er mono-, di- og oligosakkarider. Kroppen deres assimileres med vanskeligheter, så bruk av linser og andre belgfrukter fører til økt gassproduksjon. Hver person har sin egen terskel for følsomhet for sakkarider. Derfor kan ikke alle pasienter med gastrointestinale lidelser konsumere linser.
For å redusere nivået av stoffer som fører til overflødig gassdannelse, må linser fuktes. Du kan imidlertid ikke eliminere disse forbindelsene helt fra belgfrukter.
Kontraindikasjoner og skade på linser - Fytinsyre. Dette stoffet forstyrrer den normale absorpsjonen av jern, kalsium og sink fra maten. Fytinsyre er spesielt farlig for vegetarianere. For å redusere innholdet i belgfrukter, må de bli gjennomvåt eller spiret før matlaging.
- Puriner. Hvis for mange av dem kommer inn i kroppen med mat, kan en person ha problemer med nyrenes funksjon, og det vil også være en feil i metabolske prosesser.
Generelt kan langtidsforbruk av linser i mat føre til forstyrrelser i urinveiene og til og med provosere urolithiasis.
Hvis en person har en tendens til å avsette salter i leddene og til hemoroider, bør linser brukes med forsiktighet. Personer som lider av magesår, pankreatitt og kolitt, inkluderer det ikke på menyen.
Hyperkalemi truer mennesker som bruker linser for ofte og i store mengder. Sykdommen manifesterer seg med symptomer som: tretthet, forstyrrelser i hjertets arbeid, nummenhet i lemmer, oppkast.
3 beste linser oppskrifter
Før du begynner å tilberede en rett basert på linser, må du ta hensyn til hvilken type linser som brukes i oppskriften. Hvis du ignorerer dette punktet, kan du ødelegge det endelige produktet.
Rød linser og gulrotssuppe
Ingredienser:
- Kummin - 2 ts
- Rød pepper (flak) - en klype.
- Olivenolje - 2 ss l.
- Revet gulrøtter - 0,6 kg.
- Røde linser - 0,14 kg.
- Grønnsaksbuljong - 1 l.
- Melk - 125 ml.
Tilberedningsmetode:
- Linsene er dynket i 12 timer, det gjenværende vannet blir drenert, kornene vaskes.
- Pepperflak stekes i en panne uten å tilsette olje. Fjern halvparten av krydderne og tilsett gulrøtter, linser, olivenolje, buljong og melk til den resterende halvdelen. Etter koking kokes suppen i 15 minutter.
- Mal suppen med en blender.
- Retten serveres med varme tortillas, pyntet med den gjenværende halvdelen av pepper.
[Video] Oppskrift på linsesuppe:
Grønn linsesalat med rødløk
For å tilberede salaten trenger du De Puy-linser.
Ingredienser:
- Linser - 0,25 kg.
- Saft av en halv sitron og en halv lime.
- Hvitvin - 1 ss l.
- Rødløk - 1 stk.
- Olivenolje - 2 ss l.
- Hvitløk - 1 fedd.
- Mangosaus - 2 ss l.
- Koriander - 1 håndfull.
- Kirsebærtomater - 025 kg.
- Spinat - 85 g.
- Malet spisskummen - 1 ts
Tilberedningsmetode:
- Linser blir dynket og kokt til de er kokte.
- Bland sitron og limejuice, vin, salt, tilsett dem hakket løk og mariner dem i denne sausen i 10 minutter.
- Bland smør, spisskummen, knust hvitløk og dressing hver for seg.
- Løkringer tilsettes linser og andre ingredienser.
- Server salaten pyntet med koriander.
Stewed linser med kylling
Denne retten er et flott alternativ for en lunsj etter trening eller en aktiv arbeidsdag.
Ingredienser:
- Kyllingben - 2 stk.
- Tørket hvitløk, salt og pepper etter smak.
- Olivenolje - 0,25 kopper
- Gulrøtter - 2 stk.
- Selleri - 3 petioles.
- Tørr rødvin - 0,25 kopper.
- Balsamico eddik - 0,25 kopper
- Brune linser - 0,3 g
- Kyllingbuljong - 1,5 l.
- Fersk persille.
Tilberedningsmetode:
- Linsene er dynket i 12 timer, det resterende vannet blir drenert.
- Gni kyllingbena med hvitløk, salt og pepper, stek dem i en kjele med olivenolje på hver side i 3 minutter, legg dem på en tallerken.
- Gulrøtter, selleri og løk stekes i olje.
- Etter 10 minutter, tilsett rødvin og eddik til dem, stuing i ytterligere et minutt.
- Linser, kyllingbuljong og skinker føres inn i kjelen.
- Salt og pepper retten, kok i en time.
- Før du serverer, pynt retten med persille.
[Video] Oppskrift på en deilig linserett:
Forfatteren av artikkelen: Sokolova Nina Vladimirovna | Fytoterapeut
Utdanning: Diplom i "generell medisin" og "terapi" mottatt ved Pirogov-universitetet (2005 og 2006). Videregående opplæring ved Institutt for fytoterapi ved Peoples 'Friendship University of Moscow (2008).
